[問卦] 開店賣滷肉飯(或肉燥飯)的門檻會很高嗎?
之前去中正紀念堂附近的名店-金o滷肉飯吃飯
食物是及格啦
但是店員一堆沒禮貌的89小弟或中年89婦人,衛生環境也不是很好
賺這麼多也不會拿一些錢把店面弄得整齊乾淨一點
不過每天生意還是超好,令人羨慕
回到正題...
這年頭
如果開一間賣滷肉飯(或是肉燥飯)為主的小吃
門檻會很高嗎?
畢竟滷肉飯是很基本的國民美食
--
什麼門檻?
金鋒還好吧,我覺得台北最好吃的在
民權東6段
文青滷肉飯早就很多了 倒掉的一堆
首先你要先做出好吃的滷肉飯啊 = =
要讓客人吃成習慣變成老客人
門檻不高啊 只是店家能活多久的問題
不好吃 太油太肥
要滷出讓人想回鍋的也不簡單 先找個阿嬤
我家巷口有間又少又貴又難吃 人還是多
滷肉飯要難吃反而比較難吧
需要一隻不怕燙的大拇指
要有本錢跟它耗
門檻不高 競爭激烈 太多家賣吃的了
金峰就賣名氣的 過譽的教科書
現在開店你最大的麻煩是房東。
門檻低=競爭的很多
由於有賣的店太多 你很常只是吃距離近的客
有不少房東天天沒事就是去看你的生意,
單價不太高 利潤要靠數量堆不算容易
他如果覺得你很賺錢那下次換約就漲租
我聽過好幾個小店家的老闆不做,都說理
吃的有什麼門檻?
由是房東真的超賤一直漲租。
如果生意越來越好,租金漲了也可以應付
為了怕換地方客人不來,只好默默吞下。
就怕客人變少但房東不會共體時艱,最後
只好收掉。
不高 誰都能開 但不是誰都會去吃
這種除非你有店面有祕方醬汁
低 炒油蔥跟豬絞肉丁然後配一鍋滷汁
重點是要做得好吃不太容易
就是因為大家認為簡單才開一堆文青
滷肉飯,滷肉香氣就是差一截,飯也
差無法融合滷肉,飯跟滷肉香氣分開
的,所以一堆倒的最蠢的還有搞啥養
不高 但你價格跟人一樣的話又沒突出
生滷肉飯,不油不鹹不香那還吃個毛
?
點 別人不一定會再光顧
滷肉飯主要靠其他小菜在賺錢
再講一點,很多人說我媽媽滷肉飯吊
打其他人,那是用料好,人家用開店
用醬油,豬肉選人家不要的,紅蔥頭
選婆媽選完剩下來的就不錯吃,人家
成本10元內,你20元對半賺基本就會
垮,一樣用便宜材料又沒那些名店好
吃,這才是難點
單價低 你一天能賣1000碗嗎
42
Re: [閒聊] 新竹東西是真的超難吃還是玩梗而已?搞清楚 什麼肉燥飯 那叫做滷肉飯 這是肉燥飯36
[問題] 哪裡有賣絞肉型的滷肉飯/肉燥飯因為名字實在是太多了 滷肉飯 / 魯肉飯 / 肉燥飯 / 焢肉飯 但是大部分都是買到一大塊肥肉 或是一大堆肥肉丁 但是我個人比較喜歡絞肉類型的34
心得 台北市心目中最強滷肉飯強三名滷肉飯,台灣的國民小吃,不貴,不難做,到處有,但是要做得好吃也不容易 心目中 台北市最愛滷肉飯依序是 1. 富霸王豬腳 2. 小王清湯瓜子肉 3. 司機俱樂部16
[閒聊] 肉燥飯跟滷肉飯的喜好小時候在阿嬤家常常會吃到肉燥飯 因此很喜歡肉燥飯的味道,吃起來也不會很油膩 一餐可以吃好幾碗飯 但三重有賣肉燥飯的店好像沒有很多 反而是滷肉飯比較容易找到8
[問卦] 肉燥飯跟滷肉飯怎麼分?如題,我南部人啦,常常看到很多店家在賣滷肉飯或者是肉燥飯,我印象中肉燥飯是都用瘦肉去做的我個人比較喜歡,但是剛剛去一家點了肉燥飯,他媽來了全部都是肥的。 有沒有滷肉飯跟肉燥飯怎麼分的八卦? ----- Sent from JPTT on my Xiaomi 2107113SG. --5
[問卦] 魯肉飯應該是台灣之光吧?我剛剛看到中國b站首頁 出現一個4/8號 的 台式滷肉飯 影片 內容是一個台灣研究15年滷肉飯的網友,把秘訣教給中國人 然後那個中國up主就拍影片分享7
Re: [討論] 大家喜歡吃控肉飯還是滷肉飯?我只能說 別再那邊說什麼北部滷肉飯=南部肉燥飯 每次聽到這種一知半解的說法,都白眼翻過去 這 完全是錯誤見解阿 雖然說以「肉」的大小跟模式4
[問卦] 這樣的滷肉飯及格嗎?肥瘦都有 不像滷肉飯 大都是只有油帶皮 也或者偽滷肉飯的肉燥飯 只有瘦肉 這樣及格嗎?X
[問卦] 滷肉飯好吃還是肉燥飯好吃?美味的國民美食 這是滷肉飯 這是肉燥飯1
[問卦] 全台各地的滷肉飯/肉燥飯一碗吃得飽嗎?北部叫滷肉飯,南部叫肉燥飯的小吃, 這幾年價格越來越高, 也有分大小碗, 台北現在一碗滷肉飯大碗的大概是50元, 我吃完是大概七分飽,
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