Re: [問卦] 台灣人吃生魚片是智障+假會吧?
這讓我想到不久前看到一個米其林推薦的壽司店的影片:
https://youtu.be/xCa1PX6bNR8
這個阿伯就在港邊殺魚耶!
魚看起來也過了僵直期,沒有到特別新鮮。
殺完魚拿到廚房也就直接切了。
廚房乾淨程度看起來也是普普。
每個客人還是歐衣係歐衣係一直叫。
所以日本有低溫處理嗎?還是低溫處理的部分沒被拍出來?
※ 引述《antonny (假裝蠟燭der陽光)》之銘言:
: 不知道看過多少台灣漁港惹
: 生魚片在那邊標榜
: 現撈現殺現切
: 乾這真的是國民低能的展現吧
: 原本的活魚
: 身上就一堆菌和寄生蟲
: 拎北日本祖國就告訴你
: 要先低溫處理
: 有的人定期還要吃除蟲藥
: 所以到底有沒有專業的要出來
: 把正確知識告訴並教育一下
: 有沒有卦?
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你這樣直接打臉好嗎
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養蚵漁民都馬直接吃
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魚跟肉一樣 都是需要熟成的阿
推
可能有邊吃除蟲藥
噓
所以這種不要吃啊
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[問卦] 法國魚販會不會太專業?先上影片 整個店裡面 乾淨明亮 殺魚區的工具跟環境 專業衛生讓人放心 魚貨都有標明名稱 品種 產地40
[問卦] 在家做生魚片是不是蠻好看的?如題 最近對魚有點興趣 看到一個頻道 在家做生魚片 剛開始看覺得蠻無聊的4
Re: [問卦] 後壁湖生魚片好吃嗎?日本人眼中的壽司跟生魚片 壽司米要調和醋 捏飯糰時要控制力道 還要顧慮顧客食用的時間順序 肉要順著肌肉紋理切7
[問卦] 北辰天狼刃用一次就壞掉 要怎麼練習?如題 是這樣的啦 有一把冰做的菜刀 叫北辰天狼刃的 拿來切生魚片的話 因為刀本身就是低溫的 所以可以保持魚肉的新鮮 可是這把刀也有兩個缺點8
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Re: [問卦] 生魚片師傅手藝真的能影響口感?1、挑的魚品質 2、切的厚度跟一致性 3、有沒有順紋理切 4、有沒有熟成 5、魚料醃漬調味- 作者: gochi2100 (魏朱吃吃,餵豬吃吃) 看板: TaichungBun 標題: [食記] 西區 松葉壽司 時間: Mon Jun 29 13:48:22 2020 店名:松葉壽司 地址:台中市西區中美街333號
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爆
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