[問卦] 米其林1星的評選標準！

米其林評鑑的標準其實並沒有公開的「打分細則」，但官方有提到一些核心原則。以下是 米
其林一星餐廳 的主要評選重點：

米其林一星的定義
‧ 「值得停下來品嚐的美味料理」
也就是說，該餐廳能提供出色的菜色，值得專程去試一次。

評審的五大標準

米其林匿名評審員依照以下五項標準來評估（無論餐廳規模、裝潢、價位）：
1. 食材品質 – 是否使用優質、當令、新鮮的食材。
2. 廚師技巧 – 烹調技術是否純熟，烹飪方式是否恰到好處。
3. 料理的個性與創意 – 是否能展現主廚的獨特風格或創意，而不只是正確地「做菜」。

4. 性價比 – 料理與價位是否合理匹配。
5. 一致性 – 不論何時造訪，或不同評審去吃，品質都能維持穩定。

與二星、三星的差異
‧ 一星：出色料理，值得一試。
‧ 二星：傑出廚藝，值得繞道前往。
‧ 三星：頂尖餐飲體驗，值得專程計劃旅行去品嚐。

要不要我幫你整理一份 台灣目前的米其林一星餐廳清單（最新年份），讓你更直觀地了解有
哪些餐廳符合這個標準呢？

所以沒被選上根本爛吧？

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