[問卦] 荷包蛋到底怎樣煎才會焦香脆
如題
每次吃涼拌荷包蛋或是普通的荷包蛋
泰國人就是有辦法把它煎的焦焦脆脆香香的
回家自己煎總是感覺少了個火候
啊你各位可以說說如何才能把荷包蛋煎的焦香脆嗎
https://i.imgur.com/BWK2ENE.jpg
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→
大火
→
回鍋油啊
推
鍋子+油先熱 才下蛋
推
油多一點啊 像用炸得這樣
→
火雲掌
推
油多 半煎炸
推
好噁心
→
油炸的感覺
推
油多 大火
→
你這不是煎了吧 油那麼多
推
油多一點
→
新手要防卡鍋用不沾鍋比較好做
推
有焦掉 致癌
→
改吃水波蛋好嗎，這個感覺要痛風了
推
油多 火候算好控制
→
寬油啊
→
這看圖片就知道是炸的
→
油小發煙
推
油
推
蛋打下去，聽到的聲音要喳喳恰恰
推
油當不要錢的倒 讓蛋浮在上面最脆ㄌ
→
油放多 就好
推
油給他用力加下去
推
對折
噓
油多=炸的口感
推
加入寬油
→
寬油
推
蛋下去先不要動，熱個30秒以上
→
像炸蛋蔥油餅一樣油到噁的感覺嗎？
噓
不要用寬油....用醬油下去煎必定焦香脆
→
那是炸荷包蛋
推
溫度夠高就可以，所以多加油
→
油要多
推
油多溫度夠
推
鐵鍋 油多 溫度夠
→
用隔夜蛋!
→
三杯
推
油要多 真的
推
油要多 不然超乾扁
→
油要多，火要大
推
你就說了阿 火侯阿
推
油膩膩
推
過篩把水分
→
濾掉
→
大火熱油啊
推
重點在熱油啊，油要多
→
油跟熱
推
油多然後用小火煎，外皮才會酥脆，講大
→
火的鬼扯淡
→
傳統鐵鍋形狀容易讓油跟蛋接觸，平底鍋的
→
話油要更多吧
→
寬油
推
鐵鍋不鏽鋼鍋
→
就油要多啊==
推
超多油吧
→
油要夠 不要多 !!! 關火 一點醬油 !!
推
油要多 火要大
推
油多一點，鍋要先熱
→
油
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[閒聊] 有沒有人研究過這種荷包蛋的作法煎荷包蛋 要儘量少放油 煎的溫度不要太高 一般煎荷包蛋的溫度 都是120度以上![[閒聊] 有沒有人研究過這種荷包蛋的作法](http://i1.hdslb.com/bfs/archive/38132af81f1c2519c6c8f2370d6b80eebe235a38.jpg "[閒聊] 有沒有人研究過這種荷包蛋的作法")
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[問題] 請問煎荷包蛋的鍋一直以來都用32公分的大的不沾鍋煎荷包蛋， 我使用的不沾鍋， 中心點是高的， 也就是我打蛋下去， 蛋會往低處流。9
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