[問題] 為什麼打過的蛋比荷包蛋好煎?
我用的是鐵鍋
煎荷包蛋時，不沾的機率大概一半吧
可是如果把蛋先打過
蛋黃蛋白打在一起下去煎
怎麼煎都可以不沾
準備早餐煎雞蛋時奇摩子都超開心
請問為什麼會這樣啊?
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因為雞蛋的油脂大多在蛋黃裡。
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你下次可以分別煎蛋黃跟蛋白看看手感差異
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蛋要常溫，鍋夠熱
推
油放太少、油溫不夠...
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油溫油量還好 重點是鍋子要夠熱
推
用圓底鍋，油夠多，加熱到起油紋或開始冒煙，下蛋之前甩一
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下鍋讓油旋轉一下然後下蛋。蛋下去前盡量靠近油面。要夠新
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鮮不要稀稀的……
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圓底鍋有時真的比較好用
推
蛋白水分多
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油還有鍋子溫度很重要
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原來是這樣! 受教了! 感謝喔!
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