[問卦] 為什麼日本煮拉麵都要甩一下水?
如題,
我看了很多屋台,
跟很多麵館,
每次煮麵都看他們甩一下水,
假設有一千個客人,
不就甩一千次,
怎麼不買台離心脱水機,
這樣甩根本沒意義呀,
我家樓下切仔麵不甩水也一樣好吃,
為什麼?
--
職人精神
何止甩一下
乾你
跟老人尿完尿要抖一下一樣啊
切仔麵也會甩水呀
高湯不允許有水
不就切仔麵
一台多少
讓師傅假裝自己很忙
職人精神,你多甩水分變化就不是職人
怕高湯味道變淡
職人至少甩10下
烏龍麵也會啊 有個吸水的機器
真實做過跟你說,那時說甩水是最重要的
,聽到就幹,煮高湯時跑不見
裝一下
日本拉麵都很鹹了 還要甩
一個是高湯滾出來的,一個只是要讓麵
熟的滾水而已
廚房都不會有人滑倒嗎?
穿廚師鞋防滑啊
還有放冷水在甩的
我家附近陽春麵也會甩耶 只是沒那麼誇張
那是 切,不是 甩。
當然儀式感阿,脫水機路邊鹽酥雞都有
演一下
儀式感
印度拉茶
其實不拉那麼高也可以
其實是水分太多會影響湯頭味道日本拉
麵師傅說的
日本切仔麵
試想,你每一次水份不一樣,那拉麵味道吃起
儀式感,假掰
來就不穩定,甩到乾直接還原原湯頭味道。不
怕水 為什麼不用高湯煮熟就好了
受水分影響
假掰ㄚ用
你說手沖咖啡就算了
一杯兌幾CC水 差異可能很明顯
阿義大利麵怎麼也沒看到在甩的
味道那麼濃重的東西
盲測大概也試不出來
切仔麵也都在那邊抖
不過人家諾貝爾獎拿那麼多個
盲從也要從一下
跟土耳其冰淇淋一樣
甩一下比較屌
推文怎麼一群沒常識的
我也覺得脫水機比較快
我認識的台灣麵店老闆娘也是甩到去復健
你加過一次麵就知道了 湯會走味
湯汁會被稀釋啊 這啥白癡問題
不甩的話 那一坨麵上面有一堆水
而且甩的夠乾 麵接觸空氣 口感也較好
自己去買生麵條自己煮就知道差異了
義大利麵最後會把麵丟進醬裡開火收
汁 所以不用甩啊
甩麵習慣後還好 站麵檯辛苦的是熱氣
裝忙啊,不甩一下怎麼讓別人覺得你很屌
日式切仔麵啊
樓上一堆低x在唬爛
我記得有機器甩了
兩個好處 1.湯不稀釋 2.麵不過熟(太軟)
假鬼假怪 把麵體湯甩掉 然後放碗裡面在
加湯進去
甩麵不是日本拉麵限定
人甩可以賣較貴,機器甩看起來不好吃
甩一下比較好看 嘻嘻
其實中日韓都有甩水習慣(日本最徹
底),台灣比較偷吃步而已,不管湯
麵乾麵 都要儘量少水分怕犧牲醬料或
高湯的味道,以湯麵來講,水不甩乾
,湯的味道就吃不進麵裡,這是有講
究的
台灣乾麵常常不甩乾怕麵不好伴,人
家的處理方式是多給醬料或者多放點
油這樣乾麵味道特別入味香氣十足
就表演一下啊 費用直接含在價格內
鹼
殘餘麵粉湯很難吃
以日本人不會做菜的前提你就知道 不用甩
是沒差啊 只是一碗50沒人愛吃跟一碗2
50很多人搶著吃的差別而已
一般有三點:麵不甩湯汁吸附率差、煮湯的水
會影響湯頭、麵吃起來會有鹼水味等問題。乾
麵不甩是怕太乾,義大利麵不甩是最後會收汁
。啊當然也可以覺得是迷信或心理作用啦。
你是不是沒吃過沒甩煮麵水的攤販
那鍋水煮過多少麵了,高鹽高納的水不
甩掉?
我尿完也會抖一下
記得有個新聞甩麵甩到顧客臉上
麵也會吸水,放久了會膨脹
反智推文當笑話看
甩的動作大是表演,但是去水是一定要的
然後台灣的麵大多就真的軟爛難吃
甩下去舒壓
那幹嘛不分開 像沾麵那樣
沒看過乾麵變湯麵的嗎
切仔麵、陽春麵都有甩啦,不然更精準的
說脫水處理可以吧,只是作法不同而已
甩水能理解,但弄到地板濕滑只有噁心而
已超倒胃口
現在又不尊重專業了嗎
你沒買過其他的麵嗎
別人在甩你在擔心什麼
那你吃樓下切仔麵就好了 麵體水不瀝乾
會影響湯體 乾麵會影響沾醬
可憐哪
連吃拉麵都能雲
這問題…
作秀用
學海底撈的
台灣一些乾麵或小菜 沒甩乾水
不甩就會都都是麵粉水的味道
我都兩手拿著麵勺上去笑傲飛鷹,甩得可
乾了
拉麵是鹼麵 不把水甩掉口感很差
77
[心得] 海運為啥大戶突然不甩轎了?認真討論 有一年經驗老水手都知道 海運很愛甩轎不管是19回15的第一次還是46回30那次 又或是95回60最後一次, 三次都是卯起來狠狠甩轎 只有心臟壞掉的還在船上, 但自從 破百之後 閉著眼睛下單都爽賺,也不再看到大戶有487,499瘋狂連發的賣單 大戶怎麼突 然善良了起來有錢大家賺? 現在只剩下每天鋸齒鋸齒 但隔天通常都會繼續創新高 --49
[閒聊] 甩今日守備成績 米484用心良苦今天大家都說甩LF完蛋了 結果今天甩外野罰站根本沒守備機會 唯一有可能的還被江接走了 然後米下場甩也休息 沒多久就有LF的生意了7
[問卦] 拉麵店甩乾水的動作是不是很多餘?每次去吃拉麵啊 就看到拉麵學店仔把剛煮好的麵 在那邊像殺父仇人一直甩一直甩 這個動作一點意義也沒有 因為下一步就是加高湯進去11
[問卦] 有沒有甩尿完甩雞雞技巧的八卦4這樣啦 最近買了很好看的褲子 什麼都好 就是碰到水會暈得很誇張 尿完甩雞雞 都要小心翼翼8
Re: [閒聊] 月曜日のたわわ看到第一格的出水甩頭髮,我就想到以前看一個女生想像洗髮廣告那樣甩頭髮,結果 全是水的頭髮太重了直接被頭髮打臉 好像說要拍那種影片,髮尾放進水裡就夠了,整頭沾濕失敗率比較高 話說我搜尋甩頭髮的影片,YT只給我一個小蘿莉的影片 --6
[寶寶] 牙仙子奶嘴進水大家好,新手媽媽想和大家請益: 有購入一顆牙仙子奶嘴, 用沸水消毒後發現奶嘴裡會積水, 查看使用說明有說「奶嘴裡有水氣屬自然現象,請拿弧形導流片輕甩即可」 但輕甩大概有3分鐘後看還是有積水X
[問卦] 有沒有男生上完廁所後可以清潔的設施嗨,大家呷飽沒? 有些男生上完廁所都會甩一甩、抖一抖 但是這樣真的會乾淨嗎? 如果還有一些水,這樣不是會附著在內褲或褲子上 那個人如果火氣大、吃重鹹等因素2
Re: [問卦] 馬桶浮筒不夠翹怎麼辦: 靠北喔,浮球進水啦,把浮球轉出來,浮球甩一甩把水倒光再裝回去就好啦,那些螺絲都 不要動 --2
[討論] 高國0甩不管怎麼打都是甩耶 打近也甩 打遠的也在甩 我還以為是每次打完都是全壘打咧 還是覺得甩棒最帥 不甩可惜沒鏡頭?1
[問卦] 甩水甩到人被打大家好 今天我在廁所看到有個男ㄉ87 洗完手甩水甩超大力 甩到隔壁刺青89 89超不爽飆:暗陰陽擊敗!
爆
[爆卦] 賴清德為霸凌案出面道歉了爆
[問卦] 一提到被媒體霸凌大家第一個想到誰?爆
Re: [新聞] 批黃國昌輕放謝宜容!李正皓:勞動部調查爆
[爆卦] 中華隊棒球睽違21年 再次贏美國隊!爆
Re: [新聞] 快訊/柯文哲涉「2大案」最快12月偵結爆
[問卦] 道歉影片出來了?爆
[問卦] 人資:「上班偷錄音違反職場倫理」爆
[爆卦] 江坤宇 清壘三壘安打86
[爆卦] 潘傑楷 炸裂54
Re: [問卦] 禮拜五謝宜容敢出來道歉 我馬上去割爆
[問卦] 綠同事:第一次有人死掉鬧這麼大爆
Re: [新聞] 為愛赴緬做詐騙!靜宜女大生近期有望回台51
[問卦] 他的死是我的錯 這麼難開口嗎47
[問卦] 美國隊是派那些等級的咖?45
[爆卦] 台灣2:0美國啦37
[問卦] 棒球贏美國 有生之年能看籃球能贏美國嗎?32
[問卦] 主管要檢查手機 說是防洩密 要交出去嗎42
[問卦] 有比皇帝還上位的存在嗎?36
[問卦] 台籃打比賽有辦法領先米國爸爸ㄇ31
[爆卦] 台灣得分啦32
[問卦] 打爆美國老爸了32
[問卦] 中職有2A~3A水準了吧?32
[問卦] 同樣是政府部門 怎麼有的部門爽到爆?31
[問卦] 海地 是個什麼樣的國家啊?30
[問卦] 8:2絕對不可能鍋貼了吧?29
[問卦] 美國職棒被台灣打爆爆
Re: [新聞] 爆黃國昌與謝宜容秘密會議 李正皓秀公文22
Re: [問卦] 光榮戰死曝屍泥濘,會比投降好嗎10
[問卦] 領先六分還敢盜壘阿27
[問卦] we care高雄這次怎不出來說話?