[問卦]古代中國菜沒油沒辣怎麼煮得八卦？
現在我們中國菜又油又辣是近代不到百年的事。
在古代油脂很珍貴不可能給你用那麼多豬油拌飯在當時跟黃金一樣，辣椒、胡椒是明代中期跟西班牙貿易從東南亞、中南美洲傳入。
有沒有這方面的八卦？請中華料理達人進來介紹，謝謝！
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叫化雞
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控土窯
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茱萸 薑蒜
推
所以都用地溝油
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花椒是中國原產
推
用水煮啊 古代連鐵炒鍋都鑄不出來 大火快炒
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也是近代的事
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看中華一番
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竹編蒸籠蒸
噓
花生
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花椒：
推
去查五葷
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所以那種 當地人根本不會在食物裡面加XX
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這樣子的信念和認知根本沒有意義
推
滷ㄚ
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食物食材傳來傳去加來加去 才是真理
推
火鍋底料阿
推
所以鹽在古代才那麼珍貴，可以去看看
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天豪老師關公封神那篇
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所以知道什麼叫做養鍋了嗎 炒完肉不洗
推
傳說中的廚具
推
胡椒原產地在印度
噓
賣油翁
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Re: [問卦] 古代中國沒有辣椒 想吃辣怎麼辦生薑、花椒、吳茱萸。 花椒的原產地其實是中國，不是從美洲傳進來的。 辣椒才是明代的時候從美洲傳進來的，而且一開始是傳到浙江，再來到兩湖、雲貴，最後 晚清的時候才到四川，所以說「川人吃辣兩百年，吃麻上千年」，因為一開始都用花椒。 至於吳茱萸大家應該都知道，遍插茱萸少一人的茱萸就是吳茱萸，一般在比較正式的食用7
Re: [問卦] 古代中國沒有辣椒 想吃辣怎麼辦雖然辣椒原產地是美洲，不過花椒是中國原地產。另外也有蔥薑蒜以及東南亞的胡椒等香 辛料所以古人還是能吃到辣味。 --5
[問卦] 中華料理哪需要那麼多蛋蛋餅算是近代的產物吧 三明治和漢堡那些不是西方來的？ 典型的中華料理早餐不是燒餅油條 不然就是清粥配小菜 偶而才是貴貴非原型雞蛋如鹹蛋皮蛋![[問卦] 中華料理哪需要那麼多蛋](https://i.imgur.com/zmklw4Tb.jpg "[問卦] 中華料理哪需要那麼多蛋")
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[問卦] 古代中國沒有辣椒 想吃辣怎麼辦明代之前中國 沒有辣椒 這樣中國人想吃辣的話 要用什麼當替代品 --3
[問卦] 中韓的味覺是不是被辣椒養壞了？餓死抬頭， 每次在水管看中國小吃，不是加辣椒就是加辣油，除了辣還是辣 每個省份的菜都加一堆油跟一堆辣 韓國美食，每個都加辣粉辣椒醬 每個都是紅通通一片3
[心得] 辣油試製以前在台北生活的時候懷念吃牛肉麵時有些店家會提供辣牛油 回南部之後 吃牛肉麵加辣油總覺得沒有那麼夠味 乾脆自己摸索 產生了今日的試製品 材料 豬油300克(全聯有賣)3
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