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[問卦] 如何炒出有鍋氣的炒飯

看板Gossiping標題[問卦] 如何炒出有鍋氣的炒飯作者
xw741953
(孤獨魂)
時間推噓 6 推:8 噓:2 →:18

快中午了 來我家巷口點一份炒飯
炒飯雖然是一道簡單的料理
但好不好吃 一口就知道
有鍋氣的炒飯才是100分的炒飯
在家都炒不出巷口的味道
請問如何才能 炒出 有鍋氣的炒飯???
https://i.imgur.com/8cawaw3.jpg


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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.53.110 (臺灣)
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rain92315 03/03 12:01鍋夠熱

那感覺只能用阿罵牌鐵鍋炒 不沾鍋炒不起來

KCKCLIN 03/03 12:01大火

cutesoda 03/03 12:02把飯炒乾 不夠乾繼續炒 反正就是浪費一

cutesoda 03/03 12:02堆瓦斯被飯弄乾

imhideji 03/03 12:02要先有氣

請問氣去哪裡買???

abc9bitedi 03/03 12:02太乾沒油質包覆一樣難吃

粒粒分明油油亮亮 鍋氣十足 很讚

※ 編輯: xw741953 (101.12.53.110 臺灣), 03/03/2023 12:03:46

ChungLi5566 03/03 12:03鑊氣啦幹

geneadsl 03/03 12:04人家爐子某

BBScom 03/03 12:04火大油多就對了

geneadsl 03/03 12:04

m0630821 03/03 12:06火大

dageegee 03/03 12:10油 鹽 糖倒下去+高溫

acs81046 03/03 12:11你是用電磁爐炒喔

hoder 03/03 12:26要用炮爐

turbomons 03/03 12:31其實就是梅納反應產生的風味化合物 你

turbomons 03/03 12:31需要的是維持超過140度C的高溫 且能不

turbomons 03/03 12:31至於燒焦

cute2611 03/03 12:33外面的瓦斯桶快速爐溫度比你家裡的高

cute2611 03/03 12:33而且他用鐵鍋

zephyr105 03/03 12:39要有蛋

iampig951753 03/03 12:42學阿雞師滑進去就可以

RanceTsai 03/03 12:46火要夠大 油要夠多

emenime 03/03 13:17你有鐵鍋也沒用 還要商用那種快速爐

imhideji 03/03 13:51氣不是用買的,要用修練的

cogito 03/03 14:01那叫鑊氣啦

steffenlee 03/03 14:11家用瓦斯爐火不夠大 鐵鍋加熱快但保

steffenlee 03/03 14:11溫均勻度差 適合大火熱炒

insidelonely 03/03 17:48要快速爐或砲爐