Re: [問卦] 炒飯的秘訣是不是油越多越好?
重點是鍋子的火力夠不夠快速的把飯的水氣蒸出來
爐子不夠強 火力不夠高 你油放再多 就算用隔夜飯水分夠少了
還是不比外面炮爐的口感好
一般家用的瓦斯爐 一碗飯勉勉強強能炒出外頭商業爐火的鍋氣
飯再多一點就要悲劇了 要鍋氣沒鍋氣 還因為油放多 整盤炒飯油膩感超重
※ 引述《app325 (艾波)》之銘言:
: 小魯最近在自己練習炒飯
: 發現好吃的炒飯通常炒出來會油油亮亮的
: 乾乾的通常都很難吃
: 所以是不是炒飯的時候油倒多一點
: 就能炒出一個及格的炒飯了?
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[問卦] 炒飯要吃海鮮還是牛肉或是豬肉?嗨大家午安 本魯失業九年自耕農 上禮拜去花蓮吃了兩次炒飯 一次點海鮮 一次點牛肉 但吃起來都差不多 一般來說 炒飯好不好吃是不是在鍋氣 和材料關聯不大 好的廚師 不管什麼材料都能炒出 帶香氣的飯粒54
[問卦] 炒飯賣到多少錢,你就無法接受了炒飯的食材不就主要是飯嗎? 縱使加點肉絲、蔬菜、海鮮…… 成本也不會太高吧 原先我家附近算生意不錯的店家賣到90元就覺得有點高 最近再去買40
[問卦] 你是肉燥飯派的還是魯肉飯派的?☺乳蹄 一般我們知道的魯肉飯 大概長底下這樣 但是也有所謂的肉燥飯37
[問卦] 鍋氣是什麼東西?這個詞是我看YouTube那個嗨呀的馬來西亞人學到的 說什麼炒飯要用中式炒鍋,炒起來才會有鍋氣 有時候看一些食記的心得也會說什麼鍋氣 到底鍋氣是指什麼東西? 有卦嗎?12
Re: [問卦] 沒人發現炒飯超貴的嗎: 最便宜的肉絲炒飯來看 飯5元 豬肉10元 蛋5元9
[問卦] 正宗炒飯不要加醬油吧?我先說結論 厲害的炒飯是不該加醬油的 會利用鍋氣去把蛋香炒進飯裡 就是及格好吃的炒飯了 我吃到現在有加醬油的反而扣很多分8
[問卦] 炒飯的精髓是這樣的啦,阿肥最近吃不起麵包,所以有人推薦阿肥去吃炒飯,可4阿肥怕外面的炒飯 不合阿肥胃口,所以阿肥想要自己炒,除了飯一定要放隔夜以外,炒飯還有什麼精髓嗎 ? --6
Re: [問卦] 最頂的料理型Youtuber是王剛嗎王剛是你看得懂但是學不會用不出來 而是他用的那顆砲爐就不是一般人能夠操控的 而且大火爆炒的效果真的有差,甚至你也沒有那種炒鍋, 一般人用普通熱炒的快速爐就會一下燒焦馬上就崩潰了 家用瓦斯爐根本煮不出來他要的狀態3
[問卦] 吃到沒鍋氣的炒飯、炒粿仔會倒掉ㄇ?乾 剛剛宵夜叫了炒飯和炒粿仔 雖然是醬油炒飯的套路 但他媽兩樣都沒鍋氣 大家吃到鍋氣的炒飯、炒粿仔會倒掉ㄇ? 還是摸摸鼻子懶趴捏著吃完? --
爆
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