[閒聊] 怎麼形容炒飯的鍋氣

a112121003/23 10:04鍋巴香

nekosgr9303/23 10:09梅納反應

a112121003/23 10:11焦香熱氣

jsbach81303/23 11:45鑊氣

veryloveyou03/23 12:10依圖片來看洋蔥還太濕，還可以再炒乾一點

livability03/23 12:44鑊氣

l23456789O03/23 12:48食材觸熱鍋的表面反應 在熱鍋中快速循環烙炙煎烘

oliviatsao03/23 13:21最簡單的方法是炒到乾 白胡椒粉多加一點

joyca03/23 14:08把食材表中層的水氣炒出來，讓食材乾縮但內部水分依然飽足

joyca03/23 14:08，水分跑出變成蒸氣的同時也在開放式蒸煮食材。簡單說，沒

joyca03/23 14:08水分的食材炒不出鑊氣

eveno03/23 16:08用不沾鍋的鑊氣不足

vi00024603/23 16:13鐵鍋味吧 鐵質?

brunomarsfan03/23 16:25飯要從白色炒到金黃色(不加醬油)，不沾鍋也可以做到

brunomarsfan03/23 16:25，只是要慢慢炒而已，絕對沒有做不到

brunomarsfan03/23 16:27不沾鍋用小火，飯不用一直翻，上色再翻。鐵鍋一部分

brunomarsfan03/23 16:27原因是為了不沾所以大火，而且導熱快，所以需要一直

brunomarsfan03/23 16:28翻。

brunomarsfan03/23 16:28小火的炒法可以參考網路上鐵板燒炒飯的影片

a632167803/23 17:57炒飯有鍋氣的話會有一股香氣，米飯也是金黃色的

OrzOGC03/23 17:59鍋巴啊

jjer03/23 18:05飯粒有跳舞了嗎？

isud4040103/23 18:30科學說法：溫度高水氣低！

IanLi03/23 21:51都練到一鍋炒倒底，分次炒真的太沒效率

pttnew03/23 22:21鍋味

junQ03/24 00:33不沾鍋就不會有護氣啊

lessonone03/24 02:37要用鐵鍋

asya11603/24 06:44油水混合物高溫下產生的東西

asya11603/24 06:45家裡炒火力會不足 鍋要熱 熱鍋冷油下去爆炒

ChungLi556603/24 21:17不沾鍋因為鋁鍋的關係 蓄熱沒鐵鍋這麼好

ChungLi556603/24 21:18料放下去 鍋子溫度就降了 除非油夠多

skyant03/25 00:04要讓鍋子維持在高溫

novarossi03/25 00:21要有鍋氣要用炮爐

novarossi03/25 00:22在家裡能炒到粒粒分明就很強了

cindy5doprp103/25 00:47鐵鍋炒真的香 我試用過不沾鍋炒吃起來完全沒感覺

Swivet03/25 07:47一定要鐵鍋+1 香氣明顯有差

io102403/25 17:40鍋巴香

whitelady03/25 18:32有鍋氣的話，吃起來比較噴香也比較不油膩

sovia03/26 03:21大火

m379191303/26 12:59炒高麗菜不加水一直翻到熟，沒有炒焦的話就知道差別

notsmall04/07 11:40鑊ㄏㄨㄛˋ氣