Re: [問卦] 豬血糕要怎麼烤 才不會外面很硬 裡面沒熟

※ 引述《poeta (鍵盤詩人)》之銘言：
: 前幾天去吃燒烤
: 我夾了豬血糕
: 結果烤一烤
: 外面頂摳摳
: 裡面還冷冷的
: 是不是要一直翻面
: 還是說要先刷醬再烤
: 有沒有燒烤達人分享一下

我不是什麼燒烤達人

我只是想問原po有沒有煎過魚

煎魚前先熱鍋

把用來煎魚的平底鍋先開火熱一下

用火把平底鍋的水氣先蒸發掉再開始煎魚

鍋中不一定要放油 魚不一定要抹鹽

接下來就是煎魚

魚下鍋煎不用急著翻面 先讓小火把魚的一面先煎熟再翻面

這要花點時間 會從接觸面的表皮開始熟 然後開始熟進魚肉裡面

差不多熟進魚肉裡面的一半就可以翻面煎另外一面

然後讓另外一面從魚皮熟進魚肉裡面

怕不熟 小火開著時間煎多一點

了不起就是魚肉變比較黃、魚肉變比較焦或者魚肉表皮變比較脆

這個原理應該可以用到烤豬血糕上面

不用勤翻面 豬血糕一半烤熟了再換另一面烤熟

一直翻面只是為了怕豬血糕烤焦

豬血糕刷醬、沾粉都是烤熟豬血糕、烤完豬血糕以後豬血糕要入口前才要做的事

還有如果豬血糕是放在容器上烤 容器也需要有熱度 原理跟煎魚一樣

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