[問卦] 乾式熟成的牛排真的有特別好吃嗎?
a. 沒有 不如吃孫東寶
b. 有 超好吃
c. 就只是比較特別
d. 其他
https://i.imgur.com/LpQmdPL.jpeg
如圖片示意(來源: 網路)
稍微google一下
一般來說，乾式熟成室的溫度會控制在攝氏0~2度左右，濕度則約控制在50%~85%之間。乾式熟成期間，牛肉外層的肉與表皮油質會慢慢風乾變硬，就像是一層保護膜，並且鎖住內部的水分，使內部仍維持著鮮肉般的質地。同時，牛肉本身的天然酵素、微生物及也會慢慢的分解纖維，讓牛肉更為軟嫩、增加牛肉風味，而內部的水分也會因為纖維的崩解，也更容易滲透融入熟成後牛肉，讓牛肉更多汁，同時提升了牛肉的甜度。
感覺很厲害耶
不過好像都滿貴的本肥還沒吃過
有沒有牛排怎麼做最好吃的八卦
--
貴
msg熟成
就腐肉咩
我都吃濕式的 燙10秒過再烤
基本上就是做成木乃伊
吃過教父的 不錯吃 很香
吃起來口感味道是有差啦 但價格太貴了
我不喜歡臭掉的肉
有比較好吃但不值那個價差
乾式熟成的牛排，味道好過和牛，那
因為你多花的錢都是被削掉的外面發黑不能
股香氣很難形容，此外會完全沒有血
吃的那層
腥味，不敢吃生的人也能接受三分熟
，不過乾式熟成牛排會修掉不少不能
吃的肉
吃起來就是牛肉香混一點懶趴味
我自己平常吃不下去，但是我岳父請客吃
過美福，真的好吃到夭壽，然後那餐加他
的自助吧我記得五個人吃了一萬九，嚇爛
沒特別,肉好什麽都好...
我也是吃美福的 說真的就不會想再吃一次
VV有吃過懶趴?
而且我比較喜歡新鮮牛肉肌紅蛋白的鐵味
熟成的肉質被酶轉化過了沒那個感覺
很噁心 就是一個腐肉的味道
但喜歡的人會說那叫作"濃郁"
有些人說是濃縮的肉香我就覺得是懶趴味
就有點像我打完籃球內褲濕了又坐一下午
然後覺得有點癢癢伸手搔了一下的那個味道
真的假的聽起來很好吃…
但每個人受器感覺不同所以我也不確定
跟新鮮牛肉煎的牛排香味不太一樣，見人見
是不是只有我覺得是懶趴味
我會想再吃但是太貴吃不起哈哈哈
智啦
ㄇㄉ怎麼不幸的推在濕內褲後面
承認你就喜歡
舌頭吃不出 都是浪費 !!!!!!
好吃 但cp值不高 吃一千多的牛排就很爽
屍解到一半的肉，沒控制好真的腐臭
抓完懶趴之後拿來聞聞手指，很香啊
濕式熟成和乾式熟成哪個比較好吃啊
很浪費的吃法，廢料太多
不懂的人弄得 類似臭豆腐發酵 有點噁
第一個發現的人在想啥
鎖水真空舒肥 55-58度兩天不就好了
對 V大說的 懶趴味 還是尻過沒洗那種
沒有
沒有
殭屍肉
大推瀧厚 Google是說濕式熟成
價位落在500-800
但是很好吃 菲力超讚
肋眼反而普普 可能是料理方式
跟美國的肋眼無法比
放到哪天又出現甚麼菌酸
吃過一次 吃不出來
之前去a-cut吃一客3000多 真的無感
C 有不一樣的風味但好不好吃見仁見智
熟成就此比較好吃
比較有肉味肌纖維比較明顯筋也比較好咬
廣義上的腐肉
覺得好吃但很貴
簡單來說口感比較好+ 肉味很夠
夜市鐵鏽餐盤牛排屌打
肉沒先排酸去做熟成也不會好吃
受控制的腐肉
沒有吃過孫東寶
更濃更好咬,可是不juicy.
濃縮的概念，但不像肉乾那麼硬
是說,濕式熟成就冷藏保鮮,不用特別提吧.
B. 肉香會更明顯濃縮。
就肉味很濃
吃起來就肉乾 名字聽起來厲害而已
ㄘ不起 不知道
我吃過，還好而已
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