[問卦] 青菜要怎樣燙才會熟的快熟的均勻

VVizZ 08/05 14:26殺青不是熟

su4vu6 08/05 14:27切成相同大小厚度 就能均勻

su4vu6 08/05 14:27不均勻是因為 所需時間不同與受熱面積

su4vu6 08/05 14:28的不同 只需要解決這方面

Dirgo 08/05 14:28水夠多,溫度就不會降多少.

qa1122z 08/05 14:28水量啊，泥被腳踏車撞到跟火車撞到有一樣

sadmonkey 08/05 14:28鍋子大一點水多一點，只是要煮滾要很久

qa1122z 08/05 14:28？

wang1b 08/05 14:28家裡菜丟下去 水就沒滾了

mightshowgun 08/05 14:28水多 空間大

yoyodiy 08/05 14:28切成菜末呀 這麼簡單

wensday 08/05 14:28你沒有切嗎? 一下就熟了啊

ayuhb 08/05 14:29微波爐

k385476916 08/05 14:29兔兔不喜歡吃菜

qa1122z 08/05 14:29水太少，青菜丟太多水溫會下降，而且你9

qa1122z 08/05 14:29的火一定沒店家的大

dias7812 08/05 14:29水量

ssh713 08/05 14:29麵攤那鍋水那麼多 只燙一小把 當然快

qa1122z 08/05 14:30水量 火力

qa1122z 08/05 14:31麵攤鍋子水那麼多，青菜丟下去搞不好溫度

qa1122z 08/05 14:31都不會掉

ali100 08/05 14:32切薄切小

ATand 08/05 14:33水要少就得用蒸的，但看不到變化難控制

em4 08/05 14:33地瓜葉不熟會怎樣嗎

vowpool 08/05 14:36過水

ErosAmour 08/05 14:36先加一點油，水溫到90℃以上才放菜煮

vowpool 08/05 14:36麵攤的熱水基本上都維持在接近100度

ErosAmour 08/05 14:37東西放下去記得拌，上下層受熱溫度才

vowpool 08/05 14:37而且他一鍋水很多 一把青菜下去不會降溫

ErosAmour 08/05 14:37會平均

vowpool 08/05 14:38你一鍋水就只有一點點 火力就要大

vowpool 08/05 14:38要把降下去的溫度瞬間拉回來

ErosAmour 08/05 14:38是用筷子拌 湯勺攪不動黏在一起的菜葉

ziso 08/05 14:44整個浸入滾水 幾秒就熟了阿

ziso 08/05 14:44地瓜葉那種不是五秒十秒就熟了

fujimoto 08/05 14:50水多菜少

nostar 08/05 14:51你看要菜根先下 或是把菜根切開 都可以

hlb5828 08/05 14:52有辦法像外面一樣水一直滾著就可以啊

VOLK11 08/05 16:05水要夠滾，燙完就拿起來

VOLK11 08/05 16:06那個燙也是有技巧的，多幾分鐘菜就爛了