[問卦] 為什麼廚師都要拿湯勺炒菜
阿湯勺這種東西不是拿來裝湯跟挖東西的嘛
為什麼一堆大廚都是用湯勺來作菜呢??
炒菜不是有專門的鍋鏟可以用嗎??
--
※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.114.85.138 (臺灣)
→
這是撈油的
推
低端才用鍋鏟
→
去看王剛啦幹
→
勺子炒食材比較不會變形ㄅ
推
方便啊 撈配菜 調味
推
一份沒差 你10份的時候 你就會用勺子了
推
一杓就是一份
→
加液體很方便阿
噓
炒菜什麼時候用鍋鏟了
我媽炒菜都用鍋鏟
推
人家用鍋子翻炒就夠了
→
可以扣啦
推
比較方便阿 舀高湯 舀水 舀醬油都可以
→
我以前打工過 有問過
→
用湯勺的底面跟鍋面摩擦才不會損壞啊,而且
推
低端才用鏟子
推
※ 編輯: joeboy (140.114.85.138 臺灣), 07/07/2021 13:56:16
鏟子是用來翻的 阿小鍋子用鍋子翻就好
→
勺子的設計也比較好撈菜、撈飯,用剷的要剷
噓
不然你是有幾隻手
→
用筷子炒不是接觸摩擦面更小?
→
用鍋鏟整天換工具就飽了
→
自助餐大鍋子都是用大鏟子翻的
→
多久?
→
都同一支在撈調味料跟食材,味道會精準?
推
撈起來剛好一份
→
我也覺得一根撈所有調味料不會汙染嗎?
噓
不精準?一定是你功夫不到家,還敢出來混
→
撈油 撈水 撈調味料
推
可以直接撈啊 沒看甩鍋一接就滿了
推
鍋子容易壞
→
可以尻尻尻,爽啊
→
然後一堆餐廳講快速方便用湯勺一勺到底,
→
每次吃味道都不一樣
推
一隻到底,方便快速啊
推
快 方便,不然每次你要拿調味料還要
→
放下來
→
一次炒那麼大量是要多精確?
→
不過現炒的店會越來越少,都轉中央廚房調
→
理包,不然叫外送等半小時以上誰受得了
→
中式、台式料理本來就是憑感覺的,下料又不
→
是定量,口味落差大也不意外。
推
高端用篩子炒菜 給你參考一下
推
撈調味料比較方便
→
主要是把菜加熱阿,用啥炒順手就好
推
量多
推
你用鍋鏟怎麼下寬油 我就問一下
推
好用
→
所以你不是大廚啊,笑死人
爆
[問卦] 今晚這樣是幾隻青鳥70
[問卦] 去過歐洲之後會對亞洲旅遊無感嗎?62
[問卦] 用火力補廢核的電力缺口是不是智障操作70
[問卦] 為何Threads的青鳥文幾乎都消失了?65
[問卦]請問這什麼蛇? 該怎麼處理?63
[問卦] 台灣有宜居的山上市鎮嗎?48
[問卦] 慟 博恩賀瓏小巨蛋首場沒坐滿44
[問卦] 李多慧長相不就普妹嗎?78
[問卦] 聽過最瞎的不吃牛理由42
Re: [問卦] 今晚這樣是幾隻青鳥41
[問卦] 雲豹能源的KNOW-HOW是什麼?29
[問卦] 電視劇《繁花》是不是超神?26
[問卦] 幹,健身房遇到兩個男的一起洗澡29
[問卦] 有什麼可以讓台灣變涼的方式嗎30
Re: [問卦] 大禹為什麼要治水?64
[問卦] 敢放1000萬在股市睡的著嗎31
Re: [問卦] 監獄囚犯都怎麼打手槍?26
[爆卦] 烏克蘭贏了!!!爆
[問卦] 這週美國參議院 98:2 通過核電法案?66
[問卦] 「重啟個屁」的英文怎麼說19
[問卦] 有沒有八三夭粉絲崩潰的八卦?19
[問卦] 沒有一統天下,為何能稱“皇帝”?47
[問卦] 烏軍用無人機炸自己的投降軍隊!42
[問卦] 怎麼沒人討論青鳥人數了?17
[問卦] context有比較好的翻譯方法嗎?17
[問卦] 講台灣缺電的人 是中共同路人嗎?16
[問卦] 華佗外科真的強?15
[問卦] 二戰最關鍵的戰役是?29
[問卦] 日本現在怎麼不敢搞特規了?8
[問卦] 沒人發現高鐵便當超好吃嗎?