Re: [問卦] 為什麼換第二代，美食名店就變難吃了？

oz5566 發表於 2021/8/18 下午8:36:31

看板Gossiping標題Re: [問卦] 為什麼換第二代，美食名店就變難吃了？作者

(南夢芽的老公)時間Aug 18 20:36:31 2021推噓 6 推:6 噓:0 →:8

※ 引述《A1bertPujols (The Machine)》之銘言：
: 話說，真的很常看到這樣的評論
: 『換了第二代經營後，口味整個都變了，沒有以前那麼好吃』
: 如果是頂讓就算了，自己家人第二代經營
: 肯定是所有的技術，所有的配方，所有的備料，所有的調味，都是毫無保留傳承吧
: 不管是糖鹽的比例，烹煮時間要多久，商業機密的秘方，要跟哪一間廠商叫貨
: 一定要用什麼樣的設備，或是什麼地方一定要手工，原料要怎麼處理
: 這些都是能夠一毫不差的傳承吧？
: 糖半斤就半斤，煮十分鐘就是煮十分鐘，是有什麼能夠出差錯的？
: 難道真的是技術無法傳承的問題？
: 還是說，大家只是看習慣原本的老闆，換了人，下意識就是覺得口味變了？

最直接的原因就是偷懶
像我有親戚賣滷肉飯
家傳秘方重點是肉要手剁火候要顧
前幾個月生意很好長輩有在幫他

後面長輩回家休息
他就放鬆了
滷肉飯從手剁變機械最後買現成
小菜從自己作變成叫廠商

然後他就倒閉了

※ PTT 留言評論

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※ PTT 網址

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yycbr 08/18 20:37為了省事省成本太多例了

推

kairi5217 08/18 20:38...倒閉？太可惜長輩還在嗎？是否願

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kairi5217 08/18 20:38意將手藝傳承販售？

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SaintSeven 08/18 20:38哪間講啊

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Lailungsheng 08/18 20:39推

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ev331 08/18 20:42有沒有這麼誇張我不信啦

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alex00089 08/18 20:48就這麼回事

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Laurara 08/18 20:58是喔認識的朋友家傳小籠包老了小孩嫌

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Laurara 08/18 20:58累不接賣給外人認真傳授做法也是味道變

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Laurara 08/18 20:58了光是揉皮備料就要四小時很容易偷懶

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Laurara 08/18 20:59什麼不蹲著用力揉麵皮的Q度會不一樣

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beauring 08/18 21:01省事省料省成本是事實

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