Re: [問卦] 後花園為什麼這麼多無菜單料理？

這樣你們就知道嘉義的可貴了吧？
本魯有親戚嫁到鄉長家啦
所以從30年前小學生無知時代就到處跟著跑了
吃過神戶牛排不知道十幾次（如果是台式的會有人彈吉他）
當時進去真的有穿和服木屐女性在門口鞠躬90度招待的
結帳記得有看過3000多或6000的
從那時起我就記得芥末醬油混著用沾炸蝦了
不過房間其實是偽日式的啦 不會真的叫你彎膝蓋放榻榻米上
所以看到神隱少女那一幕很有感觸！
就是第一次還沒見湯婆婆前
中間電梯經過一層樓 打開都沒人
兩邊都是各自在和室裡面（紙門） 享用自己的美食
然後小學就試喝日式清酒了
跟台灣我們最明顯的反差就是…杯子真是有夠ㄊㄇ的小
跟龍的傳人~霸氣感不同

到這邊~ 不知道有沒有考古歷史學家知道？
人家都說日本模仿中國？
可是ㄊㄇ~ 到底華人有哪個朝代 杯子做那麼小的？

這些都不是重點啦~ 而是 我要帶出場的記憶是：
親戚家勢顯賀、三四台車開出去…
至少在嘉義靠山區 吃過五家以上的不同「土雞城」
早期嘉義是有很多辦桌師傅的
這原因我也不知道為什麼？
但是放山雞的農場也真的多！
自有養豬寮 也是家家戶戶必有
加上早期溪蝦也真不少、此外還有魚鱉類…

你們若有空走六甲174線 進去兩邊的偏僻丘陵晃晃
也是幾乎家家戶戶都有養豬槽或豬寮
只是後期有限制私宰因素、又禁止餵廚餘因素吧…
反正還有很多我不知道的因素…私自養豬戶就「被漠落」了
（對了、八字不夠重…別像我這樣亂竄…少數地方感覺滿陰的）

阿對了~我們土雞城的無菜單料理
其實很多都是做大戶、或是包婚慶筵席、
都是要做口碑的 應該不太會亂來
印象中還有沒去過的土雞城 很早期就十多家以上了
（近十幾年有變少 希望那些師傅的手藝有傳承下來）
加上那時 市區還有老外來的連瑣烤雞店、手扒雞店
所以小朋友也都會比較的…
我會覺的速食店的比較少油吧？然後炸粉比較多
而山產店的 或土雞城的 油香味比較高
然後老外來的 有些可能會多了一些迷迭香的異國香氣
所以口感不完全一樣
但我會覺的嘉義山區在地的師傅比較強啦

還有一種炸雞腿 是整棒撒滿長條狀味晶鹽的
那個真的是超好吃！咬下去滋味豐富
但是我小學兒童 被開車繞來繞去的 不可能記得哪家土雞城了？
你各位有空再去慢慢挖掘ㄏㄚ~

還有另一種是雞絲條 目前市面幾乎沒看到人家這樣做的
就是雞肉撕細長條的 全沾粉 然後炸起來類似像薯條那樣
或有點類似什麼淡水魚酥吧？但是真實雞肉做的
一群小朋友都愛吃這種！
長大後？有吃過類似的就雞柳條吧？但是有點太大條了
比較像甜不辣切片切條狀那樣大

總之 你各位有興趣的話 主要多是番路區吧？
這一帶的土雞城去試試
不過現在好像都改餐廳名了 很少叫土雞城了
因為其實也有魚蝦類 怕被誤會沒有吧？

另外還有 素食類最強的組合應該也是在嘉義
可惜因為某些原因 它收了
然後我搜尋聖心素食 可能只剩下台南那一家
早期總店可能就是開在舊市府旁邊的
你們若是去問嘉義市政府老一輩的人 應該都知道這家
它的菜色變化超豐盛 我在北部吃的或美食節目上看的
都沒這家原創跟變化來的強！
舊市府時期 還有一兩次看過總店老老闆
在25年前他就已經是近退休的狀態

總之 不曉得嘉義為什麼研發食品那麼強就對了
就像秦始皇會殺文青、坑儒…但是會留下醫生
嘉義百年前做吃的文化 還好沒有被228影響吧？
然後山區芥末或茶類蜂蜜木耳筍類…各種契作也很豐盛
當然 很多是要跟原住民包租土地的

不過 早期抹茶我就不完全聽說…這應該是客家的專利吧
還有…愛玉到底是誰發現的？我也不知道
好像是台灣獨霸世界第一的食物
但是 我會懷疑 世界各地應該有不同品種的愛玉？
只是當地人不知道那個可以吃

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