Re: [問卦] 味精是不是被汙名化很久了？

※ 引述《sushi11 (偶像可以亂摸嗎peko)》之銘言：
: 如題，
: 我親戚炒菜或煮飯不加味精包括高纖味精，
: 我吃覺得沒有味道，
: 只有鹹味，沒有食物的甜味，
: 我親戚說那是化學的，不健康，
: 可是麩胺酸鈉明明就是萃取物，
: 有錢人都不在意了，窮人幹嘛在意，
: 味精是不是被汙名化很久了？

講到味精汙名化
「味精有害」這個觀念是哪邊來的？
這不是什麼無稽傳聞，當時是經過認證的最新科學發展

1968年，2個美國的醫生隨便掰了個故事
寄給NEJM(新英格蘭醫學雜誌)的編輯，信中提到吃完中餐廳之後都會覺得身體不舒服
症狀包括麻木、全身無力和心悸
懷疑是鹽、味精或料酒的影響
這個結果被刊登在最好的醫學期刊NEJM上面
文章名為中餐廳綜合症(Chinese Restaurant Syndrome), NEJM, 1968; 278:796.
一般大眾的認知中
鹽和料酒無害是普世認知，那嫌疑人只能是味精了

隔年，Science也刊登了相關的文章
其中提到味精會引發頭痛、麻木和胸痛等症狀。 Science, 3869, 826-828
再隔年，1970，Nature也相繼報導味精的危害 Nature, 227, 611–612, 1970.

三個最頂尖的期刊都發表了味精危害的說法
這個迷信在當時不但不能說是迷信，反而是最新的飲食觀念
隨後當然就有一系列的衍伸研究
一開始的確有一些附和的研究產出
比如有文章指出「吃味精會降低人的肺活量、增加氣喘機率」 JACI, 80, 530–537
也有文章說「味精是一種興奮性毒素，會破壞腦細胞」 Neurotoxicology,15(3):535-544甚至Science連發，說新生小鼠被注射味精會大腦急性神經元壞死。
成年後，會骨骼發育遲緩、明顯肥胖和雌性不育。Science, 164, 719-721
Science三連發「谷氨酸誘導神經元死亡」Science, 258, 241-243, 1989.
相關的研究還有很多
例如味精vs蕁麻疹
味精vs鼻炎
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族繁不及備載

簡單來說，不知道要怎麼投高點數期刊？
那就去研究味精吧
所以在那20年間，不吃味精是一個走在學術尖端的高知識分子會做的事情
不是單純的反智在那邊妖魔化味精、潑髒水而已

但時間繼續往前走，科學家對味精的了解不滿足於停留在簡單的因果關係
更多針對味精的深入研究一直產出
吃味精如何引發不適症狀?
背後的機制?
有沒有抑制劑?
更大規模、更完善的雙盲測試
這一系列的研究下去，不斷的推翻先前的研究結果

但冰凍三尺非一日之寒
想像一下，假設有一天告訴你：抽菸根本不會傷害身體，那都是假的，騙人
你會做何感想？
因為當初是影響整整一代、甚至兩代人的觀念
也就剛好是現在50歲以上的那一代
所以他們會覺得味精有害非常正常，畢竟小時候他們就是這樣被教育長大
這也導致後來對未經的澄清無比艱難
人們花了將近50年，數百篇研究論文發表
都還無法抹去這個遺毒

但現代科學就是這樣
即便錯了，他也可以被更新的研究推翻
沒有權威是不可被質疑
每一個研究，對也好、錯也好，都可以站在前人的肩膀上看得更遠
繼續往前邁進，這才是科學
而不能被證偽、不能站在前人肩膀上的學問
不好意思說他錯，但說他不科學是一點也不冤枉
所以現在的科學才會以一個無比頑固的保守派的姿態現身
所有事情，尤其理論，非得要確認再確認，前後證實幾十年
大家才會漸漸放心，認它目前看起來是沒有問題
一朝被蛇咬，十年怕草繩
講到這個小妹我就想到小妹我也有被蟒蛇咬過
不過都是FI值(Face Index)大於7分的帥哥的蟒蛇咬的
比如小妹我們家胡歌老公、王凱老公、業業老公、祐賢老公、智智老公的大蟒蛇

胡歌老公的大蟒蛇：
20/4.5，非常直，沒有上翹，和身體呈90度角
所以胡歌老公的姿勢可以非常多元，因為角度太合適了
甚麼天秤座、摩羯座、雙子座、犁式，想玩甚麼就玩什麼

王凱老公的大蟒蛇：
22/4.5，上彎，微微上翹，和身體呈60度角
因為王凱老公上彎
所以小妹我常常被頂到上顎，有時候吸到一半的時候沒有做好放鬆會有噁吐反射的感覺
看來小妹我還要多練習

業業老公的大蟒蛇：
25/5.5，非常直，上翹，幾乎和腹肌是平行的
每次都會讓小妹我看的慾火焚身
小妹我都會往下扳，然後放手回彈
就會拍擊到腹肌，發出噗噗噗的聲音
每次這種聲音都會讓小妹我聽到高潮

祐賢老公的大蟒蛇：
22/5，非常直，微微上翹，和身體呈60度角
每次小妹我都會讓祐賢老公的大蟒蛇狠狠甩小妹我的臉
不過祐賢老公每次都捨不得，只會用力抽插小妹我的會厭
小妹我就會用力吸氣，常常把祐賢老公的蟒蛇吸到一直顫抖
那種戰慄像是情慾的流動從祐賢老公的身上傾瀉過來
被小妹我一口吞下肚去

智智老公的大蟒蛇：
20/5，上彎翹，一個不小心就會頂到腹肌的程度
小妹我最喜歡讓智智老公正面狠頂
感受搔刮腸壁、還有被精準撞擊的快感
每次小妹我都會忍不住流好多水

嘻嘻~科學發展真有趣♥

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智智老公當然也有阿