Re: [問卦] 有人手沖咖啡 就是把熱水澆下去而已嗎 ?
※ 引述《cosmite (焼き団子)》之銘言:
: 手沖咖啡真的很方便呢
: 比去7-11買便宜 可以想喝喜歡的豆子
: 手沖咖啡的評測 要講求流速 沖法之類的事情
: 但可能因為我沒學習過這些 覺得好像也沒什麼差 (木舌?)
: 就只是把熱水澆灌下去
: 最多等個30秒悶蒸而已
: 有人手沖咖啡 就是把熱水澆下去而已 不在意流速 沖法 之類的嗎 ?
: 卦
https://youtu.be/5zyQVrlb72I
看起來也是把熱水澆下去而已 不過之前看到河野社長親身示範
那根本神技
最近河野社長手抖起來就沒什麼好看了
可惜 影片沒存下來 想要找就找不到
--
吃豆+熱水呢
玄學?
很日本,跟二戰一樣,本身條件不足只
好弄一堆手法彌補,鐵礦跟咖啡豆
西方現在拿品質好的豆子淺烘直接拉高
萃取率
滾水直接下
樓上在說甚麼XD
搞那麼多手法還不就是要閃不好的味道
,豆子本身就是品質不佳才會搞那麼麻
煩,然後傳承下來就變成這樣
東西好就清蒸或生魚片,東西不好才要
搞紅燒跟醃製,道理很簡單吧
豆子品質、烘培和研磨就決定這杯咖啡
好不好喝了XD
你生魚片是吃整條魚?還是拿好吃的部分?
精品咖啡的確是往完整萃取的方向走
傳統日沖為什麼要靠手法?因為只拿最美味
的部分出來。你淺焙再怎麼精品
就是不會有深焙的味道~烘深還嫌單薄
沒說那樣不行啊 紅燒醃製大家也愛啊
就很日本作法
平價咖啡不是品質不好,只是個性不突出
很他們的風格
並非單一莊園+出貨時瑕疵豆稍高
只要挑過豆根本沒有品質上的問題
這種豆子烘深,再透過手法萃取極其美味
以前的咖啡豆品質跟現在有落差,當初
日本會發展出這些東西也是因為當初豆
子就是那樣
當然阿~但是你做中深焙綜合豆,本來就
不會用高價豆~但平價豆不等於品質差啊
不然當初跟現在一樣大手大腳沖出來的
東西能喝嗎
當然不行啊~所以當初的東西就是需要
用手法萃取。但不是品質問題
是不好料理的問題
精品豆就像和牛,三分熟隨便煎都好吃
深焙豆就是要有足夠的料理技術
才好處理的食材。你不能因為難料理
就說人家品質有問題~這兩者有落差
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八卦版的人只配喝三合一泡的咖啡粉而已 給再好的豆子都是浪費 熱水直接澆下去 除了味道沒辦法保留之外 轉的方向也有影響 順時針轉的咖啡會有一點焦味71
首Po手沖咖啡真的很方便呢 比去7-11買便宜 可以想喝喜歡的豆子 手沖咖啡的評測 要講求流速 沖法之類的事情 但可能因為我沒學習過這些 覺得好像也沒什麼差 (木舌?) 就只是把熱水澆灌下去7
瑞凡 這我知道 我手沖咖啡 都先把咖啡秤好放進去 然後水溫要先拉到沸騰7
看用途 沒有哪個比較好的~~ 早上匆匆要出門 來一杯 那就放濾紙2
首先說,一定有差 但不是任何人都有差,有人說'木舌'也對 喝不出來就不用喝那麼好 碰到神棍就是要整他 要知道咖啡界的杯測已經搞到雙盲測試了6
這種問題要是以前 我一律建議 你適合喝三合一 畢竟三合一的味道調配的比較精準 絕對不雷2
以科學的角度來說, 泡咖啡就萃取度的問題而已, 什麼樣的溫度、浸泡時間、粒徑大小, 最多再加個壓力好了。 每把豆子怎麼烘也沒辦法做到統一,
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