Re: [問卦] 拉麵的主體是什麼
不知道拉麵到了台灣 就在假掰什麼....
去找拉麵的歷史,
覺青,日本小清新會不會崩潰呢?
其實拉麵是1900年代早期從中國傳到日本的
叫 南京麵/支那麵/清麵,所以崇拜日式拉麵的小清新,正在崇拜的其實是來源自中國麵的唷!!
不相信 可以點擊下方維基百科連結
https://zh.m.wikipedia.org/wiki/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E6%8B%89%E9%9D%A2
引用:1990年代後,在日本各地都出現稱為南京麵或支那麵的中華料理。
Ps.日式拉麵裡有一道就叫擔擔麵
有興趣的還可以去查'天津飯'的由來,不要查到七龍珠的不能吃
日本可是叫這些是中華料理唷,可以google 橫濱中華街
再來看蘇式湯麵:
https://i.imgur.com/dVp79YX.jpeg
湯 講究吊湯,對應就是拉麵的湯底,要吃的是店裡早上剛熬好的頭湯!
免青/重青 - 蔥花
過橋/底澆 就是點的肉片 筍干 這些分開放碟子或是直接放碗裡,放碗裡就變日式拉麵,分開放比較不會混到麵的味道,先吃幾口麵然後喝湯,再把料加到麵,風味不一樣滴
寬湯/緊湯 麵和湯的比例
硬麵/爛麵 換成拉麵的菜單 就是選麵的硬度
紅/白湯 當然就是醬油風味或是清湯囉
所以崇拜日本拉麵的朋友,你知道拉麵的來源後,知道你吃的本體是在吃中國麵嗎?
蘇式湯麵的歷史可是比日式拉麵早喲!!!
蘇式湯麵-維基百科
https://zh.m.wikipedia.org/wiki/%E8%8B%8F%E5%BC%8F%E6%B1%A4%E9%9D%A2
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推
f
→
支那麵
噓
蘇式湯麵就是抄襲 台灣湯麵啊!
→
只有你不知道
推
拉麵是中華料理啊 你不知道?
推
喔 然後呢? 吃是為了特定味道組合
→
好吃就能繼續開店,難吃就會倒,不就這
→
麼簡單
噓
恭喜你最後一個發現
噓
日本改良口味堅持品質你支那族能沾光?
→
拉麵在日本確實是中華料亭常見的餐
推
這是中華そば吧,台灣的店因為有個中華
→
所以都沒什麼放入菜單吧?
爆
[問卦] 有沒有拉麵店老闆很嗆的八卦欸欸 原來不止鬼x棒 x王老闆那麼嘴 今天在南京復興附近看到一家拉麵店 好像很多人排好奇看一下google評論的負評72
[問卦] 什麼是”要顧及拉麵界所謂的規矩”如題 小妹剛在FB看到一間拉麵店店公告 其中有段是這樣寫的 站在我的立場42
[問卦] 雙北最頂的日式拉麵店是哪家☺乳蹄 雙北的抖M特多 想必有不少一邊把店家嫌到沒一塊好 一邊含淚默默吃麵的拉麵肥宅吧 那麼眾拉麵肥宅們,請告訴我35
[問卦] 拉麵加入筍乾是不是一大失敗拉麵很常放幾片筍乾搭配 筍乾難聞又難吃 跟拉麵湯味道不合 配叉燒吃也不怎樣 加入筍乾是不是拉麵一大失敗?39
[問卦] 台灣拉麵界是學日本拉麵界的嗎?以前都沒聽說過台灣拉麵界很多規矩 但是現在好像都學日本 很多規矩 然後就可以賣比較貴?那為什麼不日本人自己來賣就好 反而還要台灣拉麵界出手就搞不懂 所以說台灣拉麵在日本很有名嗎? -- --29
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