[問卦] 平價鐵板燒的技術含量?
小哥我外行
每次吃平價鐵板燒都不禁納悶
一把豆芽菜和高麗菜
在鐵板上不斷翻炒
手做了很多功給菜
但大部分都只是翻炒
加點水 讓鐵板降溫 讓翻炒的過程更加冗長
水變成氣泡 再把氣泡刮一刮
再蓋上蓋子悶一下
打開來繼續刮蓋子
再加點水 讓鐵板降溫
重複了好幾次
端上來就是水水的菜 肉偏少 醬汁也沒入味
請問
平價鐵板燒這門技術
是我看不懂 還是他們在裝忙?
https://i.imgur.com/ykCYxVN.jpg
--
※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.9.194.218 (臺灣)
※ PTT 網址
推
雨八
→
還有+9廚師手指味
推
醬汁
→
有技術就不會是平價了啊
推
刺青越多越好吃
推
煙味手指
推
關鍵在鐵板和火力
42.76.93.229 06/04 20:41 學長請詳細說明
推
如果那麼簡單你怎麼不去做?
39.8.237.104 06/04 20:51 薪水考量
※ 編輯: ray3839139 (101.9.194.218 臺灣), 06/04/2022 20:53:18 ※ 編輯: ray3839139 (101.9.194.218 臺灣), 06/04/2022 20:53:58推
醬汁
推
鐵板燒的高麗菜就是與眾不同
推
手指淡淡菸草味道
推
拇指醬汁是唯一秘傳
推
有一罐神秘的透明調味料
→
沒法把鐵板抓起來翻鍋看起來不厲害
→
一分錢 一分貨,平價就是吃粗飽的
→
你都說薪水考量了 怎麼期待這樣薪水有技術
推
1定ipad大拇哥&神秘醬汁 8+9炒手=好吃
42
[吃喝] 水連鐵板燒 平價衛生 值得推薦地址:板橋區中山路一段269號(板橋站步行約7-10分鐘) 平均價位:170-500左右/人(低消170/人) 公休:星期四 -- 前幾個月看到food版版友推薦21
[問卦] 鐵板燒為什麼這麼貴?汝提 一份最便宜的鐵板燒套餐基本包含 一盤豆芽菜 一盤高麗菜 一盤肉 然後飲料、飯、湯吃到飽 可是以一般人的食量19
[問卦] 以前的鐵板燒是三樣菜嗎?剛剛聽我同事說以前的鐵板燒是三樣菜 可是我記得就是萬年不變的高麗菜+豆芽菜 什麼時候有三樣菜了? 有人真的吃過三種的嗎 有沒有八卦14
[食記][北區] 恬飽味平價鐵板料理鐵板燒料理系列之--恬飽味平價鐵板料理 有圖有真相圖文並茂版:10
[問卦] 帶女友去吃鐵板燒,很棒吧?如果有女友Irene(29歲,瓜子臉) 帶她去鐵板燒 很棒吧! 就是我點蚵仔大餐,女友可能點牛肉大餐 加點荷包蛋,我要全熟,女友要半熟9
[食記] 金丰饌平價鐵板燒這間算是我們很常吃的一間鐵板燒。 位於中壢新明國小旁邊那條街上,就是知名多牛排館的對面。6
[問卦] 平價鐵板燒的霸主是哪間?前陣子聽朋友說附近的大埔鐵板燒漲價 從原本最低120元漲到150元 一樣高麗菜+豆芽菜+主菜 但還是好想吃哦 有沒有其他間平價鐵板燒推薦的6
[問卦] 吃過鐵板燒豆芽高麗菜吃到飽的都幾歲了欸幹 我記得 小時候 吃平價鐵板燒 除了肉跟蛋之外4
[閒聊] 高級鐵板燒有高麗菜豆芽一直以來以為鐵板燒高麗菜和豆芽是標配, 最近吃了幾家中高價位鐵板燒(1000+)都沒有這兩樣配菜, 感覺只是有師傅在前面表演的料理, 缺少了鐵板燒的靈魂(? 請問版友有吃過台北的高級鐵板燒有高麗菜和豆芽的嗎?