[問卦] 四川泡菜 韓式泡菜(辛奇) 都幾?
四川泡菜
四川泡菜的製作特點
1、在製作上講究浸泡,是真正意義上的「泡菜」。
2、精華在於各類蔬菜通過密閉環境的浸泡,不摻和過多調味品,當然也可根據個人喜好,添加其他佐料,起到乳酸發酵的作用。從而生成泡菜獨有的風味和口感。
3、由於需用泡菜罈,所以其乳酸菌為純厭氧型。
4、一般都是泡在罐裝的花椒鹽水裡,製作工序也比韓國泡菜簡單便捷許多。通常夏季三天,冬季一周,即可取出食用。
5、不僅保持新鮮蔬菜原有的色澤,在口感上比新鮮蔬菜更爽脆,且經過乳酸菌發酵後的泡菜,微酸,好吃又助消化。
韓國泡菜
韓國泡菜的製作特點
1、在製作上講究醃漬為主,有點「醃」菜的味道。
2、精華在於各類醃製調料十分豐富,配比合理,其間起到乳酸混合發酵的作用,從而生成「韓國泡菜」特有的風味和口感,這種口味是多味複合的。
3、由於只需要泡菜缸,不必密閉,因而其發酵為兼性厭氧型的。
4、韓國泡菜不需要液體浸泡,只是將各種輔料粉碎,揉搓在主料上混合醃漬,發酵後一次性產出。所以醃漬周期長。
5、與我國北方醃醬菜的原理一樣,只是在選料上有所不同,是一種發酵醃菜,正確使用名稱應是「韓國醃菜」。
四川泡菜有1500多年的悠久歷史。目前,中國泡菜、韓國辣白菜和歐洲酸泡菜是世界三大泡菜。從市場占有率和喜好的人數比例來說,毫無疑問川菜是中國的老大。四川泡菜相對於韓國泡菜(醃菜),泡製時間更長,而且厭氧環境更高,因此產生有害亞硝酸鹽的機率大大降低。
從品質上講,四川泡菜遠遠優於韓國泡菜,但是韓國泡菜之所以能享譽世界,主要歸功於其文化包裝。
迷妹才吃韓式泡菜
懂吃的
八卦肥宅都吃四川泡菜?
--
選台式
台式韓國泡菜
四川什麼鬼 有跟韓一樣全世界都賣嗎
比較喜歡台式泡菜跟黃金泡菜 超好吃
我都吃德式泡菜
韓式好像都偏苦辣 最多配肉
我反韓但我吃泡菜 我廢死但這一定要死
台式勒 介紹一下
台式泡菜屌打
臭豆腐不都是送四川泡菜的
哪來的台式泡菜?不就是川式嘛,口味一
台式泡菜配油炸臭豆腐
模一樣
說台式的,是不是沒見過川式泡菜?
了解四川泡菜後 會發現
台式泡菜確實像四川泡菜 而且是精簡版四川泡菜還是正宗
口味差那麼多 最好四川泡菜優於別人啦
你不知道東西到台灣就會變台式嗎
台式泡菜有加糖 四川泡菜沒加 誰沒見過
四川泡菜也有加糖哦 砂糖、冰糖、白麻糖都可以 甚至有人放一節一節的甘庶
其實除了配臭豆腐以外我也不會想吃
韓式沒一個好吃的 有名只是因為韓國很愛
愛到成癡 火鍋拌飯烤肉都要加泡菜
一堆人連四川泡菜都沒聽過吧
連泡菜中國人也要扯中國人發明的 笑死
四川泡菜那個根本是噴 能算食物嗎
請正名 朝鮮族泡菜
四川泡菜跟台式一樣阿,就是酸酸甜
甜的,阿就中國式泡菜
四川
四川泡菜有發酵,韓國泡菜泡糖水辣椒大蒜
毫無腸道益生菌
台式泡菜跟韓國泡菜一樣糟,糖水+醋泡的
真正有發酵韓國泡菜是台灣廠[富誠]做的
84
[心得] 金家ㄟ泡菜 醃蘿蔔★物品名稱: 金家ㄟ泡菜-正宗韓式 450g 金家ㄟ小菜-韓式醃蘿蔔 470g ☆賣家名稱:金家ㄟ ★拍賣網址:34
[閒聊] 大家會把韓國泡菜改叫辛奇嗎?如題 中文常叫的韓國泡菜 韓文發音是kimchi 而韓國人一直想要把中文譯名正名成「辛奇」 大家會想要改口嗎?40
[問題] 家樂福推薦的泡菜賣場名稱/分店:家樂福泡菜 問題敘述:先前買家樂福自有泡菜覺得普通 不好不壞 今天要再去補貨韓國泡菜 請問有推薦的牌子嗎 愛之味就不用了太小一罐我覺得味道也不是很韓國26
[問卦] 韓國泡菜是什麼時候正名為"辛奇"的?大家都知道 台灣有台式泡菜 跟 韓式泡菜 。。不過其實在告野家點的時候只有辣跟不辣的差別而已。 那麼近一年好像,韓國人把他們家泡菜正名為"新奇" Kimchi=辛奇=以前的韓國泡菜,這件事的重大意義是什麼? 請問有沒有韓國泡菜是什麼時候正名為"辛奇"的八卦?16
[問卦] 韓國胃癌盛行,怎麼還依然大吃泡菜?禹律師、權律師、崔律師的上司鄭資深律師 得了胃癌第三期 韓國就是胃癌大國 1/5的癌症是胃癌 醃漬物會致癌已經是三歲小孩都知道的常識了13
[討論] 喜歡黃金泡菜還是韓國泡菜最近偶然吃到黃金泡菜覺得怎麼這麼好吃 相比韓國泡菜比較沒有那麼酸 但身邊有人就還是愛韓國泡菜 覺得口味重好吃 大家喜歡哪一個 --7
[問卦] 韓國泡菜為什麼那麼好吃?嗨大家傍晚好 本魯失業九年自耕農 本魯本來不太愛吃韓國食品 但自從上次去韓國自主旅遊後卻愛上韓食 尤其泡菜類 辣的過癮 還有特殊風味 不光是白菜 連豆芽 黃瓜 海帶都能做成泡菜- 肥宅我剛剛去吃吉野家 店員跟我說有兩種泡菜問我要哪一種 一個是會辣的一個會是不辣的 會辣的叫做韓國泡菜 不辣的叫做四川泡菜
- 韓國泡菜 和 四川川菜一樣 在台灣的餐飲市場被集體操作到 只有單一口味
爆
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