Re: [問卦] 沒有「和牛」前，火鍋牛肉最頂都叫啥

sephen 10/12 20:30你不夠老 以前可利亞石頭火鍋就有肉片了，

sephen 10/12 20:30但那時是直接煮也沒分等級

purplebfly 10/12 20:31火鍋一直都是涮肉片的啊..你在講什麼?

Bub 10/12 20:32台南的牛肉湯都是這樣倒熱湯就吃了不是嗎？

jeffky 10/12 20:32你說的我有些都還記得

omage 10/12 20:35頂多說可利亞時代人們會吃一堆火鍋餃

NCUking 10/12 20:35以前就有肉類火鍋了好嗎 還20年勒

omage 10/12 20:36可利亞時代就有肉片了

jerrys0580 10/12 20:36忽然很懷念可利亞

new8gi 10/12 20:38石頭火鍋就有啦至少20年，蔥蒜辣椒倒油爆

new8gi 10/12 20:38香炒一半肉片煮高湯加蔬菜火鍋料，那時只

new8gi 10/12 20:38有這種口味，肉都是薄片啊

mars21 10/12 20:38他說的是以前肉都是直接丟進去煮，最多加

mars21 10/12 20:38蛋白進去，不同於涮涮鍋的吃法

purplebfly 10/12 20:43圓環那裡有間天喜小火鍋,那是民國70年

purplebfly 10/12 20:43代就開的,說是台灣第一家迷你火鍋,至

purplebfly 10/12 20:44於火鍋店應該更早,至少外省人來台灣時

purplebfly 10/12 20:45候過年就有吃火鍋的習俗了

magamanzero 10/12 20:45與其說沒有 不如說小氣

magamanzero 10/12 20:45以前是肉越大越厚 越好

magamanzero 10/12 20:46你切很薄 就沒客人要來了

Anyotw 10/12 20:47個人小火鍋歷史沒有很久，但圍爐幾百年前

Anyotw 10/12 20:47就有了

magamanzero 10/12 20:47講求飲食精緻是近十年的事情

magamanzero 10/12 20:48以前火鍋就大塊肉 大杯酒 划拳 XD

g1254501 10/12 20:52過年圍爐就是年夜菜混一鍋煮啊

annielu 10/12 20:52你住的台灣叫西台灣，但對台灣人來說光

sobiNOva 10/12 20:52涮肉片以前沒有?笑爛..

annielu 10/12 20:52講台灣指的是台灣本島+澎金馬，不包括西

annielu 10/12 20:52台灣

nakaru 10/12 20:53台灣幾個人真的在那邊用筷子涮肉吃

wpd 10/12 20:53以前肉都是一大盤倒下去的 不是涮肉

wpd 10/12 20:54跟南部人吃火鍋就知道 就是料來就整盤下去

wpd 10/12 20:54沒有在那邊層次布局的

nakaru 10/12 20:55就算店名叫涮涮鍋甚至刷刷鍋，甚至肉盤中

nakaru 10/12 20:55間已經打顆蛋，還不是倒進去煮一鍋吃

nakaru 10/12 20:56就算後來主打壽喜燒淺鍋，也是差不多吃法

nakaru 10/12 20:57就算今天還是這樣吃啦

yeay 10/12 21:00好奇你幾歲？涮肉片的歷史怎麼可能才20年，

yeay 10/12 21:00臺灣很早就有涮涮鍋。

yeay 10/12 21:01http://i.imgur.com/Gbtv9Fw.jpg

yeay 10/12 21:01再來，涮肉的歷史幾百年前就有了，頂多要說

yeay 10/12 21:01肉涮得不老是近年的流行趨勢。

colaer 10/12 21:03那是因為以前肉沒這麼薄啊幹

magamanzero 10/12 21:09錢字輩的很多人吃過吧 肉沒有很薄阿

keane9112 10/12 21:14問牛肉名你回？？？

Anyotw 10/12 21:15肉是稱重的…你管人家切厚還切薄

Andosinjo 10/12 21:18近20年？我表姐40歲，她小時候就有了

Andosinjo 10/12 21:18欸

magamanzero 10/12 21:30視覺感差很多 切厚切薄會影響生意...

magamanzero 10/12 21:31你知道同樣的重量 不同處理方式有差?

magamanzero 10/12 21:31最簡單的就是鹽酥G攤位

magamanzero 10/12 21:32你秤重如果多退少補 客人觀感會不好

magamanzero 10/12 21:32但多補少退 客人會覺得正常操作

magamanzero 10/12 21:33以前沒有精緻飲食概念 肉切很薄

magamanzero 10/12 21:33總重一樣 觀感就是會有差

corlos 10/12 21:33推 一堆花錢吃文青的蠢蛋 -.-

linqqq007 10/12 21:34印象應該25年前就有小火鍋了

magamanzero 10/12 21:34吃的文化也很重要 別這麼說...

shihfva 10/12 21:40酸菜白肉鍋就是手切薄肉片的火鍋了

shihfva 10/12 21:41白肉切成薄片，再用火鍋煮來吃。

shihfva 10/12 21:42涮羊肉鍋也是呀

rcak801 10/12 22:19肉品分級各種品牌應該是兩千年後開始流行

rcak801 10/12 22:20但涮肉這種做法應該沒這麼短歷史吧...

lu19900217 10/12 22:29沒有肉片分級，但是涮肉分部位很久以

lu19900217 10/12 22:29前就有從潮汕傳來的吃法，涮牛肉就有

lu19900217 10/12 22:29分部位下去涮，湯底以清湯底為主

lu19900217 10/12 22:30最著名例子就台南牛肉火鍋那超過30年

Greatstone 10/12 23:18最晚38年外省人來台後就有了啦

b95202075 10/13 03:52台灣以前吃番膏