Re: [討論] 館長：大陸預製菜將強制標示，反觀台灣
台灣高湯
聽人說 有些是用粉＋雞湯塊 泡的
有些是真材實料 大骨 ＋處方敖出來的
這樣火鍋店鍋物 名字
不能叫 牛奶鍋→牛奶風味火鍋
不能叫 牛骨高湯→牛骨風味
等等等
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![[討論] 館長：大陸預製菜將強制標示，反觀台灣](https://img.youtube.com/vi/6JIcj5tz2uM/mqdefault.jpg "[討論] 館長：大陸預製菜將強制標示，反觀台灣")
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Re: [問題] 好喝的高湯到底怎麼煮不好意思，我單純來回覆下面那個噓文 什麼叫作骨頭要烤過是亂教？ 烤骨頭的不會煮菜是什麼邏輯？ 骨類要烤過以往在各類料理書籍裡面一再的提到， 因為梅納反應會增加湯頭的風味![Re: [問題] 好喝的高湯到底怎麼煮](https://i.imgur.com/gXjlCkGb.jpg "Re: [問題] 好喝的高湯到底怎麼煮")
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[問題] 牛骨燉高湯腥味重之前買了大概兩公斤的牛骨， 今天第一次試做牛骨高湯，我做法大概是 切兩顆洋蔥 兩根紅蘿蔔 三根芹菜 幾顆蒜頭 跟牛骨一起灑上橄欖油放進烤箱烤45分鐘 考完後把所有材料倒到湯鍋 把烤盤上面加點番茄泥和水 煮滾後也倒進湯鍋 再放一些香芹 還有胡椒粒 加入三公升水 煮滾後小火燉四小時 可是煮出來的湯腥味還蠻重的 （牛肉一開始應該先泡水燙過）我想問這種情況的高湯還有17
[閒聊] 牛肉麵1.紅燒 2.清燉（牛骨高湯） 3.醬油 --15
[問題] 台灣怎麼很少賣牛骨高湯粉想作紅酒燉牛肉 但一直買不到牛骨高湯粉 怎麼全聯貨架上的都是雞高湯啊？ 為什麼牛骨高湯在台灣不流行啊？ --![[問題] 台灣怎麼很少賣牛骨高湯粉](https://i.imgur.com/H7D0Kgfb.jpg "[問題] 台灣怎麼很少賣牛骨高湯粉")
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[問卦] 高湯用粉泡和用大骨煮差在哪如題 很多人聽到高湯是用粉泡的就覺得不好喝 我很好奇 高湯裡的鮮味不就胺基酸嗎 用粉泡和用大骨煮出來的都一樣4
[問題] 三重的菜市場買牛肉其實主要是想要買牛骨，回來燉高湯煮牛肉麵， 不知道三重哪裡的菜市場有賣牛肉跟牛骨嗎？ 謝謝。 -- 至今我仍然深深相信，我是個帥哥，不過是量子力學定義中的帥哥。![[問題] 三重的菜市場買牛肉](https://i.imgur.com/XkpfP7db.png "[問題] 三重的菜市場買牛肉")
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[情報] 韓味不二 湯品鍋物7入禮盒 $968 免運湯品鍋物7入 $968 有牛肉海帶湯跟牛骨高湯，兩種口味 個人喜歡濃郁一點的口感，就選了全牛骨湯的 有禮盒包裝，當過年的伴手禮好像也滿不錯的![[情報] 韓味不二 湯品鍋物7入禮盒 $968 免運](https://tshop.r10s.com/05e/037/23a3/5aec/500b/4e0f/af12/11d2ed8be20242ac110002.jpg "[情報] 韓味不二 湯品鍋物7入禮盒 $968 免運")