[問題] 台灣怎麼很少賣牛骨高湯粉
想作紅酒燉牛肉
但一直買不到牛骨高湯粉
怎麼全聯貨架上的都是雞高湯啊？
為什麼牛骨高湯在台灣不流行啊？
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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.53.99.162 (臺灣)
※ PTT 網址
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去食品材料行逛，或是網拍囉
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稍微想一下泛用性，有多少人做菜或希望每道菜都有牛骨味？
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康寶牛晶粉
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韓國進口商店有牛大骨湯粉，可以參考
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個人覺得台灣風味通常是甜而不齁，濃而不膩，雞湯比較百搭
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清淡，牛骨太重口了…
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一般超市食用 台灣牛貴再來有人不吃牛 自然商品少
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全聯有賣牛高湯的
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需要用到這種東西？！
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我做的紅酒燉牛肉是放雞湯～～
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我有買韓國牛大骨湯粉，不太推薦，很悶的味道
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我滷牛腱都會用牛骨湯替代水
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牛的骨髓有狂牛症疑慮？...
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是
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普利昂蛋白質為一種變性蛋白質，可抵受冰凍和乾燥的環
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境，以及一般煮食溫度的熱力。 人吃了會腦病變 新型庫
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賈氏症
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在東南亞超市買過牛高湯塊
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台灣人很多因為務農或迷信而不吃牛肉所以牛高湯塊少見吧
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!市場需求量不大啊!
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自己做菜還是少放一些化工添加物…
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謝謝大家 感覺風險太高 我決定不使用牛高湯了
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我是用韓國的牛湯粉，效果還不錯
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好像連水餃都少見牛肉口味，以前好市多 家樂福都買過牛
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肉口味的水餃
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我煮紅酒燉牛肉也是用雞湯取代牛肉高湯
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自己吃牛肉燉得多 我是覺得還好
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又不是只放兩塊肉 這問題店家比較需要煩惱XD
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Re: [問題] 好喝的高湯到底怎麼煮不好意思，我單純來回覆下面那個噓文 什麼叫作骨頭要烤過是亂教？ 烤骨頭的不會煮菜是什麼邏輯？ 骨類要烤過以往在各類料理書籍裡面一再的提到， 因為梅納反應會增加湯頭的風味![Re: [問題] 好喝的高湯到底怎麼煮](https://i.imgur.com/gXjlCkGb.jpg "Re: [問題] 好喝的高湯到底怎麼煮")
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[問題] 牛骨燉高湯腥味重之前買了大概兩公斤的牛骨， 今天第一次試做牛骨高湯，我做法大概是 切兩顆洋蔥 兩根紅蘿蔔 三根芹菜 幾顆蒜頭 跟牛骨一起灑上橄欖油放進烤箱烤45分鐘 考完後把所有材料倒到湯鍋 把烤盤上面加點番茄泥和水 煮滾後也倒進湯鍋 再放一些香芹 還有胡椒粒 加入三公升水 煮滾後小火燉四小時 可是煮出來的湯腥味還蠻重的 （牛肉一開始應該先泡水燙過）我想問這種情況的高湯還有16
Re: [問題] 好喝的高湯到底怎麼煮先不提某版友的網路禮貌。 說老實話我自己也是疑惑很久， 以前煮牛骨高湯總是先用冷水跑活水 再入烤箱烤到褐色（500f), 最後放入清水洋蔥蔬菜用壓力鍋壓30分鐘，10
[食譜] 牛肉高湯/褐高湯（絕對不簡單版本）如果A一下高湯文 詢問哪裡買得到牛高湯的文 比牛高湯怎麼控的文還多 小弟跳下海控了一鍋牛高湯 有興趣、喜歡自己熬高湯![[食譜] 牛肉高湯/褐高湯（絕對不簡單版本）](https://img.youtube.com/vi/fptf703dXI8/mqdefault.jpg "[食譜] 牛肉高湯/褐高湯（絕對不簡單版本）")
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Re: [問題] 請問高湯怎麼煮？窮學生時期自己摸索出來的我流高湯不專業分享一下 首先要理解兩件事 1.高湯基本上是有雜質的鮮味來源 2.不同鮮味成分之間的交互作用是乘法不是加法 從日式傳統的 柴魚+昆布 台式的雞+蛤仔 牛肉麵的番茄+牛大骨 西式的起司+番茄 都是應用的一環4
[問題] 三重的菜市場買牛肉其實主要是想要買牛骨，回來燉高湯煮牛肉麵， 不知道三重哪裡的菜市場有賣牛肉跟牛骨嗎？ 謝謝。 -- 至今我仍然深深相信，我是個帥哥，不過是量子力學定義中的帥哥。![[問題] 三重的菜市場買牛肉](https://i.imgur.com/XkpfP7db.png "[問題] 三重的菜市場買牛肉")
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Re: [問卦] 紅燒牛肉，做得好吃的要訣是什麼？他應該又在講他過世老婆的牛肉做法了... 重點其實就是用浙江菜會用的萬和醬油 泡三天這個就不太必要... 紅燒好吃要點就是豆瓣加高湯 要辣豆瓣的辣度還要加上黑豆瓣的香氣
[食譜] 香腸燉飯在YouTube上我最喜歡看的國外食譜頻道就是Gordon Ramsay了， 台灣最常看的是詹姆士，他們的教學速度就是一個快狠準， 步驟不會很繁瑣，像我這樣的料理初學者學起來比較容易吸收！ Sausage Rice這道菜其實我看了好幾次，今天就來做做看， 但原版的Gordon Ramsay是做辣味的，但先生不吃辣，![[食譜] 香腸燉飯](https://scontent.cdninstagram.com/v/t51.2885-15/96869589_4064827420224848_3039428410050347409_n.jpg?stp=dst-jpg_s640x640&_nc_cat=111&ccb=1-7&_nc_sid=8ae9d6&_nc_ohc=OpWi5ZzXD_4AX_4RfBY&_nc_ht=scontent.cdninstagram.com&oh=00_AfDDyQ2qp5npLzIy5xGdngbTtZboJOtewlRnT0asilIjjA&oe=6361082E "[食譜] 香腸燉飯")
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