[問題] 牛骨燉高湯腥味重

cloud01608/30 08:58上週做牛骨高湯也覺得腥，聞起來是油的部分最腥，可能

cloud01608/30 08:58沒撈乾淨

axion12308/30 09:02我等等要把他放到冰箱， 明天等油凝固後再把油撈掉，

axion12308/30 09:02希望只是油的問題！

howardcd08/30 09:14加玉米

wukel08/30 09:24[一些薑泥試試

veryloveyou08/30 09:31沒有放酒

vdml08/30 09:46之前看人家弄牛骨髓 是先泡鹽水把血水引出來後才去燉

neak08/30 09:50煮湯的時候，上面有浮沫要撈乾淨，就是那些在臭

wseedw08/30 10:48浮沫要撈乾淨+1

dustfaerie08/30 15:25下次牛骨記得先燙過再煮

whitefox08/30 15:26要用專用的湯鍋

dustfaerie08/30 15:26剛開始煮的時候若還有浮沫也要儘快撈掉

Celestine08/30 15:42大骨要先泡水 再燙過

Celestine08/30 15:46用豆漿布 濾湯布看還有沒有救

Celestine08/30 15:46也可能是本來的肉質就腥

gunsyak08/30 17:34原來有這麼多眉角

royant39908/30 17:39漲知識~

Qedosh08/30 19:50骨頭熬湯要滾過 再另起一鍋 我自己覺得可能沒救了

icteric08/30 20:58熬湯不是都要先一起跟冷水很小火煮到快滾關火把臭水倒掉

icteric08/30 20:59然後再用很小的火(都不能滾)慢慢熬出鮮味

jfw61608/30 22:16無解…臭了的湯救不回來

adscription08/31 08:20我燉過非常多次牛骨湯，沒有這麼搞剛，步驟都只有1

adscription08/31 08:20, 鐵鍋不放油牛骨不用解凍直接煎到至少正反兩面金黃

adscription08/31 08:202,進燉鍋加水然後看手邊有什麼蔬果薑片隨便丟一點開

adscription08/31 08:20燉，就這樣而已。我的猜測其實是，買到的牛骨的品質

adscription08/31 08:20問題。改用紐西蘭或澳洲草飼牛的牛骨，可能就會好了

adscription08/31 08:20！

adscription08/31 08:23ㄩ犍峖h少料理的手段，如果原材料不佳，都很難補救

adscription08/31 08:23。草飼牛的牛骨，品質好非常多。

t1122334200208/31 12:32高湯拿來改煮牛肉麵

axion12308/31 13:55感謝大家的分享，最後決定把整鍋倒掉了（可惜..）因為

axion12308/31 13:55那個味道實在有點噁心，我想應該是救不了了

huiminyu08/31 14:41下次參考youtuber孫榮kai的做法

shamanlin08/31 14:54一定要先走活水，不然牛骨上其實有很多東西是腐敗的

aletheia08/31 23:00你要用冷水丟骨頭下去煮過一次 才能熬湯

alamabarry08/31 23:37牛骨湯的味道好像就是這樣~~~

tingdou09/01 12:36要撈乾淨