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[問卦] 高湯用粉泡和用大骨煮差在哪

fox875566 發表於 2024/7/7 下午3:20:34
看板Gossiping標題[問卦] 高湯用粉泡和用大骨煮差在哪作者
fox875566
 (fox9527)時間推噓 6 推:6 噓:0 →:10

如題
很多人聽到高湯是用粉泡的就覺得不好喝
我很好奇
高湯裡的鮮味不就胺基酸嗎
用粉泡和用大骨煮出來的都一樣
內容物都一樣
就只是原料價格不同
到底差在哪
他們真的喝的出來嗎
我先敘明我舌頭能力
我覺得夜市牛排和茹絲葵吃起來差不多

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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.12.3.3 (臺灣)
※ PTT 網址
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kent 07/07 15:20粉泡的品質和口味比較穩定

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amphiprion 07/07 15:21盲測一堆人根本分不出差異

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rushfudge 07/07 15:21有液體濃縮還原的啊 工廠

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rushfudge 07/07 15:22粉只是乾燥好保存攜帶

推

ltytw 07/07 15:23對的 有些食物的粉 你去產線看他變成粉

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ltytw 07/07 15:23之前 就是我們平常熟知的樣子

推

arki 07/07 15:26油香不同，粉體的香氣消散很多

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alex00089 07/07 15:33粉也是濃縮來的咩

推

prodd 07/07 15:36粉不就脫水之後的樣態？還少了什麼化學味嗎

推

Aequanimitas 07/07 15:41最好喝的是骨頭煮再加粉調味

推

degneva 07/07 16:11一個是科技與狠活
推

SydLrio 07/07 16:45粉泡的沒技術

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rushfudge 07/07 17:39某北部家系就是業務科技然後一碗還30+

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rushfudge 07/07 17:40照樣有死忠的

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rushfudge 07/07 17:40300+

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zazasa 07/07 20:13粉沒什麼油，有油才香
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