[討論] 綠營台派吹捧台菜真的很可笑
綠營台派這些年不斷吹捧所謂「台菜文化」,實在令人啼笑皆非。放眼整個華人世界,甚至放到東亞飲食地圖上,真正能躋身世界檯面的只有粵菜與日料。你說你不認中國,那也得認現實:台菜不論在技術層次、食材運用、精緻化程度上,根本無法與粵菜並論。
台菜的本質,不過是由閩南庶民飲食和日治遺緒拼湊出來的口味系統,談不上創新、也談不上廚藝美學上的深度。與之相比,粵菜不僅融合海陸食材、擁有高度刀工火候控制技藝,更早早在國際飲食舞台上站穩腳步。
至於川菜、湘菜、徽菜,那本就是為了地區氣候與基層階層設計的「強烈味覺菜系」,辣味與油重是其策略性妥協講白了起源就是工人、窮人吃的。魯菜雖有看似有歷史文化深度,卻缺乏當代表現力,自吹自擂關在同溫層,講白了跟傳武一樣,見了現代料理就露底了,上不了檯面。;江浙菜看似細膩,卻味道平淡、難有記憶點
,沒有特色。
如果說中國菜系中誰真正具備與法式、日式、北歐新派、西班牙現代料理一較高下的實力,那只有粵菜。它是唯一能講求「精、鮮、雅、巧」四字並貫穿高檔廚藝邏輯的中式菜系,其餘不過是地域性強、自娛性濃的小眾味道,中國八大菜系實際上只有一支獨秀,甚至華人唯一拿的出手的菜系就是一支,粵菜。
台菜若硬要登上世界舞台,只會讓人看出那份「沒文化還要硬拗」的尷尬。
識唔識食啊,on9?
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清水打邊爐 有得食
慢慢浸佢慢慢叹佢
你說的都對,但台灣也沒什麼道地中國菜
你在台灣吃的那些中國菜根本都是台菜
閱 藍白粉沒題材了嗎
就像你講的可笑又沒文化
口屋!
甚至說台灣大多的日本、法國義大利
閩系料理本來就清淡啊
中餐 在世界上 就不是一個上檯面的菜
自己在吹三小
料理也根本都是台菜
八大菜系吹粵菜的才是沒見識 深度不夠
還可以蝦吹
確實台菜並沒有穩定的流派系統,這是
台灣料理需要努力的,但是好吃、味道
都是真的,只是需要人去精緻化
八大菜系粵菜什麼時候是拔尖的?笑死人
不辣的川菜才是精髓 開水白菜跟雞豆花
的廚藝深度吊打粵菜沒問題
真的是沒東西好貶低了內
所有評論都是魯菜為首
中國人只愛吃屎當然覺得台菜難吃
"龍虎鬥" 是世界文化遺產?!
支那推薦的各總菜系以前都是官員吃的。
支那人沒餓死就皇恩浩蕩了。
台灣高興推什麼菜干其它菜系P事
還好啦 再怎樣也比科技狠活那種毒物好
www
你是沒東西酸了是不是 很可悲耶www
說真的就只是沒精緻化而已,我在美國
也很喜歡吃純正中國餐館,但主要還是
吃台菜居多,雖然也沒做很好但吃習慣
相較之下美國的台菜就真的不如中國菜
道地,台灣菜不同家味道做法就很不一樣
不像中國菜同系統一道菜就差不多是那樣
當然也有可能那些號稱台菜的都是中國廚
師就是了,這種不一至性會讓外國人
沒辦法真的認知到台菜的特色
在美國台菜就會被評太油太糊煮太爛
中國都吃預製菜
中國科技與狠活才是創新 對吧
其實世界各地的菜也不是多有名就一定能
入大家的口得到一致的好評,有時生活習
慣在地口味才是一般人真正要的味道
爆
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[問卦] 山東菜(魯菜)為什麼是中華四大菜?山東我只知道山東大饅頭 去查才發現山東料理這麼有名 跟粵菜 川菜 江蘇菜並列為中華四大菜 台菜的祖宗閩菜還比山東矮一截只列為八大菜 川菜=辣 粵菜=點心 基本上世界知名沒問題![[問卦] 山東菜(魯菜)為什麼是中華四大菜? [問卦] 山東菜(魯菜)為什麼是中華四大菜?](https://miro.medium.com/v2/resize:fit:463/1*-gY_VKRGWW3Gtwhbfv-U2A.png)
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[問卦] 台菜的代表是什麼?聽說台灣麻辣鍋被陸導嫌難吃欸 但東西好吃與否 見人見智 在中國有八大菜系 川菜、湘菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、徽菜、魯菜 台菜應該是歸在閩菜系15
Re: [閒聊] 廣州菜有多強ㄚ 怎感覺很少吃到粵菜有三大分支,廣府、潮汕、客家,也有人說只有廣府菜才是粵菜後面兩個不算, 其實就因為地域很大,粽子都可以戰南北了,每一個菜系都會有同一道菜不同地區 的口味不同。 廣府菜的特點是清鮮少油,著重本味,白切雞、清蒸是考驗一家餐廳手藝的重點。 潮汕擅長海鮮河鮮,最有名的就是生醃。客家菜就比較重油水,味道鮮濃。3
Re: [問卦] 南韓才一個米其林三星 也太弱了日本為什麼米其林多 是因為日料的規則跟法餐其實是契合的 台灣的話 這裡講難聽一點 台菜在世界上就是屬於中餐範疇3
Re: [問卦] 台灣根本就美食王國吧?如果你不在乎服務態度的話 香港屌打台灣 其實融合東西方元素的地方 美食豐富度都會很高 上海也是一樣 台灣其實沒有甚麼特別拿得出手的料理5
[問卦] 大家口中的台菜就是中國菜啊女口是頁 中國菜就是發源中國的料理 中國幅員遼闊 因此也發展出許多菜系 中國菜主要有四大菜系和八大菜系之說![[問卦] 大家口中的台菜就是中國菜啊 [問卦] 大家口中的台菜就是中國菜啊](https://i.imgur.com/edDklnNb.gif)
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Re: [問卦] 最頂的料理型Youtuber是王剛嗎這就很難解釋清楚 什麼是正宗 正宗是否等於好吃 每一個人都有口味上的偏好 整體來說 台灣人的口味比較清淡 這就是常常被一些網友批評的不正宗2
Re: [實況] 料理之王 EP4 限時搶食挑戰賽限時搶食挑戰賽 指定食材 晉級參賽者 評審救回 火山烏骨雞 游星淵&洪士元 龍虎班 周皓軒 黃晶晶(王凱傑)&安妮(福原愛) 萬里蟹 施捷夫&吳貞蓁 陳柏翔(劉品言)2
[問卦] 台菜、粵菜以前很愛吃假掰義式餐廳 異國料理 等 不過隨著年紀漸大 反而喜歡粵菜 飯店裡的粵菜餐廳
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