Re: [閒聊] 廣州菜有多強ㄚ 怎感覺很少吃到

kuninaka09/07 18:19生醃福壽螺

sai0224sai09/07 18:19原來廣府菜清鮮少油 還以為中國菜系都寬油下去

mashiroro09/07 18:21今天他來啦！

kusotoripeko09/07 18:25我倒是好奇北邊的點的菜系，有很堅持寬油嗎?

kusotoripeko09/07 18:26光看yt演算法推薦，都以為寬油多到濫觴

devan3578309/07 18:28寬油是技法不是真的吃那麼多油，光是溜菜就有分焦溜跟

devan3578309/07 18:29軟溜，焦溜如糖醋里脊要外焦裡嫩，軟溜如抓炒里脊就不

devan3578309/07 18:29能上色太重

aegis4321009/07 18:29清蒸才美味

aegis4321009/07 18:30現在太多華而不實的料理

sai0224sai09/07 18:33雖然知道寬油大多數是用來滑鍋 但滑鍋完倒掉再加底油

sai0224sai09/07 18:34整體還是很油啊

pauljet09/07 18:41中國菜沒有少油 不會少油 不管哪個菜系都一樣

pauljet09/07 18:42他的少油都是台灣鹽酥雞double 起跳

Gokudo09/07 18:42下一句你們來

enjoyfafa09/07 18:50魯菜油鹽算相對少了，但跟近代台菜比應該還是要再減

enjoyfafa09/07 18:51過油只要是出貨量大的餐廳都要這樣做吧，快阿。應該跟

enjoyfafa09/07 18:51菜系無關

bamama5609/07 18:53推推推

bluejark09/07 19:00普通外食餐館都是重口好賣所以覺得很多油

bluejark09/07 19:02要更高級的中國菜餐廳才會注重調理

carllace09/07 19:03看YT一些影片一開就有放油了，結尾灑上蔥花、蒜末、辣

carllace09/07 19:03椒還要有淋熱油，看起來就是一整個油爆

apple12377309/07 19:04阿就...你要跟台菜比 廣府菜油還是多拉 就是相對上

apple12377309/07 19:05幾大菜系 粵菜魯菜已經相對較少了 XDD

bluejark09/07 19:16像大家常講的王剛為什麼寬油其實是因為鐵鍋的關係

ocean1109/07 19:24中國菜就沒有少油的 說少油的是跟其他中國菜系比

kuninaka09/07 19:39說真的用油，料理才會漂亮

devan3578309/07 19:42你要舉很油的菜不管哪裡都有，很清淡的菜也哪裡都有，

devan3578309/07 19:43我是不知道哪個菜系一道重油菜一道清淡菜都沒有

devan3578309/07 19:43真的要比我是不覺得台菜油少到哪

devan3578309/07 19:46蚵仔煎滷肉飯土托魚羹哪個不油？

devan3578309/07 19:49西餐那個奶油橄欖油也是當水在下，油封鴨乾脆就泡在油

devan3578309/07 19:50裡煮，鵝肝整塊都是油，比這個沒甚麼意思

linzero09/07 19:56菜系就單純地方差異，不過感覺後來一直強調的有點是特意

linzero09/07 19:56被創造出來的

q282584209/07 20:03不是說所有中國菜都油，他們當然也有少油的，但整體來

q282584209/07 20:03說用油比台灣多很多。所以看過不少台商因為這點都不習

q282584209/07 20:03慣中國菜

chen557509/07 20:54如果你覺得台灣小吃、快炒很油的話，去中國吃你會嚇死，

chen557509/07 20:54油度嫌度都3倍起跳，還沒算上辣

killmax209/07 21:47反正某族群就是:和台灣比，台菜一定…

Wooctor09/07 22:56講到台菜也滿好奇的

Wooctor09/07 22:56現代中國南方料理還有在使用黑豆醬油的嗎

verdandy09/08 00:20台菜少油也是這幾十年健康意識興起的事

verdandy09/08 00:21不然早前台菜餐宴也是重油重鹹

exe137909/08 06:58有油才好吃，不過要少油也是有蒸菜，一滴油都不用