Re: [問卦] 最頂的料理型Youtuber是王剛嗎
這就很難解釋清楚 什麼是正宗
正宗是否等於好吃
每一個人都有口味上的偏好
整體來說 台灣人的口味比較清淡
這就是常常被一些網友批評的不正宗
你不要以為只有中國網友批評台菜不正宗
我看大紀元 移民到美國的中餐廚神
也是批評台菜不正宗
正宗是什麼？正宗是否等於好吃？
不正宗的菜色 不就等於已經脫離你所謂的閩菜粵菜範疇
走出一條台灣自己的路嗎
不會有人指著泰國菜說 這個是受雲南菜影響 但是 是不正宗的雲南菜吧？
沒人說 台菜一定符合每個人的胃口
我看的那位美國的華人廚神
就指著台菜說 不正宗
但是他本人是川菜粵菜大師
台菜是要正宗什麼
我記得在川菜大廚郝振江上綜藝節目時說過
川菜 不是只有辣 什麼都要加辣椒
川菜味型很多 有2/3的菜他是不辣的
最近幾年走出一片新天地的重慶菜
很受到北京的年輕人歡迎
它明顯的不是正宗川菜
你也不能他是正宗北京菜系
他就是一個新出來的菜系 叫江湖菜
就像早就創新的台菜
回到台菜 我就覺得阿基師滿好做
不能說很精緻 但是卡式瓦斯爐也能做砂鍋魚頭火鍋
燙菜都好吃
這我就佩服
八卦是 正宗東坡肉是白水煮 阿老師有教過
正宗川菜沒辣椒 加的是花椒
不正宗的川菜 現在都變正宗呢
--
川菜找川普
像老白那樣會講故事再來跟我說正不正統
嗯嗯 台式拉麵不正宗=走出自己的路
不正宗的東坡肉你還是叫它東坡肉 不叫新
東坡肉啊 確實是走自己的路
不然台菜=不正宗閩+粵菜 這三小？連中國
人也沒這樣說的
新方法更好吃 舊的就會變成古早味
舊的方法沒人用也沒人吃就會變成 古老味
到最後老方法連食譜都沒有了 變失傳料理
讚讚
所謂的正宗就是遵從古老工藝一脈相傳的吧
，但說真的中間如果有個傳人偷懶或是變更
食譜，即便只有一點，狹義來講就不正宗。
但正宗真的跟好吃沒有直接相關。
而且還有個問題.. 真的那麼老派一脈相傳的
師傅，如果兒子不接說不定也不傳外人，那
種食譜就直接失傳最後甚至消失。
料理兼大食YT 從料理到全部吃完給你看 他的東東在家都可以照著做 雖然有時有些小錯誤不過無傷大雅（汗）14
王剛使用的廚具不是家庭用 是營業用 但是王剛教菜不藏私 沒有廢話 也會幫你規納重點 由於他是四川人 做川菜沒問題 但是做廣東菜 閩南菜 淮揚菜 就不是那麼正宗 老飯骨的廚師 來頭都不小2
最頂的料理廚神，我只服武惠玉鳳 因為她做的菜最清爽 通常又是以輕便 簡單為主 大方又不失禮貌的料理 一般也不會很費時，甚至不需要開火，就可以完成的簡單料理 我們來看她的幾個片段介紹![Re: [問卦] 最頂的料理型Youtuber是王剛嗎](https://i.imgur.com/cdlNWfQb.jpg "Re: [問卦] 最頂的料理型Youtuber是王剛嗎")
爆
首Po如提 小妹剛剛看王剛大廚 從頭到尾一鏡到底不藏私 又有硬實力 不講幹話不做效果![[問卦] 最頂的料理型Youtuber是王剛嗎](https://img.youtube.com/vi/-Vi0s-u-SM0/mqdefault.jpg "[問卦] 最頂的料理型Youtuber是王剛嗎")
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王剛是你看得懂但是學不會用不出來 而是他用的那顆砲爐就不是一般人能夠操控的 而且大火爆炒的效果真的有差，甚至你也沒有那種炒鍋， 一般人用普通熱炒的快速爐就會一下燒焦馬上就崩潰了 家用瓦斯爐根本煮不出來他要的狀態
![Re: [問卦] 最頂的料理型Youtuber是王剛嗎](https://yt3.ggpht.com/ytc/AMLnZu-zI3jAA-UoYsoKPAXrwSTs8n6BnQ6D_pHBUaHOJQ=s900-c-k-c0x00ffffff-no-rj "Re: [問卦] 最頂的料理型Youtuber是王剛嗎")
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[閒聊] 日式中華料理和正宗中華料理哪個好吃？看到遊戲實況主統神去日本吃中華料理 提到日本人所畫的動漫中華一番 讓我對日本的中華料理有點興趣 查了一點資料![[閒聊] 日式中華料理和正宗中華料理哪個好吃？](https://img.youtube.com/vi/sxdPJJi4kF4/mqdefault.jpg "[閒聊] 日式中華料理和正宗中華料理哪個好吃？")
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[問題] 正宗麻婆豆腐到底有多辣？中華一番第二集 李提督一邊狂嗑六盤麻婆豆腐不配飯 還說這是溫和的進入他的胃裡 但撇開李提督確診![[問題] 正宗麻婆豆腐到底有多辣？](https://i.imgur.com/DaL6R8ib.jpg "[問題] 正宗麻婆豆腐到底有多辣？")
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[問卦] 台灣有道地的川菜館嗎？台灣大部分打著川味招牌的店其實都是台味 打著麻辣口味的本土店很多連花椒都沒放 那在台灣如果想吃正宗川味 正宗的大魔術熊貓麻婆豆腐 正宗的烈冰鮮鯛山9
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[問卦] 台灣吃不到真正意義上的花椒？大陸的幾大主要菜系 在臺灣都有人店家仿 都寫什麼正宗川菜 正宗港式燒鹵 結果沒有一家吃得出四川花椒的麻香的 臺灣不知道去哪裡買的花椒![[問卦] 台灣吃不到真正意義上的花椒？](https://i.imgur.com/oSlmwCQb.jpeg "[問卦] 台灣吃不到真正意義上的花椒？")
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Re: [問卦] 台灣吃不到真正意義上的花椒？先定義什麼叫正宗啦 舉例好了 之前去日本大阪吃了號稱某家最有名的章魚燒 想說終於可以解成就“吃到正宗章魚燒”了 這心態就跟到台灣 珍奶要喝春水堂才是正宗一樣2
Re: [閒聊] 日式中華料理和正宗中華料理哪個好吃？每次看到類似日式飲食好吃否的討論 我都會想起蠟筆小新這個短篇 諷刺日本人也吃不進他國的正宗 最後問題是正宗跟日式中華哪個好吃嗎
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