Re: [黑特] 衛福部專家會議認為米酵菌酸可能性最高
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5440313/
懶得全翻，挑有興趣的講，想充分了解的自行丟AI翻譯
BA這東西致死率驚人 表1從7%-40%都有
以前只在印尼跟中國東北部有是因為飲食文化
中國東北部現在新聞都有講一堆，就那個發酵玉米團
印尼則是因為天貝這個發酵食品，把椰子肉擠壓然後種入少孢根黴
(Rhizopus oligosporus）後讓它發酵，當作便宜的蛋白質來源吃
你看那個表1印尼從有紀錄的1951年來，總共有9336人中標，死了1112人
所以印尼在1988年禁止用椰漿做天貝，但鄉下地方還是有人會做
雖然這種菌很常見，溫度30-37C 鹽6%以下 ph5.5以上就可以長
但是他們偏愛某些脂肪酸，而玉米跟椰子內的油脂就是他們喜歡的組成
所以才造成中國東北部的發酵玉米跟印尼的椰子天貝吃死一堆人
有提到用椰子基質培養，在適當環境下，隔天就可以產生2-4mg的BA (米酵菌酸)
(BA產生條件 22-30C, ph6.5-8.0, 鹽少於1.5%, 椰子脂肪20-50%)
所以椰子天貝如果種少孢根黴種失敗就變整團毒物
文章剩下後面基本上就是新聞都提過的致死機制，還有對器官造成的影響
從偏愛油脂成分來看，搞不好粄條跟米是背鍋仔
真的養出這堆致死菌的是椰漿，這間店好像有椰漿飯?
或者他們先把粄條跟椰子/玉米油混和丟著常溫等著煮?
--
反正我不吃酸跟涼拌醃製的東西
出事的幾乎都是自製的 莫三比克那個啤
酒好像也是自釀的
馬來西亞菜剛好用不少椰漿？
要確認是不是大概要幾天
台灣應該沒有現成標準品可以用
莫三比克那個有提到是玉米釀
所以一樣是玉米/椰子這菌偏愛的東西
寶林菜單上確實有椰香飯
致死機制是直接攻擊粒線體
米、板條我是不太相信，台灣吃幾十年了
，怎可能現在才一件
推，重點是查廚房的備料
這東西很難產生 不然台灣早就死一堆人
一堆粄條 在菜市場賣衛生條件更差
也沒吃S過人
同意樓上，太匪夷所思
推這篇，我覺得你猜的滿合理的
![[黑特] 衛福部專家會議認為米酵菌酸可能性最高](https://imgcdn.cna.com.tw/www/webphotos/WebCover/800/20240327/1778x1333_825549757594.jpg "[黑特] 衛福部專家會議認為米酵菌酸可能性最高")
71
[問卦] 米酵菌酸是很少見嗎看文章說 米酵菌酸 只要一毫克毒素 就可能致命 致死率40-100% 且無色無味 耐熱 米酵菌酸來自保存不當的發酵米及榖類製品像是腸粉、河粉、年糕、糯米、湯圓等，另外![[問卦] 米酵菌酸是很少見嗎](https://i.imgur.com/SM4WVhbb.jpg "[問卦] 米酵菌酸是很少見嗎")
10
[食記] 新加坡麥當勞 辣死你媽漢堡.可可椰子派餐廳名稱：McDonald's Bugis Junction 地址：200 Victoria St, 新加坡![[食記] 新加坡麥當勞 辣死你媽漢堡.可可椰子派](https://i.imgur.com/K1qyg6rb.jpg "[食記] 新加坡麥當勞 辣死你媽漢堡.可可椰子派")
9
[心得] 2020年末蔬食宴菜色分享十一月中回歸社畜生涯，沒太多閒情逸致煮飯了，工作回家只覺得累成狗 今天剛好有些空，把2020最後三個月比較滿意的幾次聚餐菜單跟大家分享一下～～ 有想特別看食譜的菜色可參考我IG 或直接留言![[心得] 2020年末蔬食宴菜色分享](https://i.imgur.com/Ui2WwHZb.jpg "[心得] 2020年末蔬食宴菜色分享")
8
[問卦] 天貝好吃嗎？如題 這是天貝 一種印尼的發酵食物 看起來像牛軋糖![[問卦] 天貝好吃嗎？](https://i.imgur.com/gtI70M3b.jpg "[問卦] 天貝好吃嗎？")
5
Re: [新聞] 4菜1肉印尼便當要710元 苦主：被當盤子你們這些真的吃米不知道米價 牛肉+牛肚要不要100？ 小吃店這樣的量我賣150都可以台北甚至200 再來是天貝![Re: [新聞] 4菜1肉印尼便當要710元 苦主：被當盤子](https://i.imgur.com/2J3iPPPb.jpg "Re: [新聞] 4菜1肉印尼便當要710元 苦主：被當盤子")
6
[問卦] 有人跟我一樣對米酵菌酸很陌生的嗎？我肥宅你各位好 直接吃死兩個人太恐怖 然後跑出一個名詞：米酵菌酸 肥宅我好奇跑去查![[問卦] 有人跟我一樣對米酵菌酸很陌生的嗎？](https://i.imgur.com/uhKfruLb.png "[問卦] 有人跟我一樣對米酵菌酸很陌生的嗎？")
5
Re: [問卦] 米酵菌酸是很少見嗎米酵素酸要產生，需要唐菖蒲伯克氏菌，唐菖蒲伯克氏菌和椰製品也有關係： 在玉米和椰子為基底產品發酵時，都可以發生唐菖蒲伯克氏菌汙染，大肆繁衍過程中，也 會產生大量的米酵菌酸。(天下) 米酵酸菌（Bongkrek acid、bongkrekic acid）是發酵的椰子受唐菖蒲伯克氏菌污染，產 生的呼吸毒素。(三立)3
[問卦] 粿條為什麼會有椰子菌毒素？滷題 看那個食物中毒的新聞 還是很疑惑 米酵菌酸是椰子菌唐菖蒲伯克氏菌產生的 這個沒處理椰子也不會沾到吧![[問卦] 粿條為什麼會有椰子菌毒素？](https://i.imgur.com/LN4qW3Zb.jpg "[問卦] 粿條為什麼會有椰子菌毒素？")
2
Re: [問題] 天貝的發酵味怎麼用料理手法掩蓋？因為要分享的做法好像有點多所以直接回文XD 我個人是蠻喜歡發酵味的,自己做的天貝發酵味更重,我都拿橄欖油煎過灑鹽跟胡椒也能吃 ,但要做些重口味料理蓋過天貝味也有蠻多做法,我自己比較常用/比較喜歡的如下： 1. 中式料理 天貝切塊,用蛋液、紹興酒、白胡椒粉、鹽醃過煎熟,可以把它當成素肉塊做二次料理,
94
[討論] 感覺柯文哲不想玩政治了41
Re: [討論] 感覺柯文哲不想玩政治了![Re: [討論] 感覺柯文哲不想玩政治了](https://img.news.ebc.net.tw/images/2016/06/13/14658124234348XgyLylTG5e.jpg "Re: [討論] 感覺柯文哲不想玩政治了")
41
[討論] 新北人黃國昌你們投的下去？![[討論] 新北人黃國昌你們投的下去？](https://i.imgur.com/lwMBheqb.jpeg "[討論] 新北人黃國昌你們投的下去？")
37
[黑特] 幹小牛也太不講義氣了![[黑特] 幹小牛也太不講義氣了](https://i.ytimg.com/vi/DVGtxwYWR_E/maxresdefault.jpg "[黑特] 幹小牛也太不講義氣了")
34
[黑特] 原來東亞非洲豬瘟只剩台灣跟日本非疫區？![[黑特] 原來東亞非洲豬瘟只剩台灣跟日本非疫區？](https://img.ltn.com.tw/Upload/news/600/2024/03/23/191.jpg "[黑特] 原來東亞非洲豬瘟只剩台灣跟日本非疫區？")
39
[討論] 八卦、政黑造謠一條龍，又上演最速翻車![[討論] 八卦、政黑造謠一條龍，又上演最速翻車](https://cdn2.ettoday.net/images/7634/e7634729.jpg "[討論] 八卦、政黑造謠一條龍，又上演最速翻車")
26
[黑特] 國昌在辯論上有什麼戰績嗎![[黑特] 國昌在辯論上有什麼戰績嗎](https://i.imgur.com/fZyncrsb.jpeg "[黑特] 國昌在辯論上有什麼戰績嗎")
23
[討論] 跟你說 謊國昌要選新北市長一定老三19
[黑特] 黃國昌力挺徐巧芯 說看不出洩密在哪![[黑特] 黃國昌力挺徐巧芯 說看不出洩密在哪](https://scontent-tpe1-1.xx.fbcdn.net/v/t15.5256-10/438250096_3667980686749017_6959076951467894665_n.jpg?stp=dst-jpg_s1000x1200&_nc_cat=106&ccb=1-7&_nc_sid=c26028&_nc_ohc=WUgvUSJfGi0Q7kNvgHzmrEA&_nc_ht=scontent-tpe1-1.xx&oh=00_AfB2x5TKzsbt6FC28j-W4Fp7mC6JT4fpaulR9NC7b3ONSw&oe=66416A59 "[黑特] 黃國昌力挺徐巧芯 說看不出洩密在哪")
17
[討論] 黃國昌就是沒料的政客而已![[討論] 黃國昌就是沒料的政客而已](https://i.ytimg.com/vi/XBM9wJjK_yY/sddefault.jpg "[討論] 黃國昌就是沒料的政客而已")
18
[討論] 有人討厭小草超過kmter嗎？18
[黑特] 寄生獸黃國昌17
[黑特] 新北明天開記者會說明蘆洲南北側![[黑特] 新北明天開記者會說明蘆洲南北側](https://imgcdn.cna.com.tw/www/webphotos/WebCover/800/20240508/991x743_011029371169.jpg "[黑特] 新北明天開記者會說明蘆洲南北側")
17
[討論] 好羨慕徐巧芯11
[討論] 快被小草給笑死16
[討論] 蕭敬嚴: 巧芯真的有住在那里嘛?8
[討論] 朋友公司的柯粉 選擇躲起來不敢面對![[討論] 朋友公司的柯粉 選擇躲起來不敢面對](https://i.imgur.com/D2hc1xQb.jpg "[討論] 朋友公司的柯粉 選擇躲起來不敢面對")
13
[討論] 法盲馬文君 只要知道有簽約 合約就能公開14
[討論] 黃國昌孬的結界：找賴清德來啦12
Re: [轉錄]Grace Woo:「對，我說的就是柯文哲！」![Re: [轉錄]Grace Woo:「對，我說的就是柯文哲！」](https://attach.setn.com/newsimages/2018/09/24/1557862-PH.jpg "Re: [轉錄]Grace Woo:「對，我說的就是柯文哲！」")
11
Re: [討論] 八卦、政黑造謠一條龍，又上演最速翻車![Re: [討論] 八卦、政黑造謠一條龍，又上演最速翻車](https://i.imgur.com/i2tqfCwb.jpg "Re: [討論] 八卦、政黑造謠一條龍，又上演最速翻車")
10
[討論] 核廢料放哪邊好？？6
[討論] ncc委員一直過不了會怎樣？20
[討論] 高虹安、柯文哲、徐巧芯誰進去關機率最高10
[討論] 徐巧芯應該完蛋了8
[討論] 美鳳、蔥仔、阿北誰仇恨值最高16
[轉錄] 蔡英文FB:曾文南化聯通管提前完工![[轉錄] 蔡英文FB:曾文南化聯通管提前完工](https://i.imgur.com/6KJrtqFb.jpeg "[轉錄] 蔡英文FB:曾文南化聯通管提前完工")
4
[討論] 吳子嘉說柯文哲有拿千萬以上$$$ 真假!?![[討論] 吳子嘉說柯文哲有拿千萬以上$$$ 真假!?](https://img.youtube.com/vi/sOpfvZxkTZE/mqdefault.jpg "[討論] 吳子嘉說柯文哲有拿千萬以上$$$ 真假!?")
2X
[討論] Toyz 都跑到澳門了，檢調還在找人X
[討論] 捷克雜誌跟密件哪個援烏案資訊比較完整？
![[討論] 好羨慕徐巧芯](https://i.imgur.com/GjMlwLtb.jpeg150.116.177.120 "[討論] 好羨慕徐巧芯")