Re: [討論] 一隻石斑魚多少錢
※ 引述《teeo (teeo)》之銘言:
: 現在塔綠班推民主石斑
: 大陸不要的,我們吃起來
: 但是,
: 一隻石斑好像超貴的
: 吃不起
: 沒辦法幫台灣民主
: 這樣是不是中共同路人啊?
: 鄉民去全聯買一隻了嗎?
石斑有很多種
台灣沿海野生常見就十幾二十種了
然後還分野生或養殖
養殖還分池養或海上箱網
池養就是最低階的
然後石斑裡面最低階的就是所謂的龍虎斑
(它會流行是因為它最好養)
所以
高屏南池養的龍虎斑就是石斑界裡面低端的最低端
石斑以種類來說
以台灣及澎湖來講(澎湖的價格會比較貴,品質較好)
根據我以前做賣海產的經驗
價格由高到低(單位,台幣/公斤,為批發價,零售價直接把價格當成台斤就可以了)
野生的價格都浮動的
野生石斑
龍膽 1500~2500
老鼠斑 1000到1500
東星斑 800到1100
紅斑 600~800
玳瑁(花格) 500~700
青石斑(中溝) 450~600
來麻石斑(瑪巴拉石斑、老虎斑) 450~600
以上為整尾價
養殖石斑
(沒賣過養殖,但有朋友做,基本上海上箱網魚不管哪種
每公斤價格大概都在350到450之間,成本就在那,
所以有些魚野生比養殖還便宜像紅魽)
箱網來麻 400左右
箱網龍虎 300左右
南部池養龍虎 150左右
南部流水席的清蒸石斑幾乎都是用南部池養(300到600克)龍虎斑
那個沒少錢
所以南部流水席不要再拿有石斑出來說嘴了
除非你用的是野生老鼠斑或東星斑
以上均指早流(野生)或活體
晚流的雖然也是現流,但行家是不會買晚流的
價格大概是三四年前的價格
野生的現在除了來麻價格可能會更貴
--
推,長知識
專業推
不對喔,龍虎斑是龍膽石斑雜交出來的,算是高階的
說說石斑最好的吃法,就清蒸、煮薑絲清湯或火鍋涮魚片
最低階的是一般宴席上吃的「青斑」
為什麼雜交出來就會比較高階
推
推薦煮薑絲清湯,花格味重,所以醬油清蒸吧
是因為龍膽雜交出來的,有部分龍膽的口感
我昨天剛吃一隻正在特價的龍虎斑,161人民幣
長知識推
龍虎斑長比較快(比較貪吃)
對,最低階是池養青斑,我直接把它忽略了......
龍虎斑口感很像龍膽,蠻好吃的,而且便宜,選擇多,昨
天那隻兩隻手掌大,中國龍虎斑早就連內陸二線都吃的到
,量大價格上又有優勢,台灣不要反過來被傾銷才好,斷
了就算了,蔡英文在跟日本推銷了
龍虎斑等級沒這麼低,不過龍虎斑主要是長得快好養
澎湖流水席的話大概都是用養殖來麻,不會用青石斑
龍膽石斑好吃,價格比龍虎斑高,沒這麼講究,龍虎斑cp
值高,龍膽石斑就一分錢一分貨,貴上一點,但口感沒話
說,超好吃
大陸東南沿海(廣東福建)很愛吃石斑,作法幾乎都清蒸
北方反而愛吃淡水魚吧,印象中
石斑魚齁呷,趁現在來個促銷八
野生深海石斑更好吃,價格又在高一點,但是他值得
其實我是推薦吃野生來麻石斑啦,野生價比龍膽便宜多了
味道其實差不了多少,我現在石斑幾乎都吃來麻,切片也方便
但是野生的深海石斑比較大隻,我爸朋友抓到有時候會送
他,他都切一切分一分給親朋好友
石斑其實很好吃啦(不管哪種),有機會大家多吃
南部池養如果品質OK也夠好吃了,CP質反而高,箱網貴野生更貴
來麻石斑我一次都請漁家幫我殺一隻20公斤的
台灣各種魚種眾多,我都愛吃,龍膽石斑也是我喜歡常會
點的
真空低溫急凍做好解凍其實品質可以保持超久,慢慢吃
以前石斑比較貴,價格就是被龍虎斑打下來,自從他價格
被打落我就更常吃龍膽石斑了,就真的好吃
以前自己賣偶爾吃老鼠斑和東星斑(七星斑)打牙祭
老實說一分錢一分貨,貴有貴的道理,不過平常其實沒必要
所以現在農會才在推冷凍工廠啊
澎湖低溫真空急凍做N年了,家家有冷凍櫃,到處都大型冷庫
碼頭還有一堆大型冷庫可以租,不過澎湖那地方特殊
其實海鮮保鮮最好的方式就是低溫真空急凍,一定要真空
一分錢一分貨,所以龍膽石斑的確有那個價格的資格,其
實價格有被中國打下來,還真得不貴,有遇到店當天有的
會點一隻來吃
建議沒吃過的趁現在可以體驗,被斷價格可能又更親民了
說真的,人家品質就在那邊,價格定的也合理
養殖看成本野生看產量和等級,龍膽和老鼠一年抓沒幾隻當然貴
連大陸養套殺都應對不了,還想要繼續執政?
有一次我訂正版(半斤到一斤)老鼠斑整個澎湖等了兩三個月才有
這種產量就算不好吃也不可能便宜.......
發明新的料理方式 例如烤魚或是炸魚 不要再清蒸了
只要做出好吃的石斑魚料理 台灣的市場自然把它消化掉
石斑魚涮涮鍋超好吃(真的),之前我跟青花驕有合作試過
不過成本問題所以......(我不賣養殖,那成本沒有人會接受)
石斑可以烤,很好吃,因為魚皮膠質多,不過很吃技術,容易老
烤石斑魚排(要帶皮)很適合做西餐前菜或主菜
專業推,我以前都以為龍虎斑很高級(汗顏
專業推
專業 現在正黑比八卦更多專業知識
我家蠻喜歡石斑,不過為了環保,這幾年都不買野生石斑
,反而去買好市多的冷凍龍虎班,其實口感不錯,而且很
適合上班小家族料理,水波爐烤一下就可以吃了
生態是很重要的
推
推漲知識 雖然我認不出那些魚
推分享
龍虎斑成魚長最快價格最低,沒有現撈,所以...說低端也是
合理
在日本紅斑比龍膽高價許多
野生石斑都快滅絕了還吃
野生石斑快滅絕?澎湖大型來麻產量還算穩啊,有魚種庫
快絕種的應該是白北和嘉鱲吧,礁岩魚在澎湖應該還不到快絕種
要禁應該盡拖網船吧,澎湖小漁村大部分都放棍的(延繩釣)
大船應該都在馬公跟外垵
我以前也只用繩釣的魚,品質有差
另外好市多我印象中魚類不便宜喔,網路上找應該會便宜很多
現在很多魚家自己做真空低溫自產自銷的或盤商
好市多其實只有肉類跟生食級干貝比較有競爭力
好市多鯖魚有時一公斤快四百,台灣鯛也很貴,見鬼了......
買魚我是推薦找魚家或大盤真空低溫急凍自銷的,網路上不難找
推專業
我都吃免錢的玳瑁石斑,澎湖親人抓的
我比較好奇的是出口跟台灣賣的價錢差距多少
推
魚大小不一樣而已,不然池邊價就差不多。
中盤也是運輸成本加一加賣合理售價,所以中國末端會較貴。
推
別胡說了 龍虎是養殖業雜交出來好養又好吃的魚
紅條算紅班嗎
鮢過魚算什麼班呢
龍膽+虎斑=龍虎斑,但養殖技術被某些人偷轉給支那倒打回來
爆
[爆卦] 石斑魚非民生必須品 難降價!!!好奇探個指標風向報大家知 「請問老闆6/13中共禁運台灣石斑後,那麼台灣民眾能吃到更便宜的石斑嗎」 「您好。短期產地也會減少流通市面,因為石斑魚不是民生必需品,價錢也是不太會波動。像我們開賣以來就沒有調整價錢過」 石斑果然比釋迦與金鑽鳳梨來得水很深!爆
[問卦] 剛買了龍膽石斑 這價格正常嗎?剛衝去買買看 但對魚的價格沒概念 我對牛肉比較熟悉60
[問卦] 石斑可以改叫什麼斑重新出發?台灣石斑我看名聲是臭了 但台灣這麼會創造新名詞 像以前各種魚都變成X鱈 O鱈 萬物均鱈魚 不但擺脫滯銷 變高價魚 要不直接石斑也改個名當成新物種重新出發35
Re: [新聞] 台灣石斑魚自己吃! 高價龍膽石斑需小弟我本身從事相關產業拉 就本篇報導 我提出我的認知 如果 說錯 還請指教 ※ 引述《alex1987 (基努李維)》之銘言: : 1.媒體來源:10
Re: [新聞] 大陸禁台灣石斑魚輸入 農委會抨擊:不符這種月經謠言要打臉幾次? 老共那邊的石斑主力:龍虎斑 中華民國這邊是:龍膽石斑 1.龍虎斑是馬來西亞人開始研究的,後來台灣大陸都有人開始研究,造謠說啥技術外流, 先"被偷"的也是馬來西亞人,不是台灣11
[問卦] 龍虎斑全面打趴石斑了嗎龍虎斑=虎石斑魚+龍膽石斑雜種 有兩者優點 虎石斑肉質好 龍膽石斑成長快 近來似乎成為強勢的養殖魚種 熱炒 賣場也越來越常見 價格也比一般石斑便宜6
[問卦] 龍虎斑是不是比較有競爭力台灣的石斑中國不吃啦 然後又長期仰賴中國市場 慘 不過這幾年台灣新興的應該是老虎斑 mix龍膽石斑吧 也就是市場上常見的龍虎斑 吃過感覺比較好吃 價格也便宜很多5
[問卦] 新北哪能買到便宜石斑及龍虎斑?去年中共禁台鳳梨釋迦&金鑽鳳梨後 今年頻繁出現一顆$40-$50蜜糖級金鑽鳳梨 以及便宜鳳梨釋迦滯留市面數月 而天然果糖是健身族群能安心吃滿足口腹之慾讓心靈也療癒的首選 現在天然高蛋白與豐富膠原蛋白的石斑及龍虎斑再次受惠中共德政2
Re: [新聞] 蔡其昌呼籲「自己石斑自己吃」 中市吃 : 記者會,農委會漁業署主秘繆自昌表示,一年生產石斑魚1萬3千噸,上半年賣了6800噸 , : 目前還有3600噸未售出,除了結合餐飲業推廣石斑魚料理,政府將石斑魚採冷凍切片, 將
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