[食記] 丸雞一番 釜本舖分店 近城隍廟

店家名稱: 丸雞一番
地址: 新竹市北區平和街33號
營業時間: 11:30~14:00、17:30~21:30
公休日: 二、四
圖文網誌版： https://any3can.pixnet.net/blog/post/352661479

文字版：

丸雞一番於2020/6月初新開於新竹城隍廟附近，

它是竹北「釜本舖」的分店，

老闆是日本人，由老闆的兒子鎮店。

剛開幕一個多月，料備得不多，

下班20：00多才到店裡，

雞叉燒跟叉燒飯已售罄，店家為表歉意，

送我們每人多一片豬叉燒>////<。

目前店內提供鹽味、醬油二種拉麵口味，

聽說比總店拉麵的味道再重一些，

但仍偏淡麗系（？）

店家說為了因應臺灣人吃麵喝湯的習性，

有調整過鹹度（非台式拉麵口味），

讓大家可以吃得更舒服。

醬油口味拉麵

我素來不喜鹽味與豬叉燒、湯也喝不了多少，

但丸雞卻把這些東西都做得很平衡，無謂精緻，

卻有種日常就能吃到美味拉麵的幸福感。

喝第一口湯會有種「台式雞湯麵」的錯覺，

到後面纔發現層次上來了，

不知不覺就把鹽味拉麵的湯飲盡。

麵條是店家自製的，

用硬麵時間烹調，不會有麵芯感，

而且即使是細的捲黃麵，吃到最後也不會軟爛。

如果食量大的人建議加一球麵，加麵份量頗多，

附贈半顆溏心蛋與一片海苔。

鹽味口味拉麵

豬叉燒厚薄剛好，半肥半瘦卻不會太膩或過鹹，

焦香味也不會蓋過其他食材，

讓我直接加點了一份。

特別的是，一般拉麵店使用的筍乾，

店家換成了香脆甘甜的箭筍，

極具在地風格，很是解膩。

不過有些缺點是湯頭香氣不足，

溏心蛋稍熟（還是有流動性且不搶戲），

蔥花可切碎點以便沾附麵條或湯汁。

另外，負責接待的人非常親切，

用餐過程中，常注意客人的細節，

並在用餐結束後與我們小聊了一下。

下次一定要再去試試雞叉燒！

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