[食記] 橋下2.0 調飲待在家Stay Home酸甜苦相當

餐廳名稱：橋下2.0
地址：新竹縣竹北市嘉豐北路62號
電話：03-5505252
營業時間：17:30–23:30
價位範圍(每人)：$250-500

完整圖文：
https://applemilkall.blogspot.com/2021/10/20-stay-home.html?m=0

調飲待在家Stay Home酸甜苦相當真實
茄汁辣味燉牛肋軟硬適中膠質口感
焦糖乳酪布丁燒三種口感一次滿足

終於開放 可以舒服的內用了
馬上與許久未見的朋友相約橋下2.0
這家位於竹北的餐酒館 其實一直是口袋名單
剛進門就看到靠窗的用餐區
已經有不少人在用餐了

實聯制 量體溫 酒精消毒
也是一項都沒有少

橋下2.0 的調酒真的蠻強的
除了酒單上的飲品
也可以依據你喜歡的味道 或心情
請調酒師幫你調一杯你的專屬調酒
坐在這邊其實很棒
可以跟調酒師或是跟隔壁的人聊天
今天就先忘記自己是誰吧

<喝酒不開車 未滿18歲請勿飲酒>

裡面也有啤酒 紅酒
其實選擇很多
店內的簡單工業風裝潢設計蠻讓人喜歡的
桌與桌之間的間距很大
不用擔心會被隔壁桌干擾
而且每張桌子都有他的專屬spark light
其實會有一種聚焦的效果
會讓聚餐更加熱絡
靠窗邊有沙發椅
坐起來也蠻舒適的

還好今天有訂位
用餐時段 人都坐滿滿
桌上放著餐巾桶
同時附上消毒酒精
防疫衛生 相當徹底

今天點的是雙人套餐
就從這張菜單 決定今天的餐點吧

這張菜單有別寫上橋下2.0的介紹
從文字中可以感受到店家的自信與用心

開胃小點

這個不是含在雙人套餐中的
蠻幸運的是店家招待

番茄 馬札瑞拉起司 醃橄欖
串在一起 一口吃下蠻清爽的
而且也發揮了開胃的效果

第一道上的是嫩煎雞胸肉沙拉
蘋果木煙燻 凱薩醬
上桌的時候是先用一個蓋子罩著的
裡面朦朧著 打開後才看到沙拉的全貌
伴隨著蘋果的煙燻香氣

這個沙拉是以叢林做為概念
有土壤 樹木 果子 種子 也少不了動物
不過all you can eat
所有看到的都是可以吃的喔

一開始還在想 怎麼沒有凱薩醬?
後來仔細一看
凱薩醬已經均勻地刷在每片葉子上了
不用攪拌就可以均勻的食用到醬料 真的貼心

雞肉相當軟嫩 味道也很好
看起來像土的東西 是用牛肝菌菇
以分子料理的方式處理後做成的
口感很像做檸檬塔皮的消化餅乾壓碎
尾韻才會吃到清楚的牛肝菌菇香
很讓人驚豔

生菜刷上凱薩醬的量很剛好
味道酸甜又清爽

茄汁辣味燉牛肋
鸚嘴豆 橄欖油烤軟法

橄欖油烤軟法
有麵包香 橄橄欖油的香味
麵包被烤得酥酥的
中間又軟軟的 單吃簡單又好吃

茄汁牛肋不會太辣
中間白白的 是優格 整體很搭
單吃的牛肋軟硬適中 牛味很香
又帶點膠質口感
鷹嘴豆 口感蠻特別的
之前沒有吃過 調起來很好吃
跟麵包搭起來吃
層次更豐富了 不過單吃也很好吃喔

待在家 Stay Home
這是補差額的 可製作成無酒精調飲
主要以萊姆酒的味道做基底
再加奇異果 花椒 紫蘇調味

上桌的時候調酒師介紹得很仔細
這是以疫情的狀況做為發想
敘述大家待在家
故使用平常在家料裡時常用的胡椒
花椒 等調味料
最後再加入些通寧水
(隱含治療瘧疾增加抵抗力的發想)

整體口感是酸甜的
胡椒跟花椒的味道並不強烈
雖然請調酒師做成無酒精飲料
但有欺騙味蕾的苦味 相當真實

烤茄子
瑞可達起司 辣鯷魚美乃滋
看起來相當可口
上面綠色的是芝麻葉
還有撒上薄薄的起司
鯷魚美乃滋在外頭
撥開芝麻葉
中間有一整個半固態的起司醬
用湯匙從中間往外挖 是專業吃法
所有的東西盡收匙裡
整體的味道很融洽
起司味加上一點辣味 讓茄子更加美味
是一道不敢吃茄子的人也會敢吃的茄子料理XD

慢火燉煮 原塊牛尾豬頰
手工雞蛋寬麵

上桌的時候聞到滿滿香氣
醬汁是用燉煮的牛肉湯做調和的
整盤充滿膠質
這道有推!
麵條外皮不軟爛 咬起來有口感
麵體有淡淡的雞蛋香

豬頰肉調味的相當厲害
豬肉的甜味都吃得到
有點類似排骨清湯的排骨肉味
一口下去相當的幸福 不用去骨

三種口感 焦糖乳酪布丁燒

上桌後
服務人員直接在餐桌上烤焦糖
很有視覺效果
從側面看 是有三種層次的
頂端為焦糖
中層為布丁
最下層是起司蛋糕

大堆這道甜點!!!
口感很讓人驚豔
布丁軟軟的 接著又是起司蛋糕的綿密
最後又帶一點焦糖苦脆甜的口感
完全是滿分的甜點

好一陣子沒來橋下2.0 覺得東西又更好吃了
原來服務人員說是前陣子有換過主廚
或許是這樣 所以口感味道更新鮮了
今天的雙人餐吃起來很滿意
不論是餐廳氣氛 或是餐點味道都很棒
很推家大家來這邊用餐
想要一點微醺也可以來這邊試一試
是個很好入門的調酒場域
還是要強調 喝酒不開車 未滿18歲請勿飲酒

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