[食記] 熊本米其林 炸豬排 勝烈亭 新市街本店
店 名： 勝烈亭 新市街本店
地 址： 熊本県熊本市中央区新市街8-18 林ビル １Ｆ
營業時間： 11:00 - 21:30 L.O. 21:00
休 日： 12/31～1/2
推薦食物： 炸豬排
造訪日期： 2024/11
勝烈亭是我在熊本吃到最美味的炸豬排。不但入圍米其林，也是連續數年入圍Tabelog百名店的豬排店家。第一次到熊本的時候，一星期之內就吃了兩吃，實在回味無窮。目前在熊本有四間店。
https://i.imgur.com/hEtXx4q.jpeg
地點在熊本SunRoad商店街裡面的巷子，勝烈亭跟其他一般非連鎖的餐廳不同，下午仍然有開店，所以可以看到很多外國遊客，都會安排來這裡用餐。
勝烈亭特別的地方，是因為它是以一間連鎖豬排餐廳入圍熊本米其林，這在東京或京都等大城市是很難看到的。收集全日本豬排米其林，是我人生的樂趣之一。目前已經蒐集完東京豬排米其林，接下來要進攻其他城市了。
內用的孩童座椅竟然有熊本熊的圖案；在熊本，到處都是熊本熊，超可愛的，拍都拍不完。
配菜有酸菜(在日本稱作高菜)。滿特別的，因為一般的炸豬排店家，不會把酸菜作為配菜。他們的酸菜蠻好吃的，不會死鹹也不會有酸感，單配白飯也很好吃喔。
醃漬的醬菜非常好吃，每種吃起來不僅解油膩，還讓人意猶未盡；其中我最喜歡的是醃蘿蔔，吃起來脆脆的，帶有柑橘的滋味，還有些許甜度。
蘿蔔泥上頭帶有一點調味過的金針菇，即使單吃也很好吃。推薦吃完一塊豬排，再配上一口蘿蔔泥，舌尖異常舒爽，還可以再吃好幾塊。
作為配料的白芝麻，是專業豬排餐廳必備配料，店家每桌都放了一杯，讓客人自行取用。白芝麻就是要壓碎磨碎，香氣和營養才會出來，搭配豬排醬汁真是太香了。
沙拉醬和豬排醬各有提供不同的醬料，兩種大致可分成日式和洋式的，嘗試不同的醬料口味，也是一種樂趣，我個人最喜歡的是元祖洋風的豬排沾醬，不論是蘸豬排或高麗菜絲，都蠻對味的。
這是豬排餐點的整體樣貌，其中白飯、高麗菜絲和湯的部分都是可以向店員免費追加的，日本大部分豬排專門店都有這樣的服務。
這是一般的菲力豬排，切面可以看到沒有油脂，薄薄酥脆的麵衣貼著豬排，看著就很好吃的感覺。
這份是菲力豬排和雞排的組合，份量真的很多，一天吃一餐就夠了。
雞排的肉比較薄一點，我覺得豬排還是最好吃的，如果想嘗試不一樣的肉排炸物，也可以用單點的方式來追加。
https://i.imgur.com/WO6xhrE.jpeg
這個是『六白菲力豬排』，是鹿兒島的黑豚肉，鹿兒島黑豚並不是全身都是黑色；在鼻子、4隻腳、和尾巴的地方為白色，因此又被稱為『六白』。這片豬排從外觀看起來比一般的菲力豬排的尺寸略小一點。
它的肉塊比一般菲力豬排厚一點，咬起來肉質多汁，蘸一點豬排醬，配上粒粒分明的白米飯，再夾一口高麗菜絲，濕脆層次分明，真是絕配阿！
這是單點的炸牡蠣，每到冬天就會盛產的特定料理，配上塔塔醬也很有滋味，因為喜歡吃牡蠣，在飽足之餘點來嚐鮮。
完整食記：
https://biglegsrabbit.blogspot.com/2025/01/hayashi-sangyo.html
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炸蝦才是本體
炸蝦才是本體
炸蝦才是本體
炸蝦才是本體
炸蝦才是本體
炸蝦才是本體
炸蝦才是本體
前幾天才去吃,豬排炸蝦炸牡蠣全都不行…不難吃,但
也不怎麼樣,吃過幾間更好吃的
樓上可以分享更好吃的嗎
勝烈亭的豬排要配燒酎一起吃，酒和油脂的香氣融合
後味道會更上一層
不推這家 不好吃
炸蝦才是本體
吃豬排還是吃名氣啊
那些講吃過更好吃的要麼其實沒吃過，不然也不會跟你
你講
能獲得這種評價的店是會差到哪
熊本有更推薦的餐廳嗎？
炸蝦才是本體
為什麼要推薦，熊本當地人根本不會想推薦，好店生
意早已很好，推薦下去一定嚐到外國遊客+本地人一起
排到死，不如讓你去吃這些排隊名氣店，反正排的爽
吃的爽打卡爽就好。
炸蝦雖不錯 但我更喜歡六白黑豚
喔！我還是講一下 有一間燒肉店出來開的 比勝劣亭
強太多 知道的人也不多 炸蝦更猛 但熊本炸蝦代表絕
對不是勝劣亭 因為熊本自己就有代表蝦子 那個炸蝦
才是熊本真絕品
勝烈就超普，比較好的是食物以外的服務跟親子友善
而且他就米推而已，有米推但不好吃的店家也是不少
但因為他的服務我到熊本沒人排隊的話也是會吃一下
可樂餅好吃 現在本店還有咖啡嗎？
可能我木舌，吃了感想跟一福勝亭炸豬排差不多
炸蝦才是本體
醃蘿蔔+1
釣出一堆吃出優越感的人
炸蝦超強 豬排好吃但跟拿星前比退步了
講很普還要質疑別人沒吃過喔？笑死,我把照片貼出來
你敢捐一百萬台幣嗎?可悲
而且不推薦又怎樣?伸手太習慣了?都很難排了還推薦
你?
上面覺得普的也一堆,要不要也質疑他們也都沒吃過?
肉好吃服務也很好但是有點貴 第一次吃飯還沒煮好
知青跟鹿兒島的開花亭CP值更高
味覺是主觀的，有什麼好吵的zzz
說真的六白黑豚比一般好吃，如果吃一般的確實其他
店家也不錯，像是平田牧場或是秋田有吃到的一家忘了
名字，炸蝦是真的好吃。
醃蘿蔔我只服卡資鴨
他開四家 一家在大路邊 不順向都很難去
一家在在地型 大型店商場 剩下兩家才是遊客容易到
熊本不吃這個 馬肉喜好差別更大 或是太平燕跟拉麵
這家能被推超過10年 多少也是安全牌(喂
卡資鴨還會一直灑券，不過豬排反而不是卡資鴨強項
，炸雞炸蝦比較好吃。
嗆賭的人有事嗎 你覺得普通可以拿出其他店家來比較
直接亂噴是怎樣？
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