[食記] 高知馬路村 如訪友作客般的料理 馬路溫泉

店名：馬路溫泉交流中心
地址：高知県安芸郡馬路村3564-1
營業時間：
餐廳
11:00～14:00
16:00～21:00（L.O.20:30）
電話：0887-44-2026
交通：
●建議開車前往

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簡樸美味網誌：https://junespring.pixnet.net/blog/post/365693119
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「樸實的豪華晚餐，彷彿到別人家裡作客一般。」

我很喜歡簡樸溫泉旅館所附的晚餐，由於簡樸，並不會太專注於精心雕琢，而是將當地附近的所有食材，以最豪華多樣的方式呈現在你面前。於是高知馬路村的溫泉晚餐並不浮華，而是簡單雋永的山菜河鮮，說是吃，更不如說是一場散步於周遭的舌尖小旅。

談到高知，其山海差異頗大，走過高知海岸的朋友不少都惦記著新鮮無腥的甜美鰹魚，搭上蒜片跟蔥絲，吃的是相互托襯。而高知山區就以身旁方便取得的食材最為著名。

高知山區我個人最愛的便是高知柚子，是當地家庭必備的調味。其果汁可製醋，果皮可調味。在這樣的風味下(這個時節打開窗戶便有柚子香氣)，馬路溫泉交流中心的晚餐便以當地山產為主軸，先是三道家常山菜，蕨類、南瓜及醃菜，再來是下酒的河魚生魚片及沾著柚子醬的蒟蒻，其蒟蒻灰黑相間，與田舍壽司用的相同。

這是下酒的前菜，簡單美味。接著柚子香氣如同窗外的微風般，慢慢吹上了餐桌。先是用柚子皮製的茶碗蒸、柚子醋豬肉火鍋、接著又是沾著柚子沙拉醬的油炸地雞。烤香魚本以為不會與柚子有關，沒想到清口的醃菜是醬醃柚子皮，接著喝的也不是味噌湯，則是清澈的柚子皮柴魚高湯。

本都是尋常菜色，然而增添了柚子風味後，又覺得很耐吃。這類的旅館我特別喜歡，因為本就便宜，少了款待氣息，而多了叨擾尋常家庭粗澀親民感，頓時輕鬆許多。

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