[食記] みかわ是山居:令人驚豔的天婦羅
店 名:みかわ是山居
地 址:東京都江東区福住1-3-1
營業時間:11:30~15:00,17:00~21:00
休 日:星期三
推薦食物:天婦羅
最低消費:僅一種套餐:¥22,000(不含稅)
官 網:https://mikawa-zezankyo.jimdofree.com/
造訪日期:2023年3月
(內文即為心得發表,非常感謝您的配合唷)
一、前言:
父母睽違4年的國外旅遊,由於想吃美食,故挑選了日本
而父親在台北吃過牡丹天婦羅相當喜歡,但現在牡丹的價格已經相當驚人了
故這次想要嘗試日本知名的天婦羅
考量到移動距離、價格,以及訂餐的方便度 (本次是在TableCheck網站進行訂位)
當時預約的時間偏晚,故只剩包廂的座位
無法看到被稱為「天ぷらの神様」的早乙女哲哉師傅的料理過程
但包廂內可以較自由地拍照也是不錯的一點
▼ 隱藏在住宅區中的店,外牆有相當多藝術品
https://i.imgur.com/OvmyKds.jpg
二、料理:
套餐僅有一種:おまかせセット(税別¥22,000)
而菜單是運用畫配上字,沒記錯的話應該是師傅的畫?
https://i.imgur.com/gXkwW9s.jpg
沒標註的是常駐,有〇是現在季節有,X的是非當季
https://i.imgur.com/1jrtBiD.jpg
1. 前菜三品:豆腐、星鰻凍、芥末葉
特別是星鰻凍味道相當清楚
https://i.imgur.com/g6J9p17.jpg
2. 日本車蝦(車海老),分兩次上,第一次建議沾鹽,第二次建議沾天つゆ
第一次的炸皮稍微厚一些,沾鹽剛好
第二次的炸皮稍微薄一些,和天つゆ更搭
特別有印象的是天つゆ味道相當對味以外,蘿蔔泥好吃到直接吃都很順口
https://i.imgur.com/nqkHuxZ.jpg
https://i.imgur.com/cSDf6Tn.jpg
https://i.imgur.com/Btz8en8.jpg
2-2. 日本車蝦的頭
相當酥脆,咬下去後頭和肉的味道在口中爆開
https://i.imgur.com/evsU9A7.jpg
3. 沙鮻 (キス)
相比一般的魚,這道的肉質吃起來非常滑順
甚至有點像在品嘗豆腐的口感
https://i.imgur.com/UQROvHs.jpg
4. 烏賊(イカ)
一樣是一人兩片,這次沒有優先順序
內部炸到恰巧熟,尚有一點透明感
https://i.imgur.com/ZjNTKYX.jpg
https://i.imgur.com/HHCQ3WN.jpg
https://i.imgur.com/M4AKdmE.jpg
5. 湯 + 蝦丸湯
蝦丸以外,旁邊兩塊原先看外觀有點像山藥,實際吃起來比較像豆皮類的食物
https://i.imgur.com/4atywe7.jpg
https://i.imgur.com/4atywe7.jpg
6. 紫蘇葉包海膽、野菜莖(うに大葉巻)
紫蘇葉和海膽的鮮甜搭配完美,且選用的海膽味道相當鮮甜
野菜莖的部分外部的炸皮和內部的Juicy搭配亦相當出色
https://i.imgur.com/0YawdIq.jpg
https://i.imgur.com/e1AEZ8I.jpg
https://i.imgur.com/5oNZ24c.jpg
7. 銀魚(しらうお)
可惜現在季節不對吃不到香魚,尤其是看食べログ上有站立的香魚
銀魚吃起來很酥、很香,但相對來講記憶點滿少的
https://i.imgur.com/nEZGB26.jpg
8. 大眼鯒(めごち)
和前面的沙鮻相比,這道就吃起來比較像是魚肉
https://i.imgur.com/CSySu2m.jpg
9. 星鰻(穴子)
完全沒有腥味,炸皮、皮和肉的搭配,配上天つゆ和蘿蔔泥非常順口
https://i.imgur.com/ImndUvY.jpg
https://i.imgur.com/j7OkO5X.jpg
10. 香菇及蘆筍
外面酥脆,裡面充滿水份不會太乾
特別是蘆筍明明外面非常酥脆,內部卻比一般的蘆筍還更有水份
https://i.imgur.com/WDOxnZU.jpg
https://i.imgur.com/vVFxlep.jpg
https://i.imgur.com/4lH3rUC.jpg
11. 炸青柳貝柱團(はしらかき揚げ)←這個日文應該有錯
可以選擇用湯泡飯或丼物的方式享用這道
湯泡飯:清爽的味道
https://i.imgur.com/TqLZaXG.jpg
丼物:較鹹
https://i.imgur.com/OtQw3zt.jpg
https://i.imgur.com/wXHd7CF.jpg
12. 甜點:蜜紅豆及豆果凍
甜度高的蜜紅豆,配上豆類製成的果凍
https://i.imgur.com/XoWYeri.jpg
三、食後心得
這間看過板上的文章有提到說服務態度有點不佳的部分
由於是在包廂內用餐,這部分就無法得證了,服務生的部分服務都相當好
就我自己而言是第一次吃到這等級的天婦羅,寫到一半發現我的文字用語有夠缺乏的
這部分請見諒
而雙親亦對這家的口感相當滿意,跟台北的天婦羅比可以說是相當便宜
希望下次有機會坐在櫃檯上觀看料理的過程,以及吃看看不同季節的料理
https://i.imgur.com/D0R2XxC.jpg
--
推 天婦羅之神
推
坐櫃檯,服務生訓練有素,服務好到我想要給小費!早
乙女師傅在出餐前都專注於台前,較難與客人有較多互
動
原來如此,不過如果能看到師傅料理的過程應該會很
滿意
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