[食記] 孤獨的美食家~東京すし台所家三軒茶屋店

圖文版食記
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すし 台所家的本店是在渋谷，而且號稱是渋谷最早的迴轉壽司店

但是因為疫情影響，すし 台所家 渋谷本店在2020年5月20日宣告關店

所以現在すし 台所家 三軒茶屋店是唯一一家相關店面了

以下是詳細食記

店 名：すし 台所家 三軒茶屋店
地 址：東京都世田谷区太子堂4-22-12
營業時間：11：00～23：30 (疫情影響 目前營業時間是11：00～22：00)
休 日：無休
店家食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131706/13082443/

個人不負責心得:

周末有空就是繼續離家不要太遠的孤獨美食家店家巡禮

這次是去孤獨的美食家裡面介紹唯一的迴轉壽司店すし 台所家 三軒茶屋店

據說這家迴轉壽司也是三軒茶屋的第一家迴轉壽司

今天造訪的時候，裡面還算坐滿，應該生意還可以維持下去吧

這家店是在東急田園都市線的三軒茶屋站附近，在孤獨的美食家第6季第5集登場

店家是在一個狹小巷子的商店街中，商店街名子是すずらん通

今天大概中午12點左右到，裡面大概坐了六成滿，沒有等直接入坐

既然是孤獨的美食家巡禮，當然點餐也是跟著五郎走就對啦!

今天除了トロはまち(青魽中腹)因為季節關係沒有賣之外

下面把五郎點的中日文全部列出來順便寫一點心得

這邊點壽司全部都要用日文，而且也不能用寫的

可能想點的時候直接拿日文出來，一次直接跟師父全點比較好

①マクロの赤身：鮪魚or金槍魚

最基本款的マクロ，中規中矩不會難吃，但是吃起來一般般

如果不是想要追隨五郎的腳步，可以省略不點

②いか：花枝

這家花枝的壽司就比較厲害，花枝沒有腥味

而且吃起來口感很Q，櫻花妹直接點了兩次花枝

③ひかり三種 發光的三種魚(サハ・アジ・イワシ）：鯖魚、竹筴魚、沙丁魚

有大大提供解釋，因為魚皮會亮亮的所以叫做發光的魚

鯖魚是水煮過的，不是生魚片，竹筴魚和沙丁魚是生的

水煮鯖魚搭配醋飯就是鯖魚壽司，鯖魚的肉不會柴而且新鮮

竹筴魚以及沙丁魚生魚片也不會腥，加上又搭配薑末完全不會有腥味的問題

這個ひかり三種應該是這家店的招牌之一，因為在店裡面此起彼落的聽到有人點

坐在我們左右的人都點了這個，還有一個大叔連續點了兩次

④真鯛のすまし汁：鯛魚湯(清湯)

如果魚不新鮮應該不敢拿來煮鮮魚清湯，在日本比較常喝到味噌湯

但是敢煮鮮魚清湯，鯛魚新鮮，而且裡面超多塊鯛魚肉

鯛魚的肉吃起來很軟，而且魚皮的油脂很多，總之新鮮的魚怎麼煮湯都好

這個湯很適合拿來當最後的收尾，今天也是最後跟茶碗蒸一起點

⑤あふり穴子：炙燒星鰻

星鰻的炙燒跟想像中的不太一樣，好像比較常吃到星鰻會烤久一點

所以皮的顏色都會偏深，但是這家的炙燒應該沒有炙燒很久

皮的顏色比較淡，吃以來的感覺也比較像生魚，只有微微的一點烤魚的味道

壽司來的時候已經有加上醬油膏，所以不用另外再沾醬油

⑥大赤えひ：大紅蝦

這個也是覺得厲害的，一般我很少吃生的蝦子

這次跟著五郎試試看，兩大尾蝦子頭尾都還在，只有中間去殼做成壽司

蝦子很新鮮而且吃起來不會粉粉的，頭尾也都很好剝離

蝦子軟軟的附著在上面，因為怕沾醬油會掉落，所以跟五郎一樣拿生薑沾醬油

之後塗抹在蝦子上再吃，這樣就不會讓蝦子跟飯分離

⑦まぐろ三種(赤身、中トロ、大トロ：赤身、中腹、上腹)

這個是今天吃到最好吃的壽司，金槍魚的中腹和上腹油脂豐富

所以吃起來超級軟嫩，感覺直接在嘴巴融化

而且可以依照赤身、中腹、上腹的順序吃，就是依照油脂從少到多

肉的軟嫩程度也是從最不軟到軟再到很軟，因為這邊可以吃到まぐろ赤身

所以才說其實不用再另外點まぐろ赤身壽司

⑧カニサラダ:蟹肉軍艦沙拉

這個感覺也是中規中矩，吃起來就是沙拉

蟹肉是切成細絲，但是感覺比較像是蟹肉棒的細絲而不是真的螃蟹肉

如果不是要跟著五郎點，又想要留胃吃其他的，這個可以省略

⑨茶碗蒸し：茶碗蒸

茶碗蒸是我吃壽司收尾的時候會點的，這家的茶碗蒸裡面有很多竹筍

而且茶碗蒸的份量不少，使用的湯頭也很不錯，今天就用茶碗蒸當作最後的收尾

⑩ 特上ウニ：特級海膽

其實一直都沒有很喜歡海膽的味道，因為即使去吃很多人說沒有腥味的高級海膽

我都還是覺得有一點點的腥味，這個是為了跟進五郎點的

因為不想吃太多，點了一盤兩貫跟櫻花妹一人分一個，一開始的時候確實沒有腥味

但是稍微咀嚼一下，還是有腥味跑出來，雖然可以接受但是我沒有很喜歡

不過櫻花妹說這是好吃而且新鮮的海膽，因為有吃過比這個更可怕的

這個特上海膽一盤500日幣，如果不是要當孤獨美食家巡禮

我會比較偏好把同樣的錢拿去多點一盤まぐろ三種

因為櫻花妹不是按照五郎菜單，她是點自己想吃的，還有吃一些鮭魚

這家的炙燒鮭魚會加上醋以及紅蘿蔔泥，她說吃起來很清爽

今天最後兩人吃了19盤，大概是五千日幣，算是平價而且不錯吃的迴轉壽司店

~THE END~

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