[食記]秋田角館百穗苑－欣賞美術藏品及帥哥店員

好讀網誌版：https://sembokugoodplaces.blogspot.com/2020/07/hyakusuien.html

店 名：百穗苑
地 址：〒014-0333 秋田県仙北市角館町川原町23
營業時間：１２月～３月　営業時間１１時～１４時
４月～１１月　営業時間１１時～１５時
休 日：不特定
最低消費：1000日圓
官 網：https://www.hana.or.jp/~hyakusui/

百穗苑到底是美術館？還是餐廳？
終於有機會拜訪角館的知名鄉土料理店––百穗苑，其以超級好吃的地雞丼和奢華富貴的
室內裝潢聞名。一抵達，就先被氣派建築給震懾。百穗苑為四百年歷史老宅，不僅是自身建築非常有建築，內部藝術收藏品也是遠近馳名。進一步看招牌便可以發現，用英文寫著MUSEUM OF ART，原來且百穗苑不僅是餐廳，還是美術館！而且美術館入館費日幣一千元，而用餐客人則是免收入場費。

https://imgur.com/etczfWr
https://imgur.com/qiGQexp

入店後，一位長得很帥的店員出來迎接。進一步詢問後，才發現他是老闆的兒子！他是這間店的第二十代傳人，澤田雅亮先生。他是日本人老闆和伊朗人老闆娘在東京的大學相識後，在秋田誕生的愛的結晶。他正是日本與伊朗的混血兒，難怪鼻梁高挺、相貌堂堂。他於日本出生長大，於美加就讀高中，返日後在東京當上班族，而幾年前回秋田幫忙家業。而其原先東京工作的關係，常往返台灣出差，對台灣很熟悉，也會說一點中文。他一見到我就問我說：「要喝一杯嗎？（可愛日本腔的中文）」

https://imgur.com/3tBLEQx
（澤田雅亮先生後面是鎮店之寶「幸運的女神」，旅客都會與其合照。據說這幅波斯地毯作品由兩個職人共耗費六年半才完成，可見其作工精細程度。）

店內驚人藏品––波斯地毯及藝術品
由於老闆娘是伊朗人，於因緣際會下，為了店面裝飾而帶回的波斯地毯，大受客人歡迎，因此前前後後花了十五年蒐集波斯地毯及藝術骨董品，而於2018年百穗苑變身為美術館。眾多展品令人看得目不轉睛，也難怪要收入場費了。這些藝術品總價肯定是天價，相比下，只付飲食的費用，就可以體驗到在美術館用餐的饗宴，實在很划算。老闆娘還說，可以提供近距離欣賞這些作品的機會，即使是在等待餐點的無聊閒暇，也可以變成是欣賞藝術品的充實時間。
以下照片只是其一部份。

https://imgur.com/ugD4dKN
https://imgur.com/sNUl4NW
https://imgur.com/KHEnSqg
https://imgur.com/Rm4EMzl
https://imgur.com/Ch69IcU
https://imgur.com/Fh1FK7v
（在異國風情的古董品及波斯地毯上面，擺設著日本神龕，文化便這樣悄悄地融合。）

不僅是歐風的地毯展示，二樓的展示間更是驚人，滿滿都是老闆家族代代相傳的文化藏品。由於老闆的爸爸為書道家的關係，許多日本有名的文化人的豐富藏品也都可以在這裡看到。其中最著名的是，日本教科書上一定會介紹的「解體新書」※的初版原物。

※「解體新書」：出版於1774年，日本第一部譯自外文的人體解剖學書籍。（資料來自維基百科）其與秋田縣角館的淵源為，負責書中插畫的是角館出身的小田野直武先生。

https://imgur.com/Gy1wpbI
https://imgur.com/PwxfvOY
https://imgur.com/1W1EkOJ
https://imgur.com/kiAbFNU
https://imgur.com/WHy3iLp

百穗苑建築特色––400年以上的歷史老宅，且是叉鬼首領的家屋
而百穗苑本身的建築也是饒富興味，不僅是因為是400年以上的歷史老宅，而且是叉鬼首領的家屋。叉鬼文化是（秋田獨有的獵人文化），已具有1000年的歷史。百穗苑的建築是從以叉鬼文化及秋田縣根子番樂知名的秋田縣根子這個地方，移建至角館的。由於叉鬼的狩獵文化，販賣其獵物的熊及其他動物，因此叉鬼在當時是非常有錢的職業，更不用說是首領了。而相反的，當時角館的武士於領主的統治下，處處受限於領主。像是現在角館最知名的武士宅邸建築都不能比領主家屋大、高、豪華，因此武士宅邸都是一層樓的平房。而百穗苑的叉鬼首領的家屋當時位於秋田的深山遠處，根本不受領主的控制，愛蓋多高多大都可以。因此百穗苑是兩層樓建築，且蓋得氣派豪華。喜歡歷史建築的朋友，看完武士宅邸建築後，務必也請來百穗苑看。

https://imgur.com/jevYglN
https://imgur.com/mHwKqmx
https://imgur.com/aPYRUgl
https://imgur.com/gKB1Lol
https://imgur.com/WiQVUl1
https://imgur.com/bEMXFkH
https://imgur.com/VTe0Wcz
https://imgur.com/5YVNQXy

店內用餐環境介紹
遠近馳名的百穗苑有許多電視前來取材，一進門櫃台牆上滿滿都是名人的照片。定睛細看還能發現澤田家孩子們與名人的合照。店內寬敞舒適，我們打擾時恰好是公休日，真的很抱歉，所以店內都空無一人。聽老闆娘說由於肺炎疫情影響，今年多為零星散客，與往年人潮的盛況真的不能比。

https://imgur.com/UUaHZtN
https://imgur.com/djI1Cct
https://imgur.com/m9dVq05

百穗苑餐點介紹
我點了百穗苑自稱秋田縣第二好吃的地雞丼（親子丼），而同行的朋友則是點了地雞咖哩。秋田縣看到地雞是指日本三大名雞之一的比內地雞※，其他兩雞是鹿兒島縣的薩摩雞、愛知縣的名古屋雞。比內地雞最大的特色便是加熱後仍肉質鮮嫩、肉味濃郁。因此比內地雞便成為來秋田的必吃美食。

地雞丼（親子丼）的味道恰到好處，不像日式料理中調味容易過鹹或過淡，是適合台灣朋友的口味。雞肉鮮嫩且入味，偏甜的調味讓人一口接著一口，應該會很受台南鄉親們的歡迎，哈哈。而炒到軟的洋蔥及半熟的蛋液正是親子丼的精隨。另外，貝殼小火鍋也令我印象深刻。貝殼上的高湯中加熱著日本水菜及金針菇，簡單的食材卻因高湯的精華，變得鮮美。用貝殼當成器皿更是十分趣味。

旁邊附的配菜都是老闆娘自豪的自家製醃菜或小菜等，老闆娘還說他很堅持不買外面的配菜，就連是家裡的料理每一道都會親手製作。雖然很辛苦，但為了讓客人及孩子吃到最好的，他還是咬牙堅持。伊朗出身的老闆娘，從零開始學習日本料理，想到就很佩服。而仔細看，也可以發現材料多是秋田的山菜，秋田自古不是富裕的地區，居民們發揮自身智慧，巧妙利用所有可以食用的植物，真的是自古流傳的智慧。

※比內地雞：由日本天然紀念物的比內雞，與他種雞隻混合誕生的品種。

https://imgur.com/aN6IEl6
https://imgur.com/DFxeH5C
https://imgur.com/P5eLocX
https://imgur.com/wU47yUd

採訪結束，老闆娘說一定要在幸運的女神前拍一張，可以保佑我。而且還讓百穗苑的店長，可愛又乖巧的狗狗在我身邊。在餐廳繁忙期間，出名的店長可是一天要跟數十位客人拍照，可以說是十分忙碌。在台灣旅遊團客之間可說是十分知名，下次來訪時務必要跟店長拍一張唷！

https://imgur.com/KCRYB85

--