[食記] 前鎮 燃木咖啡研究所

餐廳名稱：燃木咖啡研究所
電話：0922-623201
地址：高雄市前鎮區復興三路311-14號
營業時間：10:00~18:00 周四休

blog圖文版：https://morrisyu.com/archives/6631

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燃木咖啡研究所，位在高雄前鎮區復興三路巷弄內的一家自家烘焙咖啡店，位在狹小巷弄內的燃木，在住宅區中是個相當小的店面，座位數也不多。

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雖然店面小小的，不過卻是相當的有設計感，簡單又有味道，還有個外帶窗口，讓客人可以隨到隨點。

內用座位區原本只有一杯吧台區，一樓只有四個位置，想看店主人煮咖啡的坐這裡是最棒，現在二樓也有開放了，有兩張四人桌，所以座位真的不多，專程來內用要碰運氣。

menu，飲品就以咖啡為主，最特別的就手沖濃縮，有金澤式及松屋式兩種，還有一些特調飲品，及簡單的輕食，內用低消一杯飲品，客滿時限時90分鐘。

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店主人示範的是松屋式沖煮法，源自於日本名古屋的松屋咖啡，是日本最古老的手沖手法之一，特別的是高位注水及加蓋悶蒸方式，沖煮過程相當費工。

巴布新幾內亞 可古爾莊園 藍山鐵比卡，第一次聽到巴布新幾內亞也有產咖啡，很幸運的這天的松屋式濃縮選用豆是這支，入口就感受到濃厚的莓果風味，不是屬於偏酸型的，在口中會淡淡回甘，隨著溫度的變化又帶出些微的甜感度。

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斯加里野的萊姆，就是檸檬加上濃縮咖啡，檸檬酸度夠，加上濃縮的比例相當精準，如果再冰一點就好了。

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法國布里多 蘋果貝殼酥，相當特別且好吃的甜點，表皮微酥，內餡包著蘋果餡，酸酸甜甜的好吃。

桂花芒果，桂花、芒果加上濃縮咖啡，芒果加上濃縮真的感受得到芒果的甜感度再加上咖啡風味，上頭再灑上桂花提味。

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