Re: [閒聊] 有人也會把高蛋白加在料理內嗎？

※ 引述《asd9104095 (yen)》之銘言：
: 目前正在進行增肌減脂當中
: 某次去運動時跟教練聊到
: 高蛋白不管換什麼口味都喝到好膩
: 結果教練說他都會把高蛋白粉加進料裡內？！
: 做成甜點之類的吃 這樣比較不會膩
: 想問問有人也會把高蛋白粉加進料裡中嗎？
: 這樣會不會影響增肌減脂的效果？
我今天查的資料
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-46702009000400002大意就是蔗糖素會再119度開始分解，形成水和HCl這跟網路上查到的資料一致。
所以，蔗糖素不建議拿來做加熱烹調使用。

MyP很多產品裡面有添加蔗糖素。
網路上流傳，在高溫下可能會形成類似戴奧辛的東西(這個沒有文獻佐證)
這也跟我昨天吃了鬆餅粉做的蛋糕以後拉肚子到現在一致=.=

可以確認的是在119度以下使用是安全的，其他的溫度就希望有高手幫忙找到資料了。

然後，我現在正在查低溫烘培的做法，有機會再跟大家分享。

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