[食記] 南屯 豚骨一笑

店名：豚骨一笑
地址：台中市南屯區大墩十四街238號
電話：0926-082717
時間：12:00-14:00、17:00-21:00 (週三休)
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豚骨一笑是2021年開業的拉麵店，老闆是已歇業新竹博多一幸舍的店長，一笑以豚骨底佐以不同風味，價格以口味來說頗有競爭力

熟成豚骨湯強調用喚回湯的作法：將多部位的豚骨經過十二小時的分次熬煮過濾及熟成的過程，將豚骨湯的深度及層次最大化帶出，濃郁卻不油膩，也避免掉此作法容易產生的特殊氣味。進到店內是真的沒有臭臭味

限定款 濃厚麻辣蝦湯拉麵
我對他們家的紅湯(蝦)比較有興趣，剛好最近出了麻辣口味，這碗預計提供到1月底，240元。辣度不能調整，約中辣，麻感比較薄弱，辣跟蝦中和得蠻剛好，我喝完了，也喜歡腩肉叉燒，炙燒香氣讚，麵條本身口感好但沒有很八湯汁。配料有半顆溏心蛋、海苔、蔥花、豆芽菜、黑木耳

海老一笑
比起純豚骨或超蝦，這碗蝦味濃卻不膩口，跟上一碗的麻辣蝦湯比，海味更突出，同行的表示很喜歡。配料有半顆溏心蛋、海苔、蔥花、紫洋蔥、筍乾(好吃)。喜歡很蝦的最近中美街蝦蝦拉麵也復出了

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