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[食記] 南屯 豚骨一笑

看板TaichungBun標題[食記] 南屯 豚骨一笑作者
gochi2100
(魏朱)
時間推噓10 推:10 噓:0 →:3

店名:豚骨一笑
地址:台中市南屯區大墩十四街238號
電話:0926-082717
時間:12:00-14:00、17:00-21:00 (週三休)
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圖文版:https://feedpig.tw/tonkotsu-isshou/

豚骨一笑是2021年開業的拉麵店,老闆是已歇業新竹博多一幸舍的店長,一笑以豚骨底佐以不同風味,價格以口味來說頗有競爭力

熟成豚骨湯強調用喚回湯的作法:將多部位的豚骨經過十二小時的分次熬煮過濾及熟成的過程,將豚骨湯的深度及層次最大化帶出,濃郁卻不油膩,也避免掉此作法容易產生的特殊氣味。進到店內是真的沒有臭臭味

限定款 濃厚麻辣蝦湯拉麵
我對他們家的紅湯(蝦)比較有興趣,剛好最近出了麻辣口味,這碗預計提供到1月底,240元。辣度不能調整,約中辣,麻感比較薄弱,辣跟蝦中和得蠻剛好,我喝完了,也喜歡腩肉叉燒,炙燒香氣讚,麵條本身口感好但沒有很八湯汁。配料有半顆溏心蛋、海苔、蔥花、豆芽菜、黑木耳

海老一笑
比起純豚骨或超蝦,這碗蝦味濃卻不膩口,跟上一碗的麻辣蝦湯比,海味更突出,同行的表示很喜歡。配料有半顆溏心蛋、海苔、蔥花、紫洋蔥、筍乾(好吃)。喜歡很蝦的最近中美街蝦蝦拉麵也復出了

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※ PTT 留言評論
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comegetme 01/19 15:52這間拉麵目前是我心中第一名好吃

beyou5566 01/19 20:23樓上一定還沒吃過三十年老師傅的豚將

hmj1026 01/19 20:45樓上一定吃過老師傅精華

snow730 01/19 20:55這間不錯 外帶的油拌麵也美味

leutk 01/19 22:33人家心目中第一也要戰 誰有辦法吃遍所有拉麵

sd7621155 01/19 22:34我也很喜歡豚將 老師傅對於拉麵的熱情都用湯的溫度

sd7621155 01/19 22:34傳達了

rushfudge 01/19 22:38業務

revery 01/19 22:52請問老師傅在哪間啊

accoduies 01/19 23:26拉麵五霸表示:

onlylovemir 01/20 10:22這家跟山嵐都是豚骨湯頭愛店

windowdoor 01/20 21:49人家的分享食記 還一堆人自以為幽默

DearCity 01/21 20:102樓是業配帳號吧