[食記][東區] 寓點｜從香港到台南｜茶餐廳的文化傳承之旅

餐廳名稱：寓點
詳細圖文介紹：
https://www.tainanlohas.cc/2024/04/jyudim.html
消費時間：2023年/8月
地址：台南市東區東興路91號
電話：06-2089495
營業時間：7:00 - 14:00
公休：週日、週一、週二
每人平均價位：500
支付方式：現金
有無包廂：無
提供Wi-Fi：無
座標（度分秒）：22°59'31.5"N 120°13'43.4"E
停車：普通（路邊停車）

香港人Ricky，在台灣完成大學學業後，於澳洲和澳門工作數年後，帶著開設咖啡店的夢想回到台灣，選擇在台南東區開始了夢想之旅。2015年，他創立了「榮寓冰室」（樂活台南在2016年也曾介紹過），這是一家結合茶餐廳與精品咖啡館的小店。
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後來有鑑於近二十年來香港城市面貌的巨大變化，Ricky希望能保存香港茶餐廳作為社交場合的文化，所以繼榮寓冰室之後，他又在2018年開設了第二家店「寓點」。

寓點最初被設定為一家供應港式早餐的點心店，提供多種香港特色小吃。Ricky從香港邀請了茶餐廳的老師傅來台灣，傳授製作香港點心的技術。他希望透過「寓點」，讓台灣民眾體驗到港點的文化背景和傳統手法。

Ricky覺得，每一種港點都承載著其獨特的歷史和文化意義，希望能夠透過這些點心講述香港的故事，傳承這些手藝，並保留這些點心代表的香港記憶。

入座後服務人會送上茶水以及開胃小菜：酸辣小黃瓜與酸甜醃白蘿蔔，醃製的很入味，吃起來也很開胃。

菜單，分為蒸籠點心、煎炸點心、開胃小點以及飲品。值得注意的是，所有餐點幾乎都是「點心」，沒有熱炒或煲飯、煲湯等比較繁複的菜色。而且，菜名都很香港，不是台灣港式料理菜單上常見的名稱。（本菜單為2023/8月份的版本，可能與您現在看到的不同）
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韭黃海鮮腐皮卷，整體的份量不大，外表呈金黃色，腐皮經過煎炸後表面微酥，質感看上去很細膩。
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韭黃海鮮腐皮卷的內餡，可以清楚地看到韭黃以及蝦仁，顏色對比鮮明，非常吸引人；吃起來有著韭黃的清爽和蝦子的鮮美，並與腐皮的酥脆形成了絕佳的對比。

薑蔥雞包仔，一籠有兩顆，大小約等於叉燒包，包子皮薄而鬆軟，表面光滑。

薑蔥雞包仔的內餡，以雞絞肉醃製入味，並加入了薑末、蔥花與蛋黃提味。吃起來蔥薑的辛辣感不會過重，還帶著清甜的雞汁。
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香煎五福蘿蔔糕，餐點由五塊長條形的蘿蔔糕組成，煎到金黃色、外層帶點酥脆；但內部保持軟嫩和綿密感。
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餐點上桌時還附了辣椒油可以加，一口吃下可以清楚感覺到蘿蔔蔔絲、蝦米在其中，有著豐富的口感。

魚籽蝦燒賣，由鮮蝦、豬肉、魚籽等食材製成。外皮是經典的黃色，表面點綴著粉橙色的魚籽，吃起來沒有特別驚豔感，就是港式燒賣的味道。

香茜魚翅餃，外觀呈半月形，皮薄透亮，可以看到內餡的魚翅絲和香菜。

內餡有香菇碎、冬粉、木耳、紅蘿蔔絲、豬絞肉、香菜等，吃起來鮮嫩多汁、口感層次豐富。
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煎蔥花蝦米腸粉，腸粉有稍微煎過，外皮呈現出一絲絲金黃色，吃起來不會過於軟爛，而且帶著Q彈的口感。

荷香糯米雞，經典的港式點心，由糯米、雞肉、香菇、臘腸等食材包裹在荷葉中蒸熟而成。

打開後散發出淡淡的荷葉香氣，糯米呈現出淡黃色，有點像是粽子的感覺。

更內層包了雞肉、叉燒、鹹蛋黃、香菇以及臘腸。糯米飯充分吸飽了餡料的精華，與軟嫩的雞肉異常合拍，吃起來飽足感也很夠，是站長很喜歡的菜色。

四寶滑雞扎，香港的傳統菜色，台灣比較少看到。名稱裡面的四寶不是固定的食材，而是可以是依廚師的配方做改變。不過，菜名都叫做雞扎了，至少會有雞肉。而寓點放了腐皮、香菇、芋頭條等，喜歡芋頭香氣的人可以試試看。
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