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[問題] R: 台南穴子魚店家推薦

看板Tainan標題[問題] R: 台南穴子魚店家推薦作者
IamCuteGirl
(CuteGirl5566)
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鰻魚 (河鰻 うなぎ)

就一般大家愛吃的

適合白燒/蒲燒 通常開背部

很多店家都殺 烤 然後蒸 冷凍 或是 殺 烤 淋醬 賣

(太大隻的河鰻要拔刺,小的都軟刺)

https://i.imgur.com/ItCV7a1.jpg


海鰻 (鳢魚 狼牙鱔 ハモ)

嘴巴特別兇狠的 精力也超級強

因為刺太多 要處理很費功夫 有一種專用大刀

斜斜的劃 很舒服的刮骨頭聲 龍吟示範過

適合椀物、火鍋、涼拌 味道很有嚼勁 脆脆的魚肉

處理好的話 像一朵高貴美麗的花朵

https://i.imgur.com/OW6I89h.jpg


https://i.imgur.com/HSY45OI.jpg

星鰻(穴子アナゴ)是生長在海的

味道真的很軟糯香嫩

很多板前壽司都當最後一貫 或 倒數第二貫

高檔點有八寸的會把他當前菜炸星鰻

配上抹茶鹽巴 哇啊啊啊好吃好吃

因為處理起來容易多了

冷凍商都有賣煮好的 (有點腥)

https://i.imgur.com/U9vWBJ8.jpg


三種鰻吃技術可以2 > 1 > 3

吃爽度 我覺得3 > 1 > 2

台南的話 應該能問甘旨堂、儲壽司、城前看看

聽說新市有一家 鮨本味 下次也來試試看

希望大家喜歡日本料理

補個台南點 台南的日料真的很棒,價格不高

味道卻不輸台北。



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※ 編輯: IamCuteGirl (101.136.72.123 臺灣), 06/17/2020 14:52:32

walkingman06/17 15:22專業

moonzone06/17 16:12推個

JohnHong06/17 16:21推推專業

blacklover06/17 17:04可是你說的三間我知道有兩間都算台南高價XD 不過也真

blacklover06/17 17:04的好吃就是了沒有對不起他的價位

dlevel06/17 19:28多謝推薦

iamcnc06/17 20:57狼牙鱔也適合串燒 蒲燒