[問題] 台南穴子魚店家推薦
以往板上會問鰻魚
但阿財要問的是穴子魚，是穴子魚喔，不是鰻魚
這是鰻魚 (台南 /室町丼作) 河鰻
https://imgur.com/hzKVN8Q
https://imgur.com/bGhky0W
這是穴子魚 (台北 /日本橋玉井) 海鰻
https://imgur.com/9TL0HXY
https://imgur.com/6YypEfF
https://imgur.com/aZ5SiiD
自從2018到台北出差吃日本橋玉井的穴子魚丼
就念念不忘
想問問鄉民，台南有賣穴子魚丼的店家嗎
若有第三張照片，有穴子魚凍的更好
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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 124.219.15.15 (臺灣)
※ PTT 網址
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你問星鰻可能比較多人知道
推
他叫星鰻 穴子魚是日本料理店愛ㄍㄟ掰烙日文的叫法
推
星鰻
推
原來穴子魚就是星鰻..... 害我一直想說又是什麼怪魚...
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普羅旺斯嫩春雞佐地中海初榨橄欖油空運蘿勒葉=鹽酥雞
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的概念
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樓上蘿勒葉要有機的=西西里產有機手摘羅勒葉
推
穴子是星鰻的日文漢字 有些日本料理店可能覺得聽起來比
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較高級會叫他穴子魚 我也不懂是什麼概念
推
還是覺得蒲燒鰻比較好吃，星鰻偏硬
會不會是調理方式的差異 因為一般而言 蒲燒鰻 (河鰻) 皮韌肉質緊，刺大根且硬 穴子 (海鰻 /星鰻) 肉質細緻，刺如軟毛可吞 阿財吃過室町跟寶鰻，出差本來打算吃肥前屋 但看到食記這樣形容，改吃日本橋玉井，體驗和食記的形容吻合
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不就白鰻跟星鰻嗎?去找有星鰻(穴子魚)的店就好啦
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講星鰻比較多人知道
推
那台南有推薦的鰻魚飯嗎?
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新天地有開了一間 前幾天去看感覺不行
※ 編輯: dlevel (124.219.15.15 臺灣), 06/17/2020 12:55:42
推
去漁大俠買一整包來吃啦
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星鰻因為處理後有燙過+泡醬汁蒸一定比較軟
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海鰻又跟星鰻不一樣了.....
推
星鰻比較軟 口感較清爽 鰻魚比較硬味道比較濃
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[問題] R: 台南穴子魚店家推薦鰻魚 （河鰻 うなぎ） 就一般大家愛吃的 適合白燒/蒲燒 通常開背部 很多店家都殺 烤 然後蒸 冷凍 或是 殺 烤 淋醬 賣 （太大隻的河鰻要拔刺，小的都軟刺）![[問題] R: 台南穴子魚店家推薦](https://i.imgur.com/ItCV7a1b.jpg "[問題] R: 台南穴子魚店家推薦")
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