[食記][東區] 嘉昌土雞肉飯舖（崇德店）

【店名】嘉昌土雞肉飯舖（崇德店）
【地址】臺南市東區崇德路263號
【電話】06-2670595
【營業時間】10：30～20：00（若賣完將提前打烊）
【公休日】無
【停車場】無
【可否刷卡】否
【FB粉絲專頁】嘉昌土雞肉飯鋪（崇德店）
【店家IG】chia_chang2020
【網誌圖文版】https://hsimufei.pixnet.net/blog/post/47443754
【內容】

（個人主觀感受，僅供參考）

火雞肉飯為嘉義知名美食。事實上位於南臺灣的臺南、高雄也有足以與之媲美的美味土雞肉飯，這次要介紹的嘉昌土雞肉飯舖，在臺南、高雄有多家分店，其中崇德店，為臺南市區的第一間分店，開幕至今約三個多月。

【店家外觀▼】
https://imgur.com/SH7fagZ
嘉昌土雞肉飯舖崇德店座落在東區崇德路上，鄰近德光中學，位置相當顯眼，客群不少是來自附近住戶、上班族與德光中學師生。

【店內環境▼】

MENU與店家名片置於櫃檯旁。
櫃檯上有三種不同容量紙盒供客人參考餐點分量與價位。
料理區為半開放空間，維持得相當整潔乾淨，毫無一點油膩感，令人對其餐點衛生品質相當放心。

【內用區▼】
https://imgur.com/UJcC4HK
整體空間乾淨明亮，裝潢很有咖啡廳的fu，座位多為雙人座，可視人數請店家協助併桌，入口處與料理區旁有單人座位，此外店家也備有兒童安全座椅供使用。

【小菜冰櫃▼】
https://imgur.com/yZROcTX
櫃檯旁的小菜冰櫃有各式各樣的小菜，包裝衛生無虞，價位皆有清楚標示，還有瓶裝古早味紅茶可選購。

【餐具、調味料自取區▼】

餐具與調味料需自取，調味料有醬油、椒麻醬與胡椒粉。

【MENU▼】

主打的餐點為土雞肉飯，還有內容包含大碗土雞肉飯、燉湯、小菜與古早味紅茶的內用限定版超值套餐可選購。
另有麵食、土雞腿燉湯、飲料、土雞肉切盤、滷味、現煎蛋、湯品、小菜、健康蔬食等。熱門商品之一的鍋燒意麵湯頭是每日烹煮土雞後的高湯，很受歡迎。

MENU背面有餐點實照可參考。

【土雞肉飯超值套餐 150元▼】
https://imgur.com/3cfQ9m2
內容包含一碗大土雞肉飯、一盅蒜頭蛤蜊雞腿湯、三款一組小菜與一杯古早味紅茶。

土雞肉飯的飯量不少，鋪上新鮮軟嫩又不柴的土雞肉絲，再淋上適量噴香腴潤又鹹甘的油蔥醬汁，這醬汁甚得我心，個人認為是土雞肉飯的靈魂所在。

燉湯湯頭充滿蒜頭香氣，兼具蛤蜊與雞腿肉的鮮味，口感醇厚滑順，並放了數塊雞肉。

當天小菜為鮮脆的胡麻花椰菜、酸甜開胃的涼拌黑木耳與具有獨特燻香的煙燻豆皮，個人相當喜愛煙燻豆皮。

【麻油煎蛋（半熟）15元▼】

在友人推薦下，加點了半熟麻油煎蛋。
https://imgur.com/9jASelc
將半熟蛋放至土雞肉飯上並戳破，任蛋液汩汩流淌在米飯上，這畫面怎能不銷魂呢？被醬汁與蛋液裹著的米飯怎能不美味呢？

【麻油雞腿麵線 130元▼】

配料有高麗菜、豆腸、猴頭菇、雞腿肉等。

湯頭基底為當天烹煮土雞的高湯，後加入麻油、枸杞、紅棗等食材再加以燉煮，麻油與中藥香氣淡雅不苦澀，溫潤可口。

以豆腸為配料實在很適合，充分吸收湯頭精華又軟嫩。
https://imgur.com/AilzMim
裡頭放了一整支雞腿，吸收了麻油香氣後別有一番養生的滋味。

麵條吸足了湯汁精華，軟而不爛，分量則相當多。

【胡麻生洋蔥50元▼】

生洋蔥辛香不嗆，相當鮮脆甘甜，淋以濃香胡麻醬滋味更佳。

【煙燻豬耳朵（小）30元▼】

採煙燻方式調理，獨特的香氣更能引起食慾，口感軟嫩帶 Q，滋味鹹鮮，佐以若干洋蔥絲與蔥花享用更覺爽口。

【綜合滷味拼盤（小）75元▼】
https://imgur.com/LInK2pd
內容包含了豬心、豬大腸、海帶結、豆乾、鴨心、鴨胗、豬頭皮、鳥蛋、肝連肉，多種食材一次滿足，可選原味或椒麻口味，可先品嘗原味後，再自行拿取椒麻醬調味。

【土雞腿切盤（小）70元▼】

雞腿已斬件成四大塊，浸於特調醬汁中。

肉質鮮嫩 Q彈，帶有嚼勁，肉汁充沛潤口，鹹甜辛香的醬汁滲入其中更是添其風味。

【韓式泡菜40元▼】

滋味酸甜帶辛而微辣，爽口開胃，冰涼消暑，夏天來一盤正合適。

【店家名片與結論▼】

雖開幕不久，卻已擁有相當龐大的客群，用餐時間幾乎呈現客滿盛況，加上餐點現點現做，此時前來用餐或取餐難免需久候，建議可避開午、晚餐尖峰時刻。
此外，由於雞肉食材為求新鮮好吃，皆於每天早上現煮，為限量供應，想吃可得趁早，否則只能望「雞」興嘆。

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