[食記][東區] 漣戶拉麵
餐廳名稱:漣戶拉麵
地址:台南市東區莊敬路161號
電話:0919022937
營業時間:11:30~13:30 / 17:30~20:30
每人平均價位:250
看過版上的試吃文後,一直想去吃看看,
有一次經過剛好沒什麼人在排隊,
就進去吃了,
我們兩個人,各點一碗拉麵,
激厚醬油豚骨拉麵
https://i.imgur.com/NQYXxgO.jpg
激厚鹽味豚骨拉麵
https://i.imgur.com/KGAWHSl.jpg
我吃的是醬油豚骨,日本鹹、麵硬、要蔥,
醬油這碗的顏色明顯比較深,
我妹吃的是鹽味豚骨,正常鹹、麵硬、要蔥,
我的這碗以味道來說,很好吃,
即使是日本鹹的鹹度,湯也是能喝完的,
叉燒肥瘦比例各半,口感非常軟爛好吃,
叉燒有先用噴槍炙燒過,吃起來也不會那麼油膩,
不過我不喜歡他的筍乾,有點太軟,
我比較喜歡保留脆度的筍乾,
我妹的那碗鹽味豚骨她說味道也很不錯,
不過蔥油的味道蠻突出的,
讓她想到統一肉燥麵,
題外話:
看到菜單的名字寫著「激厚」,
我心目中以為他們的豚骨,
是像大阪的無鐵砲拉麵一樣的濃度,
如圖:
https://i.imgur.com/LDB4UT3.jpg
無鐵砲的濃度是湯匙插著不會倒的濃度,
抱著這樣的心情去吃發現不夠濃有點受打擊,
台南寶來軒、豚骨家吃過也沒有無鐵砲那麼濃,
有沒有人能推薦更濃的豚骨拉麵?
--
湯匙插著不會倒的 台灣可能沒有 之前台北幾間濃厚拉麵店
吃過一輪沒遇到那麼厲害的
可惜…當初去大阪是飄著細雨的冬天, 配上超濃的湯頭真的超棒
沒點開以為是泥土
笑死
請問您去用餐時,店裡有冷氣嗎?謝謝
有,但是我覺得不夠強
昨天晚上去沒有冷氣 拉麵蠻好吃 但真的很熱 影響舒適度
無鐵砲吃完大概半年不能捐血我猜,血管都是油....(誤)
好油喔,配口茶, 他的濃應該不是油,是骨頭熬到爛了
最近怎麼一堆拉麵文...
剛好上面看到台南拉麵推薦, 就想來發一下心得
無鐵砲那個 在台灣生意好不起來 雖然我自己吃很爽
我介紹自由行的朋友去吃, 一半能接受一半不能, 天冷時吃完再點白飯來配湯真的超爽
那個喝下去會死人吧
我之前吃拉麵都點濃,但沒吃過這麼濃的
不要每天吃應該還好, 去旅遊的行走距離也比平常多
※ 編輯: LIONDOGs (36.239.217.241 臺灣), 09/13/2021 17:24:03週三四漣户會安裝新的冷氣了
台灣最濃的大概是台北東區的鷹流本店?湯頭也滿稠的,雖
然我更愛中山站的蘭丸..
有土石流等級的嗎
洋蔥會苦嗎
我覺得不會,可能是湯的味道蓋過去了
太濃的很臭,我怕你不能接受
台南的我不知道,我吃過博多長濱拉麵田中商店在三井OUTLE
T是目前在台灣吃過豚骨最濃味道最重最臭的XD
無鐵砲很濃,而且不會臭,不知道他們怎麼處理的
台中七面鳥,有自己的鐵砲系拉麵,插湯匙不倒
台中有囍拉麵可以立箸 不過是雞白湯
雞白湯也可以,京都的極雞就是超濃的雞白湯
鐵炮那個很像我食品廠煮大骨跟燙肉後截油槽囤積的脂
肪,久了冷卻還會呈現鈣化跟石頭一樣硬,那個湯真的
不要喝,半年吃一次還可以,常吃真的要保重…
插著不會倒只能久久吃一次
不會常吃,也是久久去旅遊才吃一次
嗯...之前去台北吃過鷹流(總店) 是蠻濃的 不過在台
北+不曉得是不是跟你所謂的濃一樣
台中七面鳥
台北216巷鷹流超濃,吃到頭暈XD
https://i.imgur.com/38pI78D.jpg 日本隨便店家ㄉ都
不會倒ㄚ
在台北吃過鷹流 吃完很油膩很想吐
這濃度喜歡的會很喜歡,不能接受的也不少
台中七面鳥 鐵炮濃到不行
我覺得250元這樣的配置算貴
台中的有囍
無鐵砲讚阿 比較想要有人類みな麺類這樣的店
台北以前還有真登 現在沒了…
七面鳥 真不錯 https://i.imgur.com/LWwSwZL.jpg
感謝各位推薦,有機會去台中吃看看七面鳥
※ 編輯: LIONDOGs (116.89.139.18 臺灣), 09/15/2021 07:22:4924
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Re: [問卦] 為啥拉麵的湯都這麼鹹...本魯也算個拉麵愛好者,雖然排隊名店沒吃過幾間,但是經常自己熬豚骨湯頭。 首先,剛熬好的豚骨湯頭是味道很清淡的,直接加麵下去吃,比陽春麵還清淡, 所以濃郁豚骨湯頭的拉麵通常都會再加醬汁,而很鹹的味道就是來自於醬汁。 醬汁是由醬油加上各式海鮮材料熬煮出來的,通常也是各家拉麵最機密的配方。6
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