PTT評價

[食記][南區] 林家 廣東沙茶爐|傳承60餘年古早味火鍋

看板Tainan標題[食記][南區] 林家 廣東沙茶爐|傳承60餘年古早味火鍋作者
reesion
(阿湯哥)
時間推噓 5 推:5 噓:0 →:3

餐廳名稱:林家 廣東沙茶爐
詳細圖文介紹:https://reurl.cc/066QW6
消費時間:2022年/6月
地址:台南市南區金華路二段200號
電話:06-2922612
營業時間:16:00 - 0:00
公休:週二
每人平均價位:300
支付方式:現金
有無包廂:無
提供Wi-Fi:無
座標(度分秒):22°58'48.6"N 120°11'30.1"E
停車:不便(路邊停車)
創立:1957

台南的沙茶爐火鍋店密度超高,其中也不乏全國知名的店家。而其中有一家是站長想吃火鍋時,第一

林家 廣東沙茶爐的創辦人林國華先生,於民國46年(1957年)與來自廣東省東海鎮的鄉親,在沙卡里巴共同開業。後因沙卡里巴逐漸式微,其子女繼續在台南各地開枝散葉,將廣東沙茶爐的美味繼續傳承。
https://i.imgur.com/bDOYDpV.jpg


別看現場才兩桌就覺得生意不過普普而已,其實這是下午五點剛開店時的狀態,大約六點多後幾乎就一位難求了,而到週末、假日時,更是只能現場候位等待。

入座後首先要選鍋底,有牛肉爐與豬肉爐可以選擇,然後要決定幾人份,也可以單點牛肉盤或豬肉盤來吃。(本菜單為2022/6月份的版本,可能與您現在看到的不同)
https://i.imgur.com/v1pDgel.jpg


牆壁上有用A4紙列印的臨時菜色,想要什麼都可以向服務人員點餐。
https://i.imgur.com/zqMGIzA.jpg

其他的火鍋食材放在最後方的冰櫃中,喜歡吃什麼就自己去拿。計費的方式與很多老店相同,都是看盤子的顏色與形狀來分辨。

林家比較特別的是有混合的火鍋料,讓想吃某種食材,卻又不響點一整盤;或是人數比較少時有更靈活的選擇。

大部分沙茶爐的食材都可以看得到,如果冰櫃裡面沒有了,也可以跟服務人員反應捕貨。

醬料區,放著吃火鍋必備的蔥、蒜、辣椒、香菜、沙茶醬、醬油、辣椒油、白醋等。

裝好的醬料,打上一顆蛋黃,是很多人美味的秘訣。如果雞蛋沒有使用,結帳時也可以向店家退費。
https://i.imgur.com/njJTWWn.jpg


我們今天點的是三人份的牛肉爐鍋底,最先上桌的是火鍋湯與高麗菜盤。

清澈的湯底放了大量扁魚與乾魷魚,喝起來帶著扁魚的鮮味以及乾魷魚的香氣。

主菜肉盤是是以牛肉片、花枝與豬肝得組合,食量如果不大的人,其實吃鍋底附的肉盤就綽綽有餘了。

火鍋料菜盤,有一些火鍋料、蔬菜、蔥段、芋頭、玉米、南瓜等等,以上這些都是包含在基本鍋底中,算得上是相當豐富。

等待了一下,火鍋湯底也差不多滾啦!是時候將食材下鍋啦~
https://i.imgur.com/bL4NS3I.jpg


鍋底下鍋,光看起來就令人垂涎欲滴了!雖然是盛夏的夜晚,但這裡的冷氣開得很強,感覺不輸冬天吃火鍋時的氣氛。

涮牛肉,因為有一定厚度的關係,燙的時間要延長個一、兩秒左右,不過比起薄薄的肉片來說,這個厚切牛肉片吃起來更是過癮。
https://i.imgur.com/q8tPm69.jpg


單點 豬肉盤,使用了厚切的里肌肉,厚度相當有感,份量也不少。

涮豬肉,這幾乎沒有油花的厚切里肌,不喜歡吃太肥的人會很喜歡。

單點梅花豬肉,豬前腿靠近背的部位,與這裡的其他肉品一樣,都切得很厚。

豬梅花有稍微帶著一些油花,口感不會像里肌偏瘦,更好入口。

最後是排骨酥,寫在牆壁A4紙上的菜色。肉質、軟嫩度都恰到好處,有帶著骨頭,但比例不高。喜歡在火鍋裡面排骨酥的人,可以點來吃吃看。

--
╔台南資訊傳送門╗
PTT鄉民限定「台南LINE社群」募集中https://bit.ly/3puC4qK
台南週末活動整理懶人包列表https://bit.ly/3K4xOrq
要吃什麼好?來看看近期食記https://bit.ly/3Aua4tG
要去哪裡玩?來看看近期遊記https://bit.ly/3wguROJ

--

※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 112.105.72.153 (臺灣)
PTT 網址
reesion:轉錄至看板 Food

11/16 22:16

KarlMarx11/16 22:45這間很讚,尤其是冷氣超強,價位合理。

Julai061211/16 23:02移位置了嗎?

CORYCHAN11/16 23:08沒移 水萍塭公園那邊也有一家

gn070710711/16 23:15台南超多家 廣東沙茶爐 金華路兩間 夏林路 保安路 成

gn070710711/16 23:15功路 有遺漏 網友補一下地點

jackloutter11/16 23:47家族事業…

ga03046811/17 00:08我蠻喜歡廣東的 每家口味都不太一樣 夏林路上的我記得超

ga03046811/17 00:08划算