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[食記] 桃園中壢區。唐記雲南米干

看板Taoyuan標題[食記] 桃園中壢區。唐記雲南米干作者
larle
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餐廳名稱:唐記雲南米干
消費時間:2022年/6月
地址:桃園市中壢區龍東路214號
電話:03-4162203
營業時間:07:00-21:30

圖文版:https://iamlarle.blogspot.com/2022/06/blog-post_18.html

許久未訪龍岡米干,這次來到唐記米干。

  店家生意興隆,無論內用、外帶及外送平台的單都很多,
不想久候或需考慮先電話點餐。外帶顧客結帳後會取得號碼牌
,之後等叫號取餐。餐點以米干為大宗,搭配些許小菜及熱炒
類。

炒粑粑絲 120元 豌豆粉 50元 大薄片 120元

https://i.imgur.com/OXrIxzX.jpg


炒粑粑絲鍋氣挺足,醬汁鹹香明顯,粑粑絲帶點咬勁。能
吃到些許炒蛋香,將表面灑下的花生碎拌入後,能提升口感及
增添堅果香氣。

  粑粑絲有附一碟泡菜,滋味以酸辣為主。

  豌豆粉Q彈,醬汁鹹酸。雖放了大把芝麻,不過提香效果
沒有預期明顯。

  大薄片薄脆,淋上酸鹹帶辣的醬汁,夏天吃來頗過癮。

什錦米干 85元 炒大救駕 140元 米涼蝦 30元

https://i.imgur.com/2gvgYdC.jpg


米干軟中帶彈,不至於Q到像粿條。湯頭醬味偏重,建議
來點桌上的辣椒,香辣均足。什錦米干怕失口感刻意內用,可
惜肉絲太老,豬肝則品質不一。部份片得較薄的豬肝過老,留
有厚度的熟度適切卻沒片開,糾結成團。雞蛋是用蛋包而非散
蛋,這天剛好吃到雙黃蛋。

https://i.imgur.com/ZqbYAoS.jpg


  大救駕是自己初識,原來是雲南傳統小吃炒餌塊,為雲南
十八怪之一。餌塊是將米浸泡、蒸熟、樁搗後揉製成的食材。

  會有這麼奇妙的名稱,傳說是因為明朝永曆皇帝被吳三桂
追趕逃往滇西時飢餓難忍,找到一處歇腳之地後,主人炒了一
盤餌塊送上,永曆皇帝吃後讚不絕口說:「炒餌塊救了朕的大
駕!」,因此得名。

  唐記的炒大救駕有許多板友推薦,確實也是道佳餚。餌塊
很像麵疙瘩,彈牙有嚼勁。賣相看似油鹹辣,其實辣度溫和,
有油香無油膩,醬汁鹹中微帶酸,不知是否出自醃菜。

https://i.imgur.com/KDnFsck.jpg


  米涼蝦不是蝦,是以米做成頭大尾細的食材(貌似蝦故名
),再放入糖水中,構成一碗甜湯。原以為口感會接近米苔目
,然而其實質地軟細,與米苔目大相逕庭。糖水香氣有,只是
甜度對我而言偏高,或許來點小碎冰既可消暑又能稍減甜度。

  一路吃來對熱炒類如炒粑粑絲或大救駕印象最佳,或許熱
炒品項都值得一試。有機會還想嚐嚐咖哩雞,以及未在菜單上
,不知是否為隱藏料理的乳扇。


延伸閱讀:

桃園中壢區。忠貞誠米干(原無名米干)
http://iamlarle.blogspot.tw/2018/04/blog-post_61.html

桃園全區食物地圖總整理
http://iamlarle.blogspot.tw/2016/12/blog-post_64.html


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上弦月天邊眺望 黃嘴角鴞林間低唱

嫣紅野櫻沿路綻放 潺潺流水山谷空響

怡然桶後林道旁 沈醉其芳

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※ 編輯: larle (118.161.174.251 臺灣), 06/18/2022 20:18:00

CHUANx206/18 22:42覺得唐記的品質很穩,但人多要等很煩...

larle06/18 22:51生意真的很好 內用外帶外送平台的單都很多

kevin41606/22 10:57好吃,種類又多