Re: [問題] Cono Sur Bicicleta Reserva Pinot Noir

回文好了

※ 引述《ji3g4z04wj06 (momo0806449)》之銘言：
: 標題: [問題] Cono Sur Bicicleta Reserva Pinot Noir
: 時間: Sat Apr 11 14:39:23 2020
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: 各位前輩大大，我是個紅酒小白，以前雖然喝過很多紅酒，但基本上都沒超過1000塊，: 粹就是買醉或跟朋友一起喝
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: 最近突然對紅酒很有興趣，上網做了些功課，覺得自己應該會比較喜歡黑皮諾
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我想知道這個理由是什麼 XD
有時候真實狀況會和看書的想像有點落差

像我以前以為自己會喜歡波爾多右岸 Merlot 的風格
但試過以後發現自己喜歡左岸的 Cabernet 多過右岸

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: 雖然知道低於500左右等級的黑皮諾應該不太可能會好喝

一直以來我都無意貶低低價酒

但很不幸，目前為止我確實也沒有喝過小於500台幣
能夠展現我心目中「黑皮諾特色」的黑皮諾

換一個角度來說，或許小於500的黑皮諾也有人覺得「沒什麼問題呀」
(沒人喝的話酒廠是要賣誰？)

但我常常覺得小於500的黑皮諾並沒有比小於500的 Gamay 或 Grenache 要好喝...

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: 但這酒我怎麼喝就是喝不到有水果味...反而口內餘韻一直有木頭味，請問有厲害的前輩: 大大也有喝過這款酒，可以跟我分享一下心得嗎，拜託了
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: m(_ _)m 以下附上酒標
: https://i.imgur.com/ojX5RXG.jpg

: → murai111: 至於好不好喝看個人，即使現在給你喝DRC你也未必覺得好 04/11 15:24: → murai111: 喝。另外黑皮諾算是香氣取勝的酒款。不同產區變化很大 04/11 15:25: → murai111: 有興趣可以搜尋我之前的文章，奧勒岡篇。 04/11 15:26: → ji3g4z04wj06: 萬分感謝！我立馬去爬文看看 04/11 15:30: 推 s111228s: 樓下WMQ 04/11 15:46 ~~~~~~~~ 我以為這個是控制碼 XD，類似
每個人會看到自己 ID 的指令碼

: 推 WMQ: 如果可以+50元，我推 Joblot 2016 Givry 1er Cru Servoisine 04/11 16:26: → WMQ: https://tda.innopro.com.tw/product_details.asp?wno=4620 04/11 16:26: → Dicklen: 之前好市多 蠻多499左右的美國皮諾 品質不錯 04/11 16:27: → WMQ: Joblot 的 Servoisine 香氣很迷人酒體較弱，桶味不重 04/11 16:27: → WMQ: 堅持千元內考慮 Vincent Girardin 2015 Maranges V.V. 04/11 16:27: → WMQ: https://tda.innopro.com.tw/product_details.asp?wno=3643 04/11 16:27: → WMQ: 變化較少但口感不錯，走伯恩丘的路線，適合搭餐 04/11 16:28: 推 WMQ: 是說我怎麼看到疑似控制碼的東西 XD 04/11 16:39: 感謝推薦！沒有說一定要500左右啦，哈，只是剛入門不想破千，另外控制碼是說我的I: D嗎 ：）
: → bobbipeter: 其實如果是初接觸 喝不出紅色水果味是正常的，因為我 04/11 17:38: → bobbipeter: 們生活中少接觸，覆盆子、櫻桃、小紅莓這都不是我們常04/11 17:38: → bobbipeter: 常會吃的水果 04/11 17:38: 推 bobbipeter: 我一開始也是用比較去層別，用大家評論很明顯的紅色 04/11 17:39: → bobbipeter: 水果，跟不明顯的對比，多試幾隻就會知道那個差異大 04/11 17:39: → bobbipeter: 概就是所謂紅色水果

: 分不出是什果味，但喝下肚後會有種錢包還是什麼沙發的味道...有點不太能接受，哈 ~~~~~~~~~~~~~~~~
你po的那支酒我沒喝過；但從vivino的酒評來看，如果我沒猜錯你指的是皮革味

: 推 asd8604: W大是紅白酒海明燈 04/11 19:09: ※ 編輯: ji3g4z04wj06 (194.5.52.6 美國), 04/11/2020 22:32:22
: ※ 編輯: ji3g4z04wj06 (194.5.52.6 美國), 04/11/2020 22:39:07

剛剛才發現原po人在美國；美國產的「平價」黑皮諾我個人不是很愛 XD
好一點的美國黑皮諾在台灣都要價不斐

新手要認識黑皮諾可以考慮先以布根地的為主試個幾次，或考慮紐西蘭
然後再慢慢試其它新世界

黑皮諾的特色是什麼？

先不要以 WSET 書上的描述來討論好了~~

品迷網的描述是 迷人，難搞，纖細
https://www.winentaste.com/magazine/special_pinornoir

我以前對黑皮諾的第一印象是：林黛玉一般的酒

Wine Folly 的描述是 light-bodied, red fruit, flower, and spice aromas
https://winefolly.com/grapes/pinot-noir/

不過如果你多看兩行，就會發現除了花香、紅色莓果
最常被提到的有 皮革、酸梅、覃菇、土壤 (earthy)
然後賣酒的人不常告訴你的，也常出現「藥草」(就是中藥行的那種) 味道

黑皮諾因為葡萄難搞容易生病，
加上原產地布根地的產量相對其它產區 (波爾多、隆河、加州) 並不高
所以酒的價格一向不便宜 (種植成本 + 炒作)

如果單以口感輕柔、單寧柔順的角度去切入
那500以下的薄酒萊其實也符合以上的描述，不如去試試薄酒萊

黑皮諾除了什麼紅色莓果、輕柔以外
最重要的賣點在「香氣」和「展現風土」

普通等級的黑皮諾，是個聞香一流，但口感不像Cabernet那樣「紮實」的酒
甚至以布根地來說，絕大多數的酒都被控制在12-13.5%的酒精度，很少超過14%
所以打從一開始布根地釀黑皮諾的目標就不是要做口感強的酒
而是要做出「香氣滿分，而口感不強但平衡順口」的酒

雖然世界上不是只有布根地有好喝的黑皮諾
但如果要提黑皮諾就一定要提布根地，必竟那是黑皮諾成名之處
布根地的黑皮諾，強調的是「terrior」 (風土)
也就是酒必需能夠展現葡萄園所在處的特色

綜合以下，我心目中的黑皮諾必需能夠
1) 纖細平衡 2) 香氣足 3) 呈現風土

前兩點就算了，要做到呈現風土，沒有個700台幣很難達成

既然原po不在台灣，介紹台灣有的千元內入門也不是很有意義
就提供一些通則

．布根地酒最重要的是生產者，誰做的酒決定最重要的風格

有的人花香為重，會做100%去梗、延長發酵前浸泡等手法
有的人喜歡強調皮革味，甚至會做到喝起來像 Barolo....
同樣是布根地會天差地遠

然後年份的話最近 10 年來 (2008-2018) 其實沒有真正的爛年
所以挑酒時還是以生產者為最重要的考慮

布根地酒的價錢和葡萄酒有直接關係，但品質卻不一定和價錢成正比
可以挑名家的 Givry 一級園、Santenay、Marsannay
或是找非明星但優秀生產者的 Chassagne 或 Savigny-Les-Beaune

至於哪些生產者CP值高？可能要看原po在美國入手酒的管道有什麼可以買...
像有些地方可以買到划算的 Bouchard, Chanson 或 Jadot
但在台灣都不便宜就是...

．布根地以外的黑皮諾各地風格也相差頗大

在布根地的花香大概是槿或玫瑰，果香大概是黑櫻桃或草莓
但在加州常常變成紫羅蘭和桑葚了..

如果想要清新果香為主又「平價」的，可以找紐西蘭
然後澳洲 Yarra Valley, Geelong, Tasmania
尤其是 Geelong 也產一些不錯的，但要慎選生產者

我個人喝到喜歡的德國、美國和智利黑皮諾都不比布根地便宜到哪 @@"

．喝黑皮諾侍酒很重要！
注意溫度控制，我自己是覺得 12-15 度最剛好，再上去就不好喝了
然後請給他一個大大的黑皮諾杯...

黑皮諾海無涯，祝入坑順利 XD

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