Re: [問題] 香檳添糖與求書籍推薦

※ 引述《yoshimetal (悠希金屬)》之銘言：
: 大家好
: 以前沒怎麼喝香檳
: 之前在朋友聚會上喝到Vazart coquart Grand Bouquet
: 非常喜歡那種微甜不膩的海鹽風味
: 很好奇香檳酒莊零添糖或是少添糖是不是現在的趨勢？
: 比較能反應風土條件之類的
: 還是單純是行銷的一個說法？

針對這點來回應一下

百年前的香檳流行的是 Sec，
但隨著飲食習慣改變和香檳製程的改善，現在流行 Brut 已經很久了

但話說回來，為什麼要用 Brut 這個詞
而不直接告訴我們這瓶酒加了幾克的糖？

之前在書上讀到的部份是同樣是 Brut，
其實他每個年份和每批貨加的量都不同
因為每一批的葡萄熟成度都不大一樣，如果該年很熟就加少一點，不熟就加多一點
大廠管控的是最終出廠時的「嘗起來如何」

而從 Brut 到 Extra brut 或是 Brut Natural 的趨勢
很大一部份也是這幾年暖化，變得不需要加糖也能夠讓口感圓潤
所以自然的就往少加糖的趨勢靠隴

同樣是氣泡酒，Cava因為葡萄較香檳容易成熟
早在更早以前主流就都是 Brut Natural 了

甚至 Cava 的 NV 大都也都只用了單一個年份的葡萄
不像香檳主流的 NV 是混調了多個年份的葡萄....

至於反應風土？

少加糖邏輯上確實是更能反應風土
但會少加糖的最大邏輯還是在於如果不加糖就能口感圓潤，那就不加

: 另，多喝香檳的同時想要好好研究
: 想問問各位有沒有推薦的香檳書籍？
: 比較希望是針對各地風土或是添糖的研究
: 目前已購入的書籍是Peter Liem<Champagne>
: 語言不限
: 感謝各位推薦

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